Оссобуко табақаи Итолиё аст, ки дар кишвари мо хеле маъмул нест. Дар версияи классикӣ, ossopuko аз ҷӯяк, ё на аз шохаи гӯсфанд, ки дар якҷоягӣ бо устухон ва бо боқимондаҳои компонентҳо баста шудааст, омода карда шудааст.
Оссобуко дар Милан
Компонентњо:
- шалғамчаи даҳон - 4 дона;
- карафс - 2 пиёла;
- сабзӣ - 1 адад;
- пиёз - 1 порча;
- помидор дар шарбати худ - 300 г;
- сирпиёз - 7 дентологҳо;
- шароби сафед хушк - 150 мл;
- ќаламфури бодиринг, барг Бей, thyme, намак, ќаламфури сиёҳ;
- орд - 3 tbsp. юми;
- шўрбои - 300 мл;
- равғани зайтун ва равған барои равған;
- parsley - як хӯшаи;
- як пӯст аз як лимӯ.
Омодагӣ
Шампан шустани, хушк, мавсими бо намак ва ќаламфури, рехт дар орд ва fry оид ба ҳар ду ҷониб дар равғани зайтун. Пиёз, сабзӣ ва карафс бурида ба мукаабҳои хурд. Дар як чуқури чуқур, равған ва аввал fry сабзӣ гудохта, сипас ба он пиёз ва карафс фиристед.
Fry ҳама якҷоя барои 5 дақиқа, ва сипас ба онҳо решакан бурида, 4 дона сирпиёз ва дигар ҳанутҳо илова кунед. Аз помидор бурида бинед ва онҳоро дар як saucepan, рехт, шароб ва шўрбои пас аз онҳо, ва дар охири охири гӯшт. Дар моеъ бояд пурра пўшонида шавад.
Нигоҳ ба табақ ба гармии гармии баланд, сипас онро кам кунед, қабати қабатро бо як зарф пӯшед ва камаш 2 соат пухтан. Дар ин вақт, боқимондаҳои сирпиёз ва parsley, chop лимӯ лимӯ, ҳамаи омехта ва табақ тайёри оид ба плаҳо паҳн, онро бо ин омехта пошед.
Бодир Оссобуко
Агар шумо хоҳед, ки ин равғани Итолиявиро биёмӯзед, вале шумо дар паҳлӯи шифобахш набошед, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба қайди osobuko аз гӯшти гов.
Компонентњо:
- гӯшти гов бо устухон;
- сабзӣ - 3 адад;
- пиёз - 2 адад;
- гудозии шир - 300 мл;
- шароби сафед сафед - 300 мл;
- помидор - 450 г;
- помидор хамираи - 3 tbsp. юми;
- равған - 50 г;
- сирпиёз - 3-4 дона;
- равғани зайтун - 5 tbsp. юми;
- филфили пӯст, намак ба бичашед;
- parsley - як хӯшаи.
Омодагӣ
Шустани шӯрро пора-пора, 5-6 см пур кунед. Дар равған пошидани, равғани зайтун ва равған, гудозро дар ду тараф дар гармии баланд то зеварҳои ранги тиллоӣ пайдо мекунад.
Дар ин вақт, пиёз пиёз ва сабзӣ, печида ва равған дар равғани зайтун барои чанд дақиқа, ва сипас помидор илова ва пухтан барои дигар 3-4 дақиқа. Сабзавотро бо макарон ба гӯшт интиқол диҳед, инчунин помидор, намак ва шўрбои резед. Ҳамеша дар як оташ хурдтарин барои 1,5-2 соат пайваст кунед. Агар зарур бошад, боло обро сар кунед.
Вақте, ки гӯшти тайёр аст, илова ба он сирпиёз решакан ва решакан кардаед. Тақводро дар теппаҳо гузоред ва бо кабудӣ биносту решакан пошед.