Belyashi як табақаи анъанавии хӯрокҳои маъмули хӯроквории тоҷик мебошад, ки аз постиҳои гӯштӣ фарқ мекунад . Ин тамокукашӣ дар менюи бисёр ресторанҳои озуқаворӣ ва ғизоҳои махсус ҷойгир аст. Аммо одамоне, ки аққалан як маротиба онҳоро дар хона пухта, намехост, ки хӯрокро харид кунанд. Мо ба шумо якчанд намунаҳои содда ва сеҳриест, ки барои сафедкунӣ ба шумо нақл мекунанд.
A дорухои санҷиши барои belayas
Компонентњо:
- равған - 50 г;
- шакар хурд аст - 15 г;
- гови шир - 1,5 д.
- хамиртуруши зуд-тарки тоза - 30 г;
- хӯрокҳои намак - 1 пӯлод;
- орд - 4 tbsp.
Омодагӣ
Шир каме гарм карда шуда, хамиртуруши тозае кашида, ба ҷои худ гузошта мешавад. Сипас мо шакар рехт, орд ва омехта бо spoon як хамиртуруши моеъ, reminiscent аз сметана паст-фарбеҳро. Онро бо дастмоле тоза кунед ва боисрор 45 дақиқа кунед. Пеш аз он ки мо равғанро аз яхдон берун кунед ва то он даме, ки нарм мешавад, интизор шавед. Баъд аз он, мо дар он намак меорем ва онро ба октиборе, ки бармеомадем, иваз мекунем. Абрҳоро бодиққат кунед, миқдори боқимонда ордро илова кунед ва хамирро нарм кунед. Мо онро ба болоравии 1 соат нигоҳ медорем, ва дар ин ҳолат мо тайёр кардани гӯшт тайёр мекунем. Пас аз гузашти вақт, хамираи содда ва хамиртуруш барои Belyashi омода аст!
A дорухои оддӣ барои хамираи kefir барои сафед
Компонентњо:
- орд - 700 г;
- намак хурд - хонаи кали kefir - 1 адад;
- тухм - 2 дона;
- шакар сафед - 1 tbsp. spoon;
- содаи нонпазӣ - 5 г;
- равғани растанӣ - 50 мл.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани хамираи оддӣ бе хамиртуруши барои belyash, kefir ба хӯрокҳои чуқур рехт, сихо нонпазӣ ва исьени. Сипас мо шакар, намак гузошта, ба тухм ворид кунед ва дар равған рехт. Баъд аз ин, дар қисмҳои хурди орд рехт ва зуд хушк мешаванд. Мо хамиртуруши гилинро пӯшед, онро дар як халтаи cellophane пӯшед ва онро барои ним соат дар гармӣ тарк кунед.
A дорухи хамираи оддӣ барои bitters бе хамиртуруши
Компонентњо:
- гови шир - 1 адад;
- кефир кам-фарбеҳ - 1 адад;
- тухм - 4 адад;
- шакар - 10 г;
- орд - 1,2 кг;
- содаи хӯрок - 5 г;
- равғани растанӣ - 70 мл.
Омодагӣ
Дар як косаи рехт kefir ва шир. Сипас тухмро шикаста, нур мепошад. Ғайр аз ин, бе қатъият, мо намак, содаи нонпазӣ ва шакар вонамуд мекунем. Марҳамат ба орд, равған бирасед ва бодиққат омехта гандум ва гилинро зич кунед. Мо онро дар як халтаи cellophane ва онро барои 10 дақиқа дар ҷои гарм гузошт. Баъд аз ин, мо ба катакча табдил меёбем ва онҳоро дар равған пошидани чуқур дар равғани растанӣ гарм кунед.
Хамираи самимии хамиртуруши сафед
Компонентњо:
- 400 мл;
- шакар сафед - 1,5 tbsp. юми;
- намак - рози;
- равғани растанӣ - 50 мл;
- орд - 600 г;
- хамиртуруши ҳалимез - 10 г.
Омодагӣ
Об каме гарм карда шуда, ба дӯши чуқур рехта мешавад. Сипас хамиртуруши хушкро бирезед, шакар ва ордро кам кунед. Ҳама чизро бо як пичинг гардед, бо дастмоле дар болои болат гузоред ва барои 30 дақиқа тарк кунед. Next, мо омехта орд боқимонда, намак ва хамиртуруши оддӣ ба ҷои belaya, рехтани дар равғани растанӣ. Мо бозӣ мекунем ва онро 45 дақиқа ҷудо мекунем.
Хамираи оддӣ ва ҳамвор барои сафед
Компонентњо:
- тухм - 3 адад;
- хамиртуруши ҳалимез - 1 кафе;
- шир 3.2% - 500 мл;
- намак - рози;
- шакар - 1 tbsp. spoon;
- маргарин - 1 адад;
- орд - 1,5 tbsp.
Омодагӣ
Мо тухмро бо миксор мезанем, дар шир рехтем, намак ва шакар хурӯс. Бе истиснои, маргарин нарм ва ба таври амиқ омехта. Сипас, мо дар орд рехтем ва хамиртуруши хушкро партофта истодаем. Хамираи яхмосро аз ҳар як тараф бо равғани растанӣ омезед ва 2 соат дар хунук тоза кунед. Баъд аз он мо онро берун, онро knead ва ба ташаккули belaya идома.