Чикотсҳо, монанди ҳар гуна ниҳолҳои лӯбиё, ки барои арзиши ғизоӣ ва мазмуни бузурги сафеда машҳуранд, ин на танҳо дар пухтупаз, балки махсусан дар соҳаи саноати хӯрокворӣ хеле маъмул аст. Дар ин мақола мо на танҳо аз он чизе, ки аз ҷӯякҳо тайёр карда метавонем, балки раванди коркарди пешакии онро баррасӣ мекунем.
Чӣ тавр ба пази болаззат пухтан
Пеш аз пухтани аксари лӯбиёҳо, онҳо бояд дар об афтида шаванд, дар ин нақша нахӯдҳо истисно нестанд. Далели он аст, ки пас аз шустани нахўдии туршии Туркия на танҳо тезтар омода мешавад, балки аз моддаҳои зарароваре, ки дар пӯсти он ҷойгиранд, халос. Чикотҳо дар сатҳи 3-4 дона оби гарм дар ҳарорати хона, дар як шиша нахўд. Soaking бисёр вақт, аз ҳисоби миёна, аз 8 то 14 соат. Пас аз шуста, шумо метавонед пухтупазро сар кунед: рехтани нахўро бо оби тоза, ва бар оташ оташ кушода, ба напазед, кам кардани гармӣ ва пухтан то 1-2 соат нарм кунед. Агар шумо ба пишаки мурғи нақша тайёр кунед, пас намак баъд аз пухтупазро илова кунед, агар шумо тамоми нахўдро истифода набаред - пас танҳо нисфи соат пеш аз анҷоми пухтупаз, дар акси ҳол, нахӯдҳо боз ҳам устувор мешаванд.
Чӣ тавр ба пухтупаз дар як мулки гуногун пухтан?
Бисёр вақт, нахўд пеш аз заҳролуд ба як косаи рехташуда ва бо оби ширин равған мепартояд, то оне, ки нахўд бо 2 ангушт пўшонида шаванд. Пӯшед зарфро гузошта ва дар давоми 3 соат ё "Pilaf" барои 2 соат танзим кунед, ҳангоми тафтиши хониши чӯҷа аллакай дар вақти 2/3 вақт барои пухтупурсӣ ҷудо мешавад.
Саволи бештар шавқовартар аст, чӣ қадар зуд ба пухтупаз пухтан? Ба зудӣ пухтупаз тайёр кардан имконнопазир аст, аммо вақти кӯтоҳро кӯтоҳ кардан - вазифаи хеле хуб аст. Барои оне, ки нахўд барои тезтар нармтар, бояд пеш аз ширка ба сода илова кунед, ба андозаи 1/2 қошуқи 1 дона гандум нахўд. Масолеҳи Туркия дар ҳалли сода дар давоми 4 соат, ва баъд аз пухтупаз, бо илова намудани 1/2 қошуқи сода барои 1,5 соат дигар.
Чӣ тавр ба пухтупаз бо гӯшт пухтан?
Аз қисми назариявӣ, мо ба амалисозии он табдил медиҳем. Мебошанд барои хӯрокхӯрӣ барои пухтупазҳо хеле маъмул аст, ки бештар маъмултарин хӯрокҳои аслӣ ҳастанд: помидор ва falafel , вале пеш аз сар кардани хӯрокҳои анъанавии анъанавӣ, мо тавсия медиҳем, ки як дорухат барои табақаи ошомиданаш - нахӯда бо гӯшт.
Компонентњо:
- lamb - 500 гр;
- Чикча - 1 адад;
- помидор - 3-4 дона;
- шўрбои гӯштӣ - 2 адад;
- пиёз - 2 адад;
- филфили пӯст - ба тамошобин;
- равған - 20 г;
- пиёз сабз - барои ороиши;
- зира (замин) - 1/2 tsp;
- ширин - 1 қошуқи;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Чикчаҳо барои 8-10 соат пеш аз дарунравӣ пешгирӣ карда мешавад, об пӯсти шалғам, пӯст бо оби шир хунук карда мешавад, ва то ним бор омода мешавад. Пиёз биносту решакан ва пухта дар равған то тилло, илова хурд ва помидор, сабусакҳо. Бигзор скиб ва напазед ба помидорҳо.
Дар иродаи шумо, шумо метавонед ба оби бештар ба чӯҷа бо гӯшт дар давоми пухтупаз, рехтани қубур пурдарахт ба шӯрбо хушбӯй рехт. Шумо метавонед ин шӯрбо бо қуттиҳои сирпиёз хизмат кунед.