Бисёр занони хонашин мехоҳанд, ки чӣ тавр ба намак зананд, бо мақсади нигоҳ доштани текст ба қадри имкон ва арзиши ғизоӣ аз даст диҳанд. Ҳамаи намудҳои хӯрокҳо дар ду усули омодагӣ қарор доранд: хунук ва гарм. Ҳар яке аз онҳо метавонад ба ҳамоҳангии mushroom гӯшти на танҳо таназзули дилхоҳ ва хушбӯй диҳад, балки ҳамчунин барои экспрессияҳои заҳролуд.
Чӣ тавр ба омехта занбурўѓњо?
Пишинг дар роҳҳои хунук ва гарм анҷом дода мешавад. Ҳарду се рӯз қабати болаззат кардани занбурӯғро дар об мепӯшонанд. Баъд аз тартиби, дар сард - занбурўѓњо бо намак рехтанд ва ба зулмот фиристоданд, дар гарм - онҳо дар намакоб напазанд ва дар вазни рӯз, садақа ва дар як контейнер шинонда мешаванд.
- Занбурўѓњо дорои хосияти зањрхимикатњо аз муҳити зист мебошанд. Барои тайёр кардани занбурўѓњо дар фасли зимистон бе зарар ба саломатї, шумо бояд аз људо кардани онњо, тоза кардани партовгоњњо ва дар давоми 2 соат дар об гарм кунед.
- Дар давоми ҷустуҷӯ, шумо метавонед пойҳои худро аз пашшаҳо ҷудо кунед, пиратро мувофиқи дорухат буред.
- Бо се рӯзи об пошидани, занбурўѓњо бояд бо оби хунук пур карда шаванд, фишорро танзим ва обро як маротиба дар як рўз иваз кунед. Пас аз анҷоми ин раванд, ба занбурўѓњо бодиққат часпед.
- Диққати махсус бояд ба хӯрокҳо пардохта шавад. Барои шаффоф танҳо шиша, сафолҳо ё чӯбчаҳо истифода мешаванд.
Чӣ зуд ба омехта занбурўѓњо?
Интихоби зудтарини боркашӣ соддатарин версияи корӣ мебошад. Дар асл, ин яке аз шаклҳои усули сабзиши гармест, ки дар он занбурўѓњо пухта мешаванд, бо намак рехтанд ва дар муддати чанд рўз фишор меоварданд. Миқдори оби ошомидан аз оби тозакунӣ назорат мекунад. Дар натиҷа, занбурўѓњо барои як ҳафта текстур ва тозаро ба даст меоранд.
Компонентњо:
- занбурўѓњо - 10 кг;
- намак - 500 г;
- баргҳо - 6 адад;
- филфили ширин - 10 г;
- об - 8 литр.
Омодагӣ
- Пеш аз рехтани занбурўѓњо, бирезед, 7 литр об ва 5 соат тарк кунед.
- Обро боқимонда боло кунед ва барои 20 дақиқа пухтан.
- Обро резед ва онро дар хунук гузоред.
- Занбурўҳо сард, пошидани бо намак ва ҳанут, зери таҳрики барои 3 рӯз.
- Интиқол ба банкаҳо ва дар хунук барои 7 рӯз истода.
Чӣ тавр намакро ба занбурўѓњо дар роњи гарм сўзед?
Хонаводаҳои бениҳоят ношинос барои тайёр кардани мағзи гарм мувофиқанд. Ин варианти мусоид барои коркарди шумораи зиёди занбурўѓњо мебошад. Барои ин, занбурўѓњо пухта мешаванд, хунук мешаванд, бо намакоб тару тоз мекунанд, зери тањрир ќарор мегиранд ва баъд аз 3 рўз онњо ба бонкњо људо мешаванд. Вақти пухтупанӣ бо сабаби набудани талх ва тамизии ширин ҷуброн карда мешавад.
Компонентњо:
- занбурўѓњо - 500 г;
- бодбонҳо - 2 адад;
- баргҳои horseradish - 2 адад;
- об - 3 л;
- намак - 60 г;
- барг халиҷ - 1 адад;
- донаҳои сирпиёз - 3 дона.
Омодагӣ
- Бо 1,5 грамм об бо 30 г намак пазед ва 15 дақиқа пухта.
- Аз оби ва намак боқимонда, як намакоб нав кунед.
- Гузоштани занбурўѓњо, лоурел ба намакоб ва пухтан барои 20 дақиқа.
- Хориҷ аз гармӣ, илова кардани хўришҳо ва бо зулм ба поён пахш кунед.
- Пас аз 6 рӯз, интиқол ба шартц тоза, бирезед, ки намакоб ва ба занбурўѓњо намакин дар хунук барои 45 рӯз.
Занбурўѓњое, ки дар муњољират дар њаво сард мешаванд
Хӯришҳои намак доранд сард, махсусан бомазза. Ин усул барои табобати гармидиҳӣ таъмин намекунад: занбурӯғҳо бо намак рехтаанд ва зери фишор қарор дода шудаанд. Бо ин salting, занбурўѓњо ҳамаи маводи ғизоӣ нигоҳ дошта ва бо аромаи гиёҳҳо ва ҳанут истифода бурда мешавад. Дар охир, дод занбурҳо ба қалъа, crunchiness ва бичашонем аъло.
Компонентњо:
- қолинҳо - 4,5 кг;
- намак - 500 г;
- баргҳои horseradish - 6 адад;
- решаи horseradish - 1 адад;
- кӯзаи сирпиёз - 8 адад;
- баргҳои гелос - 5 адад;
- об - 4 литр;
- чатр аз бодиён - 3 адад.
