Туррон - асосан анъанавии анъанавии испанӣ, ки яке аз қадимтарин донои маъмул дар Аврупои аврупоӣ, варианти испании nougat аст, одатан аз бодом ё дигар чормағз, шакар, асал, сафедҳои тухм (аз чап ба ҷои сафедаҳо маълум аст) ва баъзе таркиби дигар, Марзалиан. Акнун Тонион таназзули анъанавии анъанавии на танҳо дар Испания, балки дар дигар кишварҳои Аврупои Ғарбӣ, дар Чехия, дар Амрикои Лотинӣ, Филиппин мебошад. Дар мамлакатҳои Иттиҳоди Аврупо, тюрон мувофиқи талаботи ҷиддии маҳсулоти аслӣ бо тамғаи бақайдгирифташуда ва патентӣ истеҳсол карда шудааст, ба таври қатъӣ тасдиқ шудааст ва дар маҳалли истеҳсоли маҳсулот назорат мекунад.
Аввалин бор аз дорухои нав навишташуда дар китоби испании «Роҳнамои занон» дар асри XVI дода мешавад.
Дар айни замон, тюрон дар шакли қисмҳои хурди таркиб ё шакли мудаввар тартиб дода мешавад. Дар тарозуи хурд дар асоси Туррон низ маъмул аст.
Шартан, ду намуди асосии torron вуҷуд доранд:
- бо тамоми ядрои бодом (тақрибан 60%) дар массаи карамелизатсияи шакар ва асал ва сафедпӯшакҳо;
- софтерӣ, пластикӣ, тақрибан ҳамон қадар сахт, бо чарогоҳи бодом (тақрибан 64%) ва илова кардани равған ё яхмос.
То имрӯз, даҳҳо намудҳо (ё навъҳои) тюрон бо илова намудани шоколад, биринҷии ҳаво, пошхӯрӣ, меваи ширӣ, проливӣ, лабораторияҳо ва дигар маҳсулоти қаннодӣ машғуланд. Ба шумо гӯед, ки чӣ гуна ба хона баромадан лозим аст.
Тӯфони Torron Recipe
Компонентњо:
- шакар - қариб 250 г;
- асали сояҳои сабук - қариб 250 г;
- Конаҳои бодом - тақрибан 500 гр;
- сафедони тухм - аз 5 тухм;
- Бахром ё дорчин (танҳо якҷоя нест);
- Қаймоқи табиӣ - тақрибан 30-50 мл (ихтиёрӣ).
Омодагӣ
Мо ба бодомҳо ва дегҳо бурдем, онҳоро ба давлатҳои бостонӣ меравем.
Мо сафедаҳоро ба ҳолати кафкубии устувор мезанем, онро бо равған шир ва омехта боз мекунем.
Крем, асал, шакар ва хушбӯй дар як saucepan каме омехта, ба напазед гармии кам ва барои чанд дақиқа пухтан. Илова ба равған помидор омехтаи омехтаи илова, хориҷ ШМШ аз оташ ва хушҳол барои тақрибан 10 дақиқа. Мо қабл аз тиреза бармегардем, онро гарм карда, сипас массаро дар қолаби гузошта, онро ба ҷои хунук нигоҳ медорад.
Баъд аз пухтупаз, мо тухмҳои тухмро тарк кардем. Бо yolks, шумо метавонед turron ширин нозук ва ҷолибе бо чормағзҳои дигар (масалан, