Плов яке аз қадимтарин хӯрокҳои, анъанаҳои пухтупазест, ки дар Шарқи Наздик ва Ҳиндустон пеш аз он давра таҳия шудааст. Барои пухтупаз хӯрокҳои бисёре мавҷуд аст. Шумо метавонед ҳатто бигӯед, ки шаклҳои гуногуни pilaf вуҷуд доранд ва на танҳо тарзи истифода аз таркиб, балки пеш аз ҳама, маҳсулоте, ки таркиб медиҳанд. Плов як табақи мураккаб аст, ки маҳсулоти асосии он дар биринҷ аст, дар он ҷо бояд якчанд равған мавҷуд бошад. Интихоби компонентҳои дуюм, ки намуди pilafро муайян мекунад, метавонад васеъ тағйир ёбад, аксар вақт он гўшт, баъзан моҳӣ аст. Ҳамчунин, дар pilaf метавон илова ба занбурўѓњо, лўбиё, сабзавот, мева, мавсими гуногун ва хўришњо. Pilaf низ метавонад гиёҳхор бошад.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр шумо метавонед pilafed vegetarian пухтан.
Ин хӯрокҳо на танҳо ба рӯзадорӣ ва гиёҳҳои гуногун, балки ба онҳое, ки баъзе сабабҳои гуногунро истифода намебаранд, таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд. Дар охири, pilaf-гиёҳӣ алтернативаи ҷолиб ба платаи мунтазам бо гӯшт аст.
Паҳнои гӯшт бо нахўд, занбурўғҳо ва сабзавот - дорухат
Компонентњо:
- биринҷ - 2 пиёла;
- Чикча - 1 шиша;
- занбурўѓњо тару тоза (занбурўѓњо, нахўд, сафед) - 400 г;
- пиёз - 1 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- равған, гудохта ё сабзавот;
- Нархҳо (омехтаи тайёр барои пломақ);
- сир;
- кабудї.
Омодагӣ
Чикоди пешакӣ бо оби ҷӯшон, соат то 3 намак об, дар таркиб пур, то он даме ки тайёр аст.
Дар калий ё қубур-консераро мо равған месозем (мо равғанро пушаймон намекунем). Хуршед fry ё наҷот пиёз ва сабз биносту решакан. Илова ба пўлод пиёз, бурида як каме калон. Ҳама якҷоя бо гармии кам, ба шӯр, барои тақрибан 8 дақиқа, сипас шустани биринҷ, шохаҳои пухта ва ҳанут, рехт, оби хунукро то 1-2 см ангуштонро фаро мегирад. Мо 1 бор омехта мекунем. Пеш аз тайёр, пӯшидани пӯст, то охири раванди пухтупаз кукро пухтан, мо одатан каме кам кардани бурришро бо асбоби мизи корӣ ё чӯб чӯб мекунем, мо донаҳои сирпиёзро ба сӯхтаҳо мегузорем. Паҳлоте, ки тамом шуд, бо растаниҳо бо решакан пухта, шумо метавонед чой ва торт хизмат кунед.
Таркиби чунин қишр низ метавонад ба қаламфури ширин, zucchini ва брокколи иборат аст, сабзӣ метавонад бо каду ё танҳо хориҷ карда шавад. Агар хоҳед, шумо метавонед pilafро бо помидор пур кунед (1 tablespoon, замоне ки рехтани биринҷ ва мурғонро бо об ҳамроҳ кунед).
Паҳнои гӯшт бо меваҳои хушк - дорухат
Ин табақ метавонад ҳамчун ширини ҷойгир карда шавад, дар ҳар сурат, ин имконпазир аст барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ, инчунин барои ғизои кӯдакон ва варзиш.
Компонентњо:
- биринҷ - 2 шиша;
- қоқ - 150 г;
- зардолу хушк - 150 г;
- мавсими - 50 г;
- Saffron, cardamom, nutmeg, дорчин ё ванна;
- равған ё равғани растанӣ.
Омодагӣ
Гирифтан аз қубур аз қоқ. Ҳамаи меваҳои хушк барои 10 дақиқа оби ҷӯшида пур мешаванд, пас мо обро бишӯем ва онро шуста тоза кунем. Паҳн кардани пӯстро, ки меваи хушк пухта намешавад, дар акси онҳо онҳо метавонанд аз истифодаи оқилӣ истифода баранд.
Равған бо оби хунук бодиққат бо рехтани оби ҷӯшон ва дар гармии кам барои 10-16 дақиқа пас аз ҷӯшидани (дар намуди ва дараҷаи биринҷ вобаста аст), пухтан. Обҳои иловагии намак. Дар равғани биринҷ, дарахти замин ва хушкмеваҳо хушк мешаванд (зардолуи хушк ва қоқ метавонад решакан карда шавад). Мо онро омехта мекунем, ва шумо метавонед онро хидмат кунед.
Шумо инчунин метавонед ба анҷирҳои хушк ба плитаат илова кунед, он бояд пеш аз пухта барои чанд дақиқа дар оби ҷӯшон ва бурида ба иловаро. Шумо метавонед дар пловок ва дигар меваҳои хушк (ва буттамева хушк) дохил кунед, онҳо бояд пеш аз омехта ва агар лозим бошад, аз устухонҳо дур кунед. Палаф бо меваҳои хушк бо чой, ккадрат, rooibos ё маҷмӯи меваҳои хушк, афшураҳои табиӣ хизмат мекунанд.