Shish kebab яке аз табақаҳои анъанавии анъанавии мардуми халқҳои Евразия мебошад. Бояд қайд кард, ки чунин хӯрокҳо - гўшт ва ё моҳӣ, ки бар оташ кушода шудаанд, дар таркиби таркиби қариб ҳамаи халқҳои ҷаҳон мавҷуданд.
Marinating meat
Одатан, гӯшти шиша ба қошуқи пешазинтихоботӣ барои пешниҳод намудани хушбӯй ва хушбӯйҳои гуногун, инчунин тағир додани матои худ (моҳият одатан мароқаш намебошад). Раванди ҷолиб метавонад аз 1 соат то 2 рӯз сурат гирад, ҳама чиз ба афзалиятҳои шахсӣ, андозаи порчаҳо ва нарм кардани гӯшт вобаста аст.
Асосан барои шишагарони маросимҳо истифода мебаранд, шароби шоколад, сиркоҳои табиии табиӣ, афшураҳои тару тоза, нӯшокиҳои ширӣ (кефир, йогурт ва монанди), пиво, оби маъданӣ.
Маринатсияҳо инчунин пиёз, сирпиёз, қисмҳои меваву сабзавот, гиёҳҳои хушбӯй ва хушкони хоки хушк, хардал тайёр мекунанд, равғанҳои сабзавоти табиӣ.
То чӣ андоза дуруст аст, ки гӯшти гов аз қубурҳои шигоро аз хук?
Барои гӯшти хук ва дигар гӯшти сабук, шароби сурх торик истифода накунед - он намуди нишебро вайрон мекунад. Агар шумо хоҳед, ки маринад аз рӯи шароб истифода барад - гулобӣ ё сафед гиред. Шароби сурх нури мумкин аст бо об ё афшураи меваҳои сабук (шох, лимӯ, дигар ситрусҳо, ананас) ба андозаи 1: 1 истифода карда шавад. Шумо метавонед ба оби шӯравии ангишт метавонед қошуқи хушбӯй илова кунед, боз ҳам беҳтар аз нурҳои онҳо. Ин мумкин аст илова кардани консерва меваи, tequila, gin ё rum дар миқдори каме, ин нӯшокиҳои метавонад маринад ҳиссаҳои ҷолиб шавқовар. Илова бар ин, ҳама спиртҳо раванди маринатсия ва нарм кардани гӯштро зудтар мекунад.
Барои қисми зиёди сокинони Федератсияи Русия, барои дарёфти шароби хуби хона имконнопазир аст, бинобар ин, истифодаи дигар вариантҳо беҳтар аст. Бо роҳи, барои маринатсия, зарур нест, ки ба рехт, гӯшти гиёҳ бо моеъ, шумо метавонед онҳоро бо шарбати лимӯ пошидани, онҳоро бо омехтаи ҳанут хушк ва намак ва қисмҳои интиқоли меваи болаззат, сирпиёз ва пиёз.
Чӣ зуд ва болаззат барои хӯрокхӯрӣ барои қошуқи шиша аз хук?
Ҳисоб кардани қариб 1 кг гӯшти
Компонентњо:
- лимон - 1 адад;
- меваи шохис - 1 адад;
- сирпиёз - 3-5 дентҳо;
- ҳанутҳои хушк (бо ихтиёри худ);
- ҳама ҷузъҳои спиртӣ (коняк, ҷигарх, ром, гин).
Омодагӣ
Гӯшти сурх бо об шуста намешавад, каме намак ва пошидан бо шарбати лимӯ. Мева меваю сабзавот меваи хушкшуда ё ҳатто сиёҳро бурида, сирпиёзро бо воситаи пахш ё пӯсида аз тарафи дасти чап бурд. Илова ба косаи бо порчаҳои гӯшт, сабукфикрона мавсими бо ҳанут - онҳо бояд хеле зиёд бошанд, ба тавре ки ба пайвастани бичашонем. Мо дар 1-2 tbsp рехт. юѓу бренд. Ҳама чизро омезед, бо як зарф ва як соат барои 2 дақиқа ҷудо кунед, Ҳатто беҳтар барои 4 Пиёз пиёзро беҳтар кардан лозим нест - он метавонад аз мазмуни махсуси хук хулоса бардорад. Барои суръатбахшии раванди маринаторӣ, давра ба давра бармегардад ва гӯштро омехта мекунад. Пас аз маринатсия, донаҳои гӯшти худро бо дасти худ тоза кунед, то ки микропрокуртҳои сирпиёз ва ҳанут вуҷуд надошта бошанд - онҳо метавонанд ҳангоми пухтупаз дар болои кӯзаҳо сӯхта метавонанд. Ҷойҳои маринад аз либосҳои шиша дар ҷараёни пошидан, пошида, пошида ва пошида мешаванд.
Чӣ тавр ба марьизи гӯшти гов барои қишлоқ қишлоқ?
Маринадори реактивӣ дар асоси сехи шир дар тарзи ҳиндӣ
Компонентњо:
- йогурт нӯшокии шириншуда (ё кефир, гиёҳ, танг, ғ.) - 200 мл;
- омехтаи хушбӯйҳои хушкшудаи хушк - 1-2 сония. юми;
- сирпиёз - 3-5 дентҳо.
Омодагӣ
Йогурт бо хушбӯй ва сирпиёз омехта, каме намакин омехта. Бигзор тақрибан 20 дақиқа истода, шиддат ва рехтани говҳо. Равзанаи. Маринуем на камтар аз 2 соат (беҳтаринҳо - 4-8 соат).