Хачапурӣ ба пешниҳодоти махсус ниёз надорад. Ин пирожни оддии оддӣ бо панир дар дили истеъмолкунандагон аз тамоми ҷаҳон, ки классикони серфарзандии ҷаҳон ба ҳисоб мераванд. Мазкр кардани хӯрокхӯрии хачапурӣ мо ба таври муфассал дар якҷоягӣ пароканда менамоем.
Хачапурӣ дар Адҷиён - дорухат барои пухтупаз
Дар навъҳои маъмулии хачапурӣ Империтин ҳастанд, ки дар он пур аз торт ба гулӯла, дар гжинчин, ва Адрори - кушода «қаиқ» бо панир ва тухм. Дар охирин қадами хурдтар омода карда шудааст, вале онҳо низ ба зебоӣ бештар табдил меёбанд.
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- хушк омехта - 1 қошуқи;
- рози шакк;
- об 145 мл;
- равғани зайтун - 15 мл;
- орд - 240 г.
Барои пур кардан:
- тухм - 3 адад;
- Ҷуворимакка Suluguni - 120 г;
- пиёдагарди гӯшт - 120 г;
- равған - 25 г.
Омодагӣ
Асосан хамираи хамиртуруши асосии хамир аст, ки барои хамиртуруши хамиртуруши дар оби каме ширинтаре ширин карда мешавад, сипас барои фаъол кардани он (вақте ки cap capi дар рӯи он пайдо мешавад), рехтани равғани зайтун ва ҳама чизро бо орд муттаҳам кунед. Хамирро барои 10 дақиқа тарк кунед, сипас ба киштӣ биёед.
Дар ҳоле, ки хамир мувофиқат мувофиқ аст, ба пур кардани он, ки барои он шумо бояд ҳар ду намуди панирҳои мурғро бо як ҷуфт тухм ва равған пӯшед. Омехтаи панир тайёр карда шудааст, ки дар як торт паҳн шуда, шакли онро такрор мекунад, вале якчанд сантиметрро аз канори аз нав барқарор кардан. Тафовутҳои кунҷро пахш кунед.
Омодагии хачапури бо панир аз 10 то 12 дақиқа дар 250 дараҷа гарм мешавад. Он гоҳ тухм бар шир пӯшонида шудааст ва табақ ба оксиген бармегардонад, то тухми сафедаи тухмро бардорад. Пеш аз он ки хизмат кардан, як порчаи равған ба боло гузошта шавад.
Тайёр намудани хачапури аз пухта бо панир
Тайёр кардани қобилияти классикии Adjara khachapuri метавонад меҳнатдӯст бошад, аммо агар шумо дар хӯрдани пирожни Гурҷӣ бо пиёдагард машғул бошед, пас аз пошхӯрии пухта тайёр кунед.
Компонентњо:
- Бодиринг пухта - 2 барг;
- тухм - 2 дона;
- Ҷуворимакка Сулугуни - 235 г;
- Захираи Adyghe - 260 г.
Омодагӣ
Зарурдан ба пистонҳо ва онҳоро бо як тухм омехта кунед. Равғани ҳарду қабати хамирро бурида, қисмҳои калонро бурида, пур кардани ҳар якашон тақсим мекунанд. Ду чор решаи хамирро бо лифофа ҷамъ кунед ва рӯи рӯи қабатҳои дар натиҷа бо тухм сурат гиред. Ҳама чизро дар як контейнер пеш аз 200 дараҷа барои ним соат тарк кунед.
Дар дорухонае, ки дар равған пухтааст, дорухатҳои хачапури фаврӣ
Ҳатто тезтар метавонад омода ва классикии Империяи Хачапури, агар шумо ба қуттии frying истифода баред, барои тайёрии онҳо. Дар ин ҷо низ хамиртурушиҳо ҳастанд, аммо дар гандум ба гипотеза, ки дар ҳолати хишти Ажжари Хачапурӣ, аз сабаби баргҳои бениҳоят бениҳоят назаррас нестанд.
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- шир - 265 мл;
- хамиртуруши - 10 г;
- орд - 320 г;
- шакар - 5 г.
Барои пур кардан:
- Сиркаҳои тухм - 2 дона;
- равған - 65 г;
- Ширини императивӣ - 620 г.
Омодагӣ
Чун маъмул, мо тайёр аз хамир оғоз. Пеш аз он, ки ширро ба ҳарорати гармии болоии хона пешгирӣ кунед ва намакро дар он пешгирӣ кунед. Илова кардани хамиртуруши ширини ширин. Ин орд бо розиҳои намак ва ҳамбастагӣ ҷамъ кунед
Нуқтаҳои сафед бо панир завҷа ва нисфи равған нарм. Ҳар як тестӣ ба як теппа хурд, дар маркази он қисмат пур кунед. Қуттиҳои хамирро якҷоя кунед ва бӯйро тортро зер кунед. Ҳама чизро ба як диск бармегардонад, ки пӯсти равғанро, ки дар он он пухта мешавад, мувофиқ аст. Кор бо пневматикӣ ба таври ошкоро, ки аз марказ ба табақае кӯчонида мешавад, ба тавре, ки ба воситаи қабати лоғаре аз хамир вайрон нашавад. Акнун гармии пошидаҳои хушкро хушк кунед, як тортро дар он ҷойгир кунед ва онро дар ҳар ду ҷониб бубинед. Резиши хачапури бо равған боқимонда шуд.