Нишондиҳандаи намак - як ороиши беҳтарин, ки дар намуди зоҳирӣ ва маззаи бесифат аст, аз тамокукаши гӯшти машрубот пасттар нестанд. Ва дар зер тавсифнома комилан осебпазир нест, вале бешубҳа, аз таркиби хушсифат аз brisket дар намакоб аст.
Salting brisket дар намакоб дар хона
Компонентњо:
- як порчаи хук - 1,3 кг;
- об - 1,5 литр;
- намак, намаки умумӣ - 275 г;
- хушбӯй ва сиёҳ (нахуд) - 1-уми май. spoon;
- тухмиҳои корношоям, тухмҳо ва қошуқи хокистарӣ - 10 грамм ҳар яке;
- Lavrushka - 3-4 барг;
- донаҳо - 3-4 гурда;
- гилеми сурх - 1 порча;
- сирпиёз - 5 дентҳо.
Омодагӣ
Брисвет ба қисмҳои калонтарини росткунҷа бурида шуд. Ангуштони хушк омехта, сирпиёз биносту решакан, қаламфури ҷолиб ва дар як контейнер ба биринҷ гузошта.
Тайёр кардани намакоб. Дезед дар намак дар об. Напазед барои 3-5 дақиқа ва каме каме. Намакобро бо намакҳои ҷигар пӯшед ва зарфро бо зарфе, ки сард аст, пӯшед ва сипас хӯрокҳоро дар каме 48 соат муайян кунед.
Брисоли намакин дар намакоб бо сирпиёз - дорухат дар хона
Компонентњо:
- Модар - 1 кг;
- об - 1,5 литр;
- намак (coarse) - 275 г;
- peas garaip gara - 1 tbsp. spoon;
- laurel - 4-5 барг;
- adzhika (тез) - 125 г;
- сари сирпиёз;
- пошидани пиёз - 3-4 пӯхтаҳо.
Омодагӣ
Брисвет ба каналҳои калон дар бораи 25 см дар як дақиқа бурида, оби чиркин дар як saucepan, илова халиҷ, пӯст, намак, adzhika ва нахўд. Дар намакоб ҷӯшон, қисмҳои бодомро муайян кунед ва барои 15 дақиқа пухтан, пас аз хӯрокхӯрӣ аз гармӣ дур кунед ва онҳоро бо як чизи гарм, ба монанди пӯлоди пӯшед. Бигзор brisket дар гармии дар давоми 15 соат намакин, пас иловаро бо матои якранг ва хушк онро бо сирпиёз бурида. Корро барои дар яхдон камаш 12 соат истода, танҳо он гоҳ шумо метавонед онро бичашед.
Чӣ тавр ба чидани сӯзишворӣ дар намакоб?
Компонентњо:
- Модар - 2 кг;
- намак 175 г калон аст;
- оби тоза - 1 л;
- роҳбарони сирпиёз - 2-3 дона.
- ҳанут ва дӯстдоштаи он.
Омодагӣ
Salo ба иловаро калон бурида ва онҳоро дар як кӯзаи се-литр муайян мекунанд, бо навбат бо сирпиёз ва сирпиёз бурида.
Оҳиста об, дезеду намак дар он ва бо ин намакоб таркиби метавонад. Пас аз қариб 24 соат, чарбуи боғи бо либос ҷомашӯӣ тоза карда мешавад ва он имконият медиҳад, ки онро санҷида тавонед. Шумо метавонед масолеҳи зеризаминии тару тоза бо омехтаи қаламфури гулпӯш кунед ва дар яхдон, дар як коғази коғазӣ пӯшед.