Маргарин маҳсулоти озуқаворӣ дар асоси об, равғани растанӣ ва эмгузаронии ороишӣ мебошад. Маргарин дар пухтупаз истифода бурда мешавад.
Баъзан маргарин ба ҷойи равған истифода мешавад, вале ин бояд иҷро карда нашавад. Ин маҳсулот аз равғанҳои мухталиф иборат аст: ҳайвонот ва тару тоза, иловаи гидроген. Барои он ки ин маҳсулот ба хусусиятҳои бичашонавии худ хос аст, иловаҳои мазза, ба монанди whey, хокаи шир, шакар, намак, инчунин дигар маводи иловагии озуқаворӣ ва либосҳо ба таркиби он илова карда мешаванд.
Чӣ маргарин - таркиби
Маводи асосии ашёи истеҳсоли маҳсулот ин омехтаи равғани растанӣ ва ҳайвонот мебошад. Бисёр вақт, равғанҳои ҳайвонот аз равғанҳои сафед истифода мебаранд. Таркиби сабзавоти маргарин аз пахта, офтобпараст ва равғани равған иборат аст . Ин равғанҳо ба гидрогенатсия, яъне, аз онҳо аз ҳолати моеъ ба ҳолати сахт маҳрум карда мешаванд. Бо хромосома, бӯи махсус ва мазза аз маҳсулотро, ки барои чарбу ҳайвонҳои баҳр ва равғани растанӣ хос аст, бартараф кунед.
Мувофиқи стандарти давлатӣ, маргарин барои коркарди саноатӣ, миз ва сандвич.
Таркиби маргарин
Вобаста аз таркиби маргарин, усулҳои коркарди он, ҳадафҳои бичашонанд ва хӯрокворӣ, маргарин як ошхона ва миз аст. Ғайр аз ин, маргарин ба ҳайвонот, шир, маҳсулоти ширӣ ва ширӣ тақсим карда мешавад. Ин тақсимот вобаста ба истифодаи хадамоти хом.
Маргарина ҷадвали баланд, синфи якум ва дуюм аст. Ҳамчунин, он фарбеҳ аст. Маргарин дорои равған дорои 80-82%, мазмуни пастсифат - то 72% ва маргарин пасттар - аз 40 то 60%. Барои маргарин паст-калория низ аз парвариши парранда ва парранда иборат аст.
Таркиби маргарин лимӯ
Дар таркиби лимфаи лимуи дар таркиби лампаҳои эмулятсия ва об мавҷуд аст. Маргарин барои рӯзадорӣ як маҳсулоти ширӣ ба ҳисоб меравад. Дар ин маргарин тасвири "Дар поёни" истодааст. Крюмер, шир ва мираи моли маргарин дар рӯзадорӣ истеъмол намекунад.
Компонентҳои маргарин кремис
Чунин маргарин аз ҷониби emulsification, яъне, омехтаи равғанҳои табиӣ ва равғанҳои сабзавот, ки аз моеъ ба шиддат бо шир, шириншуда ва бо илова кардани равған 25% ба даст оварда шудааст.
Таркиби миқдори маргарин ва маргаринҳо
Баръакс, маргарин крему, мизи ширин дорои равған нест.
Сатҳи мастарини Маргарин то 25% равғани пилотии ҳашишро дар бар мегирад. Ин фарбеҳро аз дигар равғани ҳайвонот ва равғани растанӣ беҳтар ҳосилнокӣ ва калорияҳои баландтар фарқ мекунанд. Бо шарофати ҷорисозии изофанависӣ ва тоза кардани ин равғани ғизоӣ аз бӯи махсус ва бичашонем.
Маргарин мизи сифат дорои доимии ҳамвор, ҳамвор ва пластикӣ мебошад. Он бояд бичашонад ва бӯи хориҷӣ дошта бошад.
Компонентҳои маргарин ошёна
Маводи хўроки барои пухтани маргарин ҳайвонот ва сабзавот аст. Барои тайёр кардани он, тамоми равғанҳо аввалин гудохташуда ва сипас бо дараҷаи гуногун омехта карда мешаванд. Вобаста аз ашёи хом, маргарин метавонад сабзавот ва якҷоя шавад.
Барои маргаринҳои ошомидании сабзавот дорои равғани растанӣ ва гидротатсионӣ мебошанд. Дар охир аст, ки дар асоси равғани растанӣ сабзавот омода карда шудааст, ки ба ҳисси гидрогенатсия ба ҳолати сахт табдил меёбад. Дар робита ба равғани растанӣ, он 20% омехтаи равғани растанӣ ва 80% равғани растании равғани растаниро дар бар мегирад.