Имрӯз мо дар бораи Katlam сӯҳбат мекунем - он як табақаи миллии халқҳои Тоҷикистон ва Ӯзбекистон аст. Катлам як маҳсулоти аз ҷавфҳои untawed карда шудааст. Аммо дар байни роҳҳои тайёр кардани ин табақ барои тоҷикон ва ӯзбекҳо фарқият вуҷуд дорад. Дар ин мақола мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба катибҳо дар Ӯзбекистон ва тоҷикӣ пухтан.
Ӯзбекистон
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 0,5 кг;
- об - 200 мл;
- равғани растанӣ - 1 tbsp. spoon;
- намак - 1 қошуқи.
Барои пур кардан:
- пиёз - 2 адад;
- parsley - 40 г;
- намак.
Омодагӣ
Дар як контейнери чуқур рехт, об судак, илова орд, намак ва равғани офтобпараст. Мо хам хамирро меғӯҷем, он ба таври васеъ мерӯяд. Мо онро барои 20 дақиқа ҷудо кардем, сипас ба ду қисм ҷудо кунед ва ба таври васеъ паҳн кунед. Мо хамирро бо равғани растанӣ дӯхта, онро бо рол рехтем, сипас онро ба соябоне табдил додем. Боз, хамирро барои 15 дақиқа тарк кунед. Барои пур кардани, chop ба пиёз чун қадри имкон, илова parsley бурида ва намак, омехта. Мо ба пуррагӣ дар бораи хамир паҳн, рол рол. Сипас мо онро ба иловаро бурида, тақрибан 4-5 см васеъ мекунем. Ҳар як порчаи пахш карда мешавад, тортҳо ба даст меоранд. Пирожни дар натиҷа дар як ШМШ frying бо равғани дарахтони preheated дар зери зарф.
Катл
Хамиртуруши барои катлини тоҷик низ тару тоза аст. Аммо, бевосита худи ӯзбекҳо, халқҳои Тоҷикистон қашшоқии худро аз даст намедиҳанд, аммо як ҷуфти пухта мепӯшанд.
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 350 г;
- об 120 мл;
- шакар - 30 г;
- тухм - 2 дона;
- равған - 100 г;
- намак.
Барои пур кардан:
- говҳои судак - 300 г;
- пиёз - 1 порча;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Аввал мо пур кардани пурро тайёр мекунем: мо гиёҳонро гиёҳ мекунем, биёед ба воситаи мошини суфтакунандаи гӯшт меравем. Ва омехта бо пиёз, пухта дар равғани растанӣ, намак ва ќаламфури илова ба бичашед. Инчунин, истифода аз пиёз, хўроки хуб бурида.
Knead аз хамир барои катат: дар як косаи калон, бирезед дар об, илова орд, шакар, намак, равған ва тухм ба он, ва knead аз хамир. Он бояд рӯирост, ва пас аз дастон ва хӯрокҳои даст.
Хамир ба бистар даромад. Мо ба қуттиҳои гӯшти он паҳн мекунем ва ролро пӯшед. Мо коғазҳои ролро бо хамир рехтани афшура аз пур. Ролаи натиҷа дар як воҳиди ҷойгир карда мешавад ва то ҳамҷинс омода аст, ки барои як ҷуфт омода карда шавад. Баъд аз ин, ба болои равған равған гузоред, онро дар як ШМШ frying, як каме равғани, ва дақиқаҳо барои 5 дар танӯр гузошта. Сипас бурида ва бурида пухта мешавад.