Нонҳои резинӣ ҷойгоҳи худро дар мизи бисьёр пештар ҷойгир карданд ва имрӯзҳо дар маърази маъруфиятанд. Ин як ғизои гиёҳӣ барои гандуми ғалладона аст, зеро он дар моликияти рибос ва пай дар пайи сарват аст, ҳамчунин дар ҳақиқат фарбеҳ нест. Дар бисёре аз тафаккури омодагии он вуҷуд дорад, ки метавонанд дар табақаҳои зерин пайдо шаванд.
Чӣ тавр ба оҷози нон хӯред?
Дар дорухат барои нон дар ҷашнвора дар тӯли асрҳо тағйир наёфтааст, аз он гул тайёр аст, ки орд, об, лӯбиё ё хамиртуруши. Дар сурати набудани охирин, serum ё kefir истифода бурда мешавад. Хамаи ҷӯшон дорои хусусияти муҳим аст: он глютени каме дорад, аммо он на он қадар хуб наёфтааст, бинобар ин, орди сабзӣ бо орди гандум дар 1: 1 миқдор омехта мешавад.
- Ҳангоми тайёр кардани санҷиш, меъёрҳо ва шароитҳои дар саломатӣ зикршударо риоя кунед.
- Шумо бояд фақат орди сифатии баландтарине интихоб кунед, ки пеш аз омехта кардани он бояд пешгирӣ карда шавад. Сипас нон меваи ширин ва заҳролуд мешавад.
- Ҳангоми истифода аз хамиртуруши фишурда, онҳоро бо об майл кунед ва барои 20 дақиқа саргардон кунед. Ин ба ташкили ҳавопаймоҳои лазиз ва ҳавоӣ мусоидат мекунад.
- Нонест, ки дар он 180-200 дараҷа.
Нонҳои резинӣ дар хамиртуруши
Рӯйхати резинӣ дар танӯр ҳар рӯз барои хӯрокхӯрӣ омӯхта мешавад. Ин раванди дастрас ва ғайримустақим аст: шумо бояд тозонаро пароканда кунед, орд ба он орд ва ба хамир печед, нонро ба танӯр фиристед. Шакли асосӣ ин аст, ки як омма дар якҷоягӣ, омехтаи элимикӣ ва пеш аз рафтан ба танӯр фаромӯш накунед.
Компонентњо:
- орд ҷав (400 г);
- шир - 200 мл;
- равған - 30 мл;
- хамиртуруши - 10 г;
- хокаи нонпазӣ - 10 г;
- шакар - 1 қошуқи.
Омодагӣ
- Дар шир гарм, хамиртуруши бо шакар. Барои як соат тоза кунед.
- Омезиши орд, хокаи нонпазӣ, равған ва spoon.
- Knezite ва дар ҷои гарм кард.
- Пас аз як соат, хамир аз хамир ва онро дар қолаби гузошт.
- Равғани оake аз орд ҷав барои 45 дақиқа дар 180 дараҷа.
Бесдорозжевой нон ҷав
Нонҳои резинӣ бе хамиртуруши оид ба кефир яке аз усули осонтарин ва зудтар барои гирифтани рукнҳо ва хушкии хушк аст. Йогтании гарм бо илова намудани сода барои иваз кардани хамиртуруши хамиртуруши мувофиқ аст ва дар ҷараёни нимпӯшӣ ғамхорӣ аз ширинии маҳсулоти. Чунин технологияи пухтупази барои нонпазии ибтидоии хонагӣ комил аст.
Компонентњо:
- kefir - 250 мл;
- орди гандум - 250 г;
- орд ях - 150 г;
- сода - 1/2 қошуқи;
- шакар - 20 г;
- намак - 10 г.
Омодагӣ
- Дар кефир гарм илова sate. Онро дар ҷои гарм кунед.
- Шир шакар, намак ва орд.
- Ба кефир дохил кунед ва хамирро пўшед.
- Бигзор санҷиш барои 20 дақиқа истироҳат кунад.
- Равғани резинӣ барои 45 дақиқа дар 180 дараҷа.
