Тартзор чошнӣ яке аз сехҳои аврупои классикии аврупоӣ аз ибтидои асри Фаронса мебошад. Дар айни замон, чошни ҷолибе маъмул аст, омодасозии он дар бисёр тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо бо хӯрокҳои аврупоӣ дар бисёре аз кишварҳои ҷаҳон амал мекунад. Одатан он ба хӯрокҳои гӯшт, моҳӣ, баҳрӣ (гӯшти гов, гиёҳҳои ширин ва ғайра) хизмат мекунад.
Чошн аз зардии тухмии сиёҳ, равғани растанӣ ва пиёз сабз бо илова кардани баъзе аз компонентҳои дигар тайёр карда шудааст.
Омӯзед, ки чӣ тавр ба қошуқи ҷолиби классикӣ дар хона гузаред.
Маслиҳат умумӣ ин аст: тухмҳои тухм судак дар хоки замин ҷойгиранд, сипас бо шарбати лимӯ ва / ё сиркои табии табиӣ, намак ва баъзе ҳанутҳо илова карда шудаанд. Сипас, ба ин омехта, каме, (яъне тарки бо талх равған ) илова кардани равғани зайтун ва сабукфикрона то он даме, ки emulsion ташкил карда мешавад (мисли он ки майли майонез). Ниҳоят пиёз сабзавот пиёз ба охир нарасидааст.
Дар версияи соддашуда, шумо метавонед ба таври оддӣ амал кунед, яъне: Роҳи оҳанро ба майонез (илова кунед, ки ҳанӯз ҳам ба шумо пухтан лозим аст, аммо ин як масъалаи афзалиятноки инфиродӣ аст).
Тартзор барои моҳӣ
Компонентњо:
- тухм мурғ - 2 адад;
- равғани зайтун - 100 мл;
- хардал бе гармкунакҳо (бењтараш Dijon) омода аст - 1 қошуқи хурд ё каме камтар;
- шарбати лимӯ - 1-2 tbsp. юми;
- намак;
- заминҳои хушк (гиёҳхоре, ки бӯи хушк, гиёҳҳои ширин, гиёҳхӯрӣ, донаҳо - агар дилхоҳ бошанд);
- ресмонҳои сабз (ё plain) мебошанд.
Омодагӣ
Пухтан тухм сахт-судак ва экскурсияҳои yolks, онҳоро ба як контейнер коркард ва онро бо як муштарижн пӯхта. Ба хардал, намак ҷӯшон, шарбати лимӯ ва тадриҷан илова кардани равған, сарпӯши сарпӯши, омехта ё blender оғоз кунед. Ҳангоме, ки омехта ба майонези тайёр тайёр карда шуд, илова пиёз ба сабз тару тоза аст.
Агар истифода аз сирко - он бояд нури табии табиӣ бошад (ва ҳеҷ гуна дигар), зеро ин чошнӣ ба моҳӣ аст. Он ҳамчунин метавонад бо хӯрокҳои сабз нур бошад.
Дар ҳолатҳои дигар таҷрибаҳо ва усулҳои эҷодӣ барои пухтупаз имконпазир аст.
Дар чошнаки ҷавоҳирот, шумо низ метавонед якчанд компонентҳои дигарро дохил кунед, ки: capers, бодиринг ё навъҳои тару тоза, сирпиёз, asparagus, ќаламфури гарм, сиёҳҳои тару тоза.
Бояд қайд кард, ки тухмҳо ва сиркҳои хом маълуманд. Дар ин мавридҳо беҳтар аст, ки тухмҳои нохунакро истифода баред, на камтар аз он, ки шумо ба осебпазирии таъсири salmonella эътимод ҳосил кунед, чунки ҳарорати миёнаи бандари бандаро инкишофи ин микроорганизмҳо монеа мекунад.