Дар замони мо ин тасаввур кардан душвор аст, ки намак бе чошнобе, ки ҳамеша онро мазза ва зебо мекунад. Дар бисёре аз равғанҳо вуҷуд дорад, вале мо мехоҳем, ки дар як чошнии шарбати анор, ки барои гӯшт ва моҳӣ мувофиқ бошад, бичашонем.
Равғани растанӣ "Наршараб"
Барои чошнии анор, "Narsharab", ки хӯрокҳои Озарбойҷон аст, шумо танҳо ба анъанаҳои тоз ва намак ниёз доред. Маблағи меваҳоеро, ки шумо худатон муайян мекунед, вобаста ба масолеҳи ниҳоии шумо мехоҳед. Намак ба шумо маъқул мешавад.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо чошнии анорро созед, шумо бояд меваи болаззат пухта шавад. Баъд аз ин, онҳоро тоза кунед ва ғалладонагиҳо ба чапи чуқур калон пӯшед. Онро ба оташ гузоред ва ба ғалладонагиҳо бо тропикӣ чанг кунед. Вақте ки онҳо ба афшураи рехтанд - ба шӯр ва давиданро давом медиҳанд. То он даме, ки устухонҳои хушк сафед мешаванд.
Баъд аз ин, ба зиёда аз деги ба colander гузошта, онро дар як косаи, то ки афшураьо холӣ нест, ва боз такрор ва абрҳоро мева. Вақте ки шумо ҳеҷ чизи ғафс накунед, аз colander хориҷ кунед, ва афшураро дар як косаи оташ дар оташ резед ва ба напазед, баъзан баъзан борик кунед. Сипас гармиро кам кунед ва, ҳангоми шӯршавӣ, то ба қабати пухта афшура кунед. Қутти тайёр бояд мутобиқате дошта бошад, ки бештар аз сметана зиёдтар аст. Хомӯш кардани оташ ва илова намак, барои 2.5-3 кг чошн дар бораи 1 қошуқи.
Маҳсулотро ба салат диҳед, онро ба қуттҳо бирезед ва онро дар яхдон нигоҳ доред. Ин чошури анор барои гӯшт ва моҳӣ комил аст.
Чошнии растанӣ барои косаи гулобӣ
Ин тасаввур кардан ғайриимкон аст, ки қубурҳои қишлоқ бе равған, ба ҷои он ки нархи қиматбаҳои шубҳанокро харидорӣ кунанд, мо ба шумо чен кардани ананасро ба шумо медиҳем.
Компонентњо:
- афшураи анор - 1 адад;
- шакар - 1 қошуқ;
- шароби ширин - 1,5 адад;
- крахмал - 1/2 tsp;
- сирпиёз - 2-3 дона;
- намак - 1 қошуқ;
- сабзиш мазҳабии basil - 2 tbsp. юми;
- хоки сиёҳ ва ќаламфури гармии сурх - мечашонем.
Омодагӣ
Афшураи растанӣ бо 1 шиша шароб, ба онҳо илова намак, шакар, ќаламфури ва сирпиёз, тавассути матбуот гузашт. Ин омехта ба оташ суст ва ба напазед равед. Баъд аз ин, pan худро бо як зарф ва давом додан ба чошнии дигар 20 дақиқа. Сипас, крахмалро дар боқимондаи шир ҳалол кунед ва ин омехта ба чошнии рехтаро резед. То он даме, ки онро қабатҳои болаззат давом диҳед. Селексияи тайёршуда хомӯш карда, сард ва ба гӯшт хизмат мекунад. Ин беҳтарин бо қошуқ ё гови қишлоқ, балки бо дигар намуди гӯшти он низ истифода бурда мешавад.
Равғанҳои туршӣ
Дар Туркия равған растанӣ хеле маъмул аст, он на танҳо ба моҳӣ ва хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ, балки ҳамчунин ҳамчун либос хӯриш истифода мешавад. Фарқияти асосӣ байни чошнии ангур ва туршии Озарбойҷон ин аст, ки ҳеҷ чиз барои тайёр кардани он истифода намешавад, ғайр аз анор, на намак ё шак.
Пас, агар шумо хоҳед, ки ба чошнии ширин, чӯҷаҳои ширину ширин, ва ранги рангҳои зебо дошта бошед, бо меваи гулобӣ истифода накунед. Аз 2,5 кг анор, шумо тақрибан 150-200 г чошнӣ доред. Грейсҳои пухта тоза, ва аз афшура аз онҳо бо як juicer ғунҷонанд. Агар шумо онро надошта бошед, сипас дар як косаи ғалладон ҷойгир кунед
Омода кардани афшураи тару тоза дар таркиби гармии тару тоза, пас аз он ки ба анборӣ оғоз меёбад, кам кардани гармӣ ва минбаъд пухтан ба афшураи шӯр, то хушк шудан аз он хушк мешавад. Шабро бо зарф пӯшед. Агар бисёре аз кафкҳо дар давоми пухтупаз шакл гиранд, фақат онро бо равған ҷудо кунед. Чошнии шиша ба анҷом расонида, ба хунуккунӣ ва дар яхдон гузоред.
Агар шумо хоҳед, ки арсенро аз таркибҳои себ ба моҳӣ, ё гӯшт пур кунед, пас як чошнии pesto ё tkemali тайёр кунед . Бештар