Рӯй рехт дар sourdough дар танӯр
Дар дорухона барои нон ҷӯшон аз тарафи аҷдодони мо истифода мешуданд. Технологияи классикӣ ба шумо имкон медиҳад, ки аз нон ҷавғаноти иловагӣ бихаранд. Раванди меҳнатии бештар аз офаридани як ferment, ки аз 3 то 5 рӯз мегирад. Барои баробар кардани бактерияҳои лаккикии лактики, ки барои раванди fermentation барои санҷиш масъул аст, баробар аст.
Компонентњо:
- хамиртуруши - 100 г;
- орд ях - 300 г;
- орди гандум - 300 г;
- об - 550 мл;
- намак - 20 г.
Омодагӣ
- Дар омехтаи орд, илова об ва ferment.
- Knead аз хамир.
- 6 соат тарк кунед.
- 10 дақиқа дар баландии 240 дараҷа ва 90 дақиқа дар 200 дараҷа.
Нони реса-гандум дар танӯр
Хӯрокати нонпазӣ аз ҷавғои анъанавӣ бо пўст ва пўсти он фарқ мекунад. Аз хамир ҷӯшон дорои gluten каме, он хуб напазед ва барои пешбурди афзоиши як нон дар танӯр, боварӣ ҳосил кунед, ки дар орди яклухтшудаи гандум гузошта. Дар натиҷа, ба хамиртуруши ба осонӣ пажмурда хоҳад шуд, ки тезтар, сабук ва ҳаво мегардад.
Компонентњо:
- Орди гандум - 250 г;
- афшура - 250 г;
- serum - 250 мл;
- хамиртуруши - 20 г;
- намак - 10 г;
- як ҷашни сирпиёз - 6 адад;
- равған - 40 мл.
Омодагӣ
- Иловаи хамиртуруш ва шакар ба хун. Барои 2 соат тарк кунед.
- Резед ба омехта орд, илова равған, намак ва сирпиёз бурида.
- Knead ва 2 соат барои истироҳат.
- Дар зарфи 40 дақиқа шаҳодат диҳед.
- Оғоз барои 45 дақиқа дар 200 дараҷа.
Нонҳои ҷав бо тухмиҳо
Дар хона хона нонест, ки барои беҳбудии матн ва латофат имконият маҳдуд аст. Дар айни замон, ба шумо лозим нест, ки пулро сарфаю сарват ва харидани хӯшаи пулӣ сарф кунед - як хоке аз тухмии офтобпараст метавонад ба нон дар хона монеаеро, ки дар чоҳҳои нонпазӣ ҷойгир аст, бармегардонад. Қаллобии бесарусомонӣ аз тухмиҳои болаззатшуда, аз либоспӯшӣ ва муҳофизат аз хушккунӣ муҳофизат мекунад.
Компонентњо:
- орд ях - 300 г;
- орди гандум - 150 г;
- хамиртуруши - 20 г;
- 270 мл об;
- намак - 10 г;
- шакар - 20 г;
- тухмҳо - 50 г;
- равған - 40 мл.
Омодагӣ
- Дар оби гарм, пошидани хамиртуруши, намак, шакар ва 40 г орд. Барои як соат тоза кунед.
- Ба орд ба орд, равған ва 25 г тухмҳо илова кунед. Барои 40 дақиқа тарк кунед.
- Хамиртуруши, хамиртуруши, равған ва пошидани бо тухмиҳо.
- Равғани ҷуворимакка барои 45 дақиқа дар 200 дараҷа.
Ҷавдор нон - дорухат brewed
Тухм барои нонест, ки бо орди ҷавған ва малак хеле маъмул аст. Мувофиқи ин технология, нонвойи "Бородинский" нон пухта мешавад, ки дорои мазмуни махсуси ғалладонагиҳо ва сохтори зич, вале бино мебошад. Бадтараш малак бештар истифода бурда мешавад, он ранг ва хушбӯй медиҳад. Ризқии нигоҳдории оддӣ дар пухтупаз хеле оддист: он бояд бо оби ҷӯшон рехт, ва пас аз хунуккунӣ ба хамир дохил мешавад.
Компонентњо:
- орд ҷав (400 г);
- орди гандум - 150 г;
- об 350 мл;
- оби ҷӯшон - 80 мл;
- торик malt - 40 г;
- асал - 40 г;
- намак - 10 г;
- хамиртуруши - 10 г.
