Ғизо - тендер ва ба дасти ғолиби гӯшти пухта, ки барои тайёр кардани ҳам дар оташ, ҳам дар оташдон ё дар танӯр мувофиқ аст. Дар бораи дорухонаҳо дар танӯр мо қарор додем, ки минбаъд низ сӯҳбат кунем.
Дӯкони дандон дар танӯр
Компонентњо:
- афшураҳо аз равған ба устухонҳо - 1 кг;
- дона сирпиёз - 2 адад;
- афлесун - 1 адад;
- толори тоза;
- шароби сафед хушк - 50 мл;
- шакар қаҳваранг - 10 г;
- сирко сафед сафед - 75 мл;
- шўрбои гӯшт - 190 мл;
- Тухм - 15 г.
Омодагӣ
Пеш аз пухтан дар равған дар танӯр, chop ба порчаҳо, рагҳои ва равған барзиёд, ва сипас дар як шиша ё сафолӣ сафед. Омезиши зардолу сабук, омехта зайтун ва шарбати афлесун бо тарғузи биносту решакан ва шароб. Дар гӯшаи маринад барои камаш як соат тарк кунед, ба зарфе, ки дар яхдон гузошта мешавад, гузоред. Доги марино аз обҳои тозаи хушкшуда, намак бо лампаи хушк, сипас аз гармии баланд бо илова кардани равғани зайтун, ки гӯшти помидор аз тамоми тарафҳо фаро мегирад.
Гузошта ба равған ба варақаи нонпазӣ ва онро дар як танӯр preheated барои 150 ° C барои 15-20 дақиқа гузошт. Дар ҳамин ҳол, пӯсти равғанӣ, ки дар он гӯшти гулӯла бо шароб сафед ва шўрбои шўравӣ рехта шуд. Ба моеъ, илова намак бо шакар ва то он даме, ки 2/3 ин тарашшударо парвариш кунед. Барои чошнии thickened илова равған ва ба афшонда ба хизмат.
Дар дорухат барои пухтупаз дар деги дар танӯр
Компонентњо:
- равғани зайтун - 30 мл;
- Даҳана (барои фурӯш, бо равған) - 800 г;
- занбурўѓњо - 300 г;
- пиёз сафед - 90 г;
- дона сирпиёз - 6 адад;
- донаҳои карафс - 2 адад;
- орд - 20 г;
- шароби сурх хушк - 120 мл;
- шўрбои гӯштӣ - 370 мл;
- филиали росимари.
Омодагӣ
Мо шамъро қабати қабати болаззаро паҳн карда, гӯшти он барои 2-3 дақиқа дар ҳар як тараф, сипас онро ба пластикӣ гузаронед. Гузоштани занбурўѓњо дар макони, fry онҳо барои 5 дақиқа ва омехта бо пиёз ва ғӯзапоя карафс. Зангарон ва сабзавотро барои 3 дақиқа парвариш кунед, сирпиёз бо орд ва орд, ва ним дақиқа ҳама чизро бо шароб пур кунед. Вақте ки шароб аз нисфи бухор шуд, илова кардани шўр ба он, интизор барои моеъ ва напазед ба табақ ба деги барои нонпазӣ. Сипас мо гӯштро фиристодем ва ҳама чизро дар як танӯр пӯшида барои 150 соат барои якчанд соат гузоштем.
Дар равған дар равғани хушбӯй тайёр хоҳад шуд, вақте ки гӯшт ба осонӣ ба лентаҳои алоҳида ҳангоми занг зада метавонад.
Дорухат барои равған пухта бо картошка дар танӯр
Компонентњо:
- поёни гӯсола - тақрибан 3 кг;
- дона сирпиёз - 5 дона.
- картошка - 900 г;
- пиёз сафед - 200 г;
- равған - 60 г;
- Thyme dryme - 5 г;
- шўрбои гов - 250 мл.
Омодагӣ
Маззаи минаҳо дар зери об, сипас бодиққат хушк мешавад. Бо ёрии кордони ношунаво, вале тарзи дароз (масалан, "fillet" маъмул аст) мо дӯконҳои хурд, вале чуқурро дар гӯшти гиёҳхоро мекушоем, ки дар он ҷо дӯкони сирпиёзро пӯшида нигоҳ медорем. Бале, пои мо бо омезиши стандартии намак баҳр ва ќаламфури тару тоза.
Тавре ки картошка, лўндаи бояд бодиққат шуста, ва аз ин рӯ, ба чор қисм ҷудо карда шудааст. Бо ин монанд, мо пиёз месозем. Сабзавотҳо низ саривақт ва дар варақаи нонпазӣ паҳн карда мешаванд. Ҳама чизро бо rosemary пошед, ва дар болои болои сирпиёз бо сирпиёз. Гӯшт дар давоми ду ва ним соат дар як шабонарӯз 180 градус пажмурда, давра ба давра бо шўрбои пухта мешавад, то гӯшти гилеми заҳролударо фаро гирад, намехӯрад, ва сабзавот дар омехтаи шир ва шарбати гўшаш пўшонида мешавад.
Пеш аз он ки хизмат ба бистаре, ки дар танӯр пухта мешавад, бояд дар як дақиқа 20 дақиқа пӯшад, дар ҳоле, ки ширин кардани тамоми шириниҳои ғамхорона ба таври оддӣ резед ва гӯшт хушк мешавад.