Барра - гӯшти ҳайратангез, хушбӯй ва хеле тендер, бо тайёрии дуруст аст. Бӯалӣ қаҳваро барои аксари хӯрокҳои Caucasian cuisine асосан асоснок аст, бинобар ин, сокинони Қафқоз, ки роҳи беҳтаринро дар бораи тарзи дурусти пухтупаз сарф мекунанд. Бо ҳамаи маслиҳатҳои муҳимтарин дар як мақолаи ҷамъоваришуда мо ба шумо кӯмак карда наметавонем, ки на танҳо хӯрокҳои болаззат пухта, балки як бӯйҳои тиллоӣ бе бӯи ногузир.
Чӣ тавр ба кӯзаи бӯи бӯй бичаред?
Барра яке аз намудҳои гӯшти гиёҳ мебошад, ки лаззати он, баъзан аз ғизои эҳтимолии ғизо дур аст. Дар асл ҳеҷ чизи аз метарсам нест, зеро калиди асосӣ ба гӯшти хушбӯй аст, ки дар роҳи тайёр кардани он нест, балки дар интихоби он.
A spatula, як қисми пушт ва гардан барои пухтупаз мувофиқ аст. Интихоби бояд дар бораи он чӣ шумо тайёред, асос ёфтаед: барои шўрбои гӯшт, гарданбанд ва гарданбанд, барои гӯшт - пушти сар. Ҳамзамон, аз бӯи номатлуб, бо интихоби гӯшти зан дар бозор, на мардон. Шумо метавонед онро танҳо бо ранг ё ранги сиёҳ муайян кунед - ҷисми зан бештар аз гӯшти мардон аст. Агар шумо ҳанӯз хато кардед ва гӯшти мардро харид мекардед - фарбеҳро барзиёд бурида ва гўштро барои 6-8 соат резед, ҳар ду соатро иваз кунед.
Чӣ қадар ба шарбати шир дар устухонҳо пухтан?
Вақте, ки гӯшт интихоб карда мешавад, он пӯшида мемонад, ки ба қисмҳои 4-5 см бурида ва рехт оби сард. Акнун гӯшти 1-1,5 соат гиред. Ин техникаро барои тоза кардани лой, мотор ва калтаки пашм кӯмак хоҳад кард. Мо гӯшти соибро ба калий ё 5 литр диаметри онро бурида, онро бо об рехтем. Мо шӯрро дар оташ оташ медиҳем ва барои 30-40 дақиқа интизор шавед, то даме ки об гарм мешавад. Баъди гармкунӣ, садои баланд оғоз меёбад, он бояд мунтазам хориҷ карда шавад, ба шарте, агар он ҳал шавад, шўр меафзояд, ки шўрӣ рӯй хоҳад дод ва ин вақт дар вақти нодуруст қарор хоҳад гирифт, агар шумо шӯрбо шир аз сараш бияфед. Агар шумо ба шўрии сафед ниёз дошта бошед - гӯштро дар қисмҳои калон бурида, аз ин рӯ устухонҳои ҷигар ва ҷиҳозҳои гӯшти хомӯшона дар муддати кӯтоҳ танг хоҳанд кард.
Дар миёна аз 3-3,5 соат, гўшт вазни 2-2,5 кг омода хоҳад шуд. Дар ин марҳила дар ШМШ шумо метавонед зир, баргҳои пиёз, пиёз ва сирпиёз, инчунин намак каме илова кунед.
Агар дар оянда шумо ба пухтупаз машғулед, масалан, шӯрча, сипас ширеш бояд бодиққат филтр карда шавад, дар ҳоле, ки гӯшти он дар лавҳаи ҷудошуда, аз устухонҳо ҷудо шуда, барои соат интизор мешавад, ва шўрбои ширро ба равған тоза кунед ва сабзавотро бо нархи такрорӣ илова кунед.