Омодагӣ
- Ба орд бо об омезиш кунед.
- 25 дақиқа бо оби ҷӯшон, лату кӯб кунед.
- Хамир, малах, асал, намак ва хамиртуруши хамирро илова кунед. Кнесит ва як соат ҷудо карда мешавад.
- Рӯйхати панел ва форрӣ 10 дақиқа дар 240 дараҷа ва 50 дақиқа дар 200 дараҷа
Чӣ тавр ба нон ҷӯшон дар нонфурӯшӣ оед?
Дар дорухат барои нон ҷевон мумкин аст бо роҳҳои гуногун амалӣ карда шавад: нонро дар танӯр оед, ё технологияи муосирро истифода баред - нонпазӣ. Вай комилан бо тайёр кардани пухтупаз ва бо роҳҳои оддӣ ва дарозмуддати печондани пухтупаз ва пухтупазро осон мекунад. Шумо бояд компонентҳоро дар як силсилаи муайян бор кунед, андозаи нонпазӣ, ранг ва таркибро муқаррар кунед ва сипас танҳо барои сигм интизор шавед.
Компонентњо:
- kefir - 200 мл;
- хамиртуруши - 10 г;
- орди гандум - 100 г;
- орд ях - 150 г;
- равған - 30 мл;
- тухмиҳои ғалладонагӣ - 10 г;
- шакар - 20 г.
Омодагӣ
- Резед ба косаи гармии гарм.
- Иловаи равған, шакар, омехта орд, заҳро ва хамиртуруши.
- Пӯшед косаи дар нонпазӣ.
- Андозаи нон (хурд), ранги кабуд (нур) ва реаксияи ресмонро интихоб кунед.
Нони рехт бо нон дар нондиҳанда
Равған аз орди ҷевон дар нондиҳанда ин роҳи осонтарини аз ҳама дастрас буда, ба бозгашти пухта мерасад. Чунин намуди сабзавот барои муддати тӯлонӣ намерасад ва дорои арӯс махсус ва ширин ва ширин аст. Малт қариб ҳамеша дар нонпазии растаниҳои ҷуфтӣ ҷойгир аст ва он дар зебоӣ, ҳаҷм ва ранги торик меояд, ва нонпазӣ нигоҳубин кардани ин хислатҳоро мегирад.
Компонентњо:
- об - 310 мл;
- равған - 40 мл;
- орд ях - 150 г;
- орди гандум - 300 г;
- malt rye - 40 г;
- хамиртуруши - 10 г;
- шакар - 20 г;
- намак - рози.
Омодагӣ
- Арзро бо 100 мл оби ҷӯшон пур кунед.
- Пас аз 25 дақиқа, ба косаи рехт, илова кардани равған ва оби боқимонда.
- Дар орд, хамиртуруши, шакар ва намак гузоштед.
- Вазни вазнинро ба 750 гр, қуттиҳои миёна ва намуди "мурғи фаронсавӣ" таъин кунед.
Равған аз орди ҷавғо дар мулки гуногун
Рӯй резинӣ дар як мулки гуногун ба мисли танӯр ва нондиҳанда ҳамчун хушк ва болаззат хоҳад шуд. Хусусияти тайёрӣ ин аст, ки хамираи ҷуворимакка, зич ва ҷуворимакка бояд бо дастҳо машғул бошад, ва танҳо пас аз зиёд шудани ҳаҷми он, онро ба гуногунӣ табдил додан зарур аст. Барои анҷом додани раванд, "Насос" ва "Пухтупаз" -ро истифода баред.
Компонентњо:
- орди қубур - 500 г;
- орди гандум - 50 г;
- шир - 320 мл;
- об 100 мл;
- хамиртуруши - 10 г;
- шакар 30 г.
Омодагӣ
- Дар омехтаи орд, илова хамиртуруши, шир, об ва шакар.
- Хамирро барои 40 дақиқа тарк кунед.
- Дар ҳолати "гармидиҳӣ", 5 дақиқа бояд "истироҳат" кунед.
- Пеш аз он ки 60 дараҷа 150 дараҷа пошед. Пас аз 20 дақиқа онро кушоед.