Омодагӣ
- Пеш аз он ки шумо намакро парвариш кунед, онҳоро бо об пур кунед, то 3 рӯз.
- Интиқоли ба табақ пок, илова намак, ҳанут.
- Дар зери фишор қарор гиред ва барои як моҳ дар хунук фиристед.
Чӣ тавр ба намак занбурҳои сафед?
Ҳосили сафед бо суръати кӯтоҳ ва blanching имкон медиҳад, ки дар давоми 25 рӯз аз баҳри хушксолӣ баҳра гиред, ки барои муддати кӯтоҳ нигоҳ доштани ин навъи занбурҳо мувофиқ аст. Ин "камбудӣ" комилан бо ранги сафед ва зиччи болға болотар аст, ки барои ин усули омодагӣ мувофиқ аст.
Компонентњо :
- занбурўѓњо - 3 кг;
- намак - 20 г;
- об - 2,5 литр;
- деги сиёҳ - 10 г;
- баргҳои currant - 4 адад.
Омодагӣ
- Пеш аз он ки шумо намак занед, сафедро бо об бо 50 грамм намак ва барои 36 соат ҷудо кунед.
- Равған, blanch барои 5 дақиқа.
- Дар банкаҳо паҳн кунед, 140 грамм намак ва ҳанутро илова кунед.
- Дар зарфи 25 рӯз нигоҳ доред.
Пиво кардани занбурўѓњои сиёњ
Занбурўғҳои сиёҳ - намаки ошёна барои омодасозии онҳое, ки пухтаҳои mushroomро таҷрибанок маслиҳат медиҳанд. Salting дар баргҳои карам осон ва нисбатан зудтари интихоби роҳи ба рӯйхат талх ба занбурўѓи нек аст. Бо афшураи карам бофташуда, ангур аз гудохта рехт ва бичашонем.
Компонентњо:
- занбурўѓњо - 5 кг;
- баргҳои карам - 7 адад;
- намак - 400 г;
- решаи horseradish - 1 адад;
- бодбонҳо - 15 адад;
- сардори сатил - 1 порча;
- баргҳои currant - 10 адад.
Омодагӣ
- Пеш аз шумо дандонҳои сиёҳ, онҳоро дар як ҳалли 170 грамм намак ва 10 литр об 3 соат гузоред. Равшан аст.
- Намак дар 220 г намак ва ҳанут.
- Бо баргҳои карам ва дар зери дуччат ба зулм равед.
- Дар қуттиҳои паҳн ва барои 2 моҳ дар хунук ҷойгир кунед.
Занбурўѓњо
Тухм барои парвариши занбурўѓњо гуногун аст. Ҳамин тавр, пешгӯрӣ ва пухта пухта, метавонад барои ошомидани шиддат дар Кореяи асосиро табдил диҳад. Ва ҳатто, ки ин занбурўѓњо танҳо Русия буданд, онҳо бо маринад ва анъанањои анъанавии анъанавї ва маҷмўаи либосҳои маъмули оксигени Осиё тавсия медиҳанд.
Компонентњо:
- mackerel - 3,5 кг;
- пиёз - 900 г;
- сабзӣ - 400 г;
- сардори сирпиёз - 2 адад;
- равған - 300 мл;
- шакар - 200 г;
- намак - 50 г;
- сирко - 200 мл.
Омодагӣ
- Бистарҳо барои 3 рӯзро бинӯшед, дағал ва напазед.
- Пиёз, сабзӣ ва занбурўѓњо ба қатори бурида.
- Фуроти пиёз.
- Сирко, намак, шакар, равған ва сирпиёзро омехта кунед.
- Ба занбурўѓњо ва сабзавот бо маринад резед ва ба хунук фиристед.
Помидорҳо дар ҷангалҳои шамолкашии сард
Роҳи пешинаи ҷамъоварии ҳосили он дар пӯсти чӯб чӯб аст. Дар натиҷа, микробҳо бо таннинҳо афтидаанд ва гиёҳ ва хушбӯй шуданд. Афзалияти дигари он ин буд, ки то ҷамъоварии ҳосили нав ба навор навиштан мумкин буд. Бадшавии ин усули он аст, ки ба занбурўѓњо бояд пас аз salting шуста шавад.
Компонентњо:
- занбурўѓњо - 10 кг;
- намак - 500 г;
- баргҳои horseradish - 10 адад;
- чатр чатр - 15 дона.
Омодагӣ
- Ҳуҷайраҳои музояда барои 3 рӯз.
- Порае аз сабзавот ва намак дар поёни зарф.
- Занбурҷаҳои талх дар қабатҳои, prisalivaya.
- Дар зери фишори 2 моҳ.
Чӣ тавр ба намак занбуран хушк?
Саломат кардани занбурўѓњои хушк, ё боркунаки сафед (ин ном ба музди мењнат аз сабаби хатти хушк дода шудааст), оддӣ мебошад. Набудани кудурат имкон медиҳад, ки усули хушкии намакро, ки пеш аз зичии занбурўѓњо талаб намекунад, истифода барад. Ин танҳо ба тоза кардани занбурўѓњо бо либоси, ройгон аз лой, ва онҳоро дар зарфҳои, рехт, намак.
Компонентњо:
- занбурўѓњо - 1 кг;
- намак - 35 г;
- як ҷашни сирпиёз - 4 дона.
- пошидани бодиён - 3 адад.
Омодагӣ
- Занбурўѓњо бо матоъро тоза кунед.
- Резед намак, ҳанут, сабук ва дар хунук дар давоми 1,5 моҳ тоза кунед.