Шакарпайии ваҳшӣ (дигар номҳо: биринҷ, биринҷӣ, гамбӯсии об) - растаниҳои ғалладонагиҳо, алафҳои баҳрӣ монанди гулҳо. Растаниҳо аз Амрикои Шимолӣ омада, дар тармаҳои тару тозаро парвариш мекунанд. Аз замонҳои қадим, ғалладони алафҳои сиёҳии tsitsaniya қисмати ғизои Ҳиндустонҳои шимолӣ буданд (ҳосили дастӣ аз киштӣ буд). Дар ғалладонагиҳои бодб дар баъзе роҳҳо монанд ба ғаллаҳои шарбат, хеле дароз, рангҳои зард ва сиёҳ доранд.
Аз аввали соли 1950. Заводи истеҳсоли саноатӣ дар ин ҷо аввалин дар ИМА, баъдтар дар Канада ва дигар давлатҳо оғоз ёфт.
Дар айни замон, биринҷ ваҳшӣ яке аз зироатҳои кишоварзии поп, яке аз арзонтарин арзон аст (талабот барои он аз таъминот зиёд аст). Биринҷоти ваҳшӣ дар соҳаҳои обхезӣ, дар сайти соҳилҳои кӯливу дарёҳо парвариш карда мешаванд. Растаниҳо ба ҷойҳои парвариш ва шароитҳои иқлимӣ хеле қаноатбахш аст. Ин ғалладона дар Русия, инчунин дар бисёр кишварҳое, ки шароитҳои иқлимро иҷозат медиҳанд, инкишоф медиҳанд.
Бодиниҳои ваҳшӣ (омодагӣ) дорои намуди шириниҳои ширин аст, махсусан аз ҷониби ғизо, дастгирии ғизои солим ва тамошобинони ғалладонагиҳои ғалладонаро қадр мекунад. Бисёре аз парҳезҳои муосир ба истеъмоли мунтазами ин маҳсулотҳои олӣ асос ёфтаанд. Биринҷоти ваҳшӣ ҳамчун як табақе, ки барои хӯрокҳои гуногун, сметҳо, салатҳои ва шириниҳо мувофиқ аст, мувофиқ аст.
Натиҷа ва зараре, ки биринҷи ваҳшӣ дорад
Аз сабаби хусусиятҳои беназирии он, биринҷии ваҳшӣ метавонад як ғизои хубе ҳисобида шавад. Равғани ваҳшӣ ҳамчун маҳсулоти барои талафоти вазн ба сабаби миқдори калориянокӣ: танҳо 100 ккал барои 100 грамм маҳсулоти сиркшуда (барои муқоиса, арзиши калорияӣ дар биринҷии селкшудаи садақа 116 ккал барои 100 г) хуб аст. Биринҷоти ваҳшӣ як маҳсулотест, ки дар индекси пастшавии глелмикӣ (35 адад), ки имкон медиҳад, ки барои истифодаи чунин мушкилот бо фарбеҳ ва диабет тавсия дода шавад.
Таркиби биринҷии ваҳшӣ
Умуман, истифодаи биринҷ ваҳшӣ дар таркиби кимиёвӣ ва биологии он мебошад. Ин ғалладонагии беназорати миёнаи қариб 5 маротиба баландтар аз дигар хусусиятҳои нахи, аз ҷиҳати витаминҳо ва ғизоҳои дигар баландтар аст. Мазмуни сафеда 100 грамм маҳсулоти хушк 15 г, 70 г карбогидрат + равғани каме аст. Захираҳои сабзавот (нахи) то 6,5 фоизи ҳаҷми умумии хушк доранд. Ҳамчунин дар ин маҳсулот 18 адад аминокислотаҳои амудӣ барои организми инсон вуҷуд дорад (яъне, қариб ҳамаи аминокислотаҳои аминокислота).
Дар ғалладонагиҳо вируси норасоии масунияти глютенс аст, аммо он дар витаминҳо (асосан гурӯҳи Б), кислотаи фолий, инчунин элементҳои фоиданок (магний, фосфор, мис, калий, оҳан ва оҳанҳо) сарватманд аст. Бояд хотиррасон кард, ки пайвастагиҳои зино барои мардон махсусан муфид аст.
Ба таври мунтазам ба менюи хӯрокҳои бо биринҷии ваҳшӣ, албатта, таъсири баде ба организми инсон дорад, яъне:
- чашмҳоро беҳтар мекунад ва хавфи чашмро бартараф мекунад;
- беҳтар намудани вазъи энергетикии мушакҳо;
- танзими ва такмил додани метоболизм мусоидат мекунад ;
- фаъолияти системаҳои дилу рагҳо ва асабро беҳтар месозад;
- танзими методологияи нақлиётӣ ва холестеринро танзим мекунад;
- вирусро кам мекунад;
- фишори хунро танзим мекунад.
Бо ҳама чизҳои фоиданок ва хусусиятҳои назарии биринҷии ваҳшӣ, хӯрокҳои бо ин маҳсулот набояд зиёда аз 2-3 маротиба дар як ҳафта истеъмол шаванд, махсусан барои онҳое, ки бо сустшавии сустӣ (ҳангоми истифодаи бемориҳои ғайриқонунӣ, қабзшавии он метавонанд истифода шаванд). Барои истеъмоли биринҷии ваҳшӣ бо сабзавот, меваҳои он, ки онҳо ба ассимилми он мусоидат мекунанд. Инчунин хуб аст, ки якҷоя бо биринҷии ваҳшӣ бо маҳсулоти сафедаи сарватҳои ҳайвонот (моҳӣ, гўшт, занбурўғҳо) хуб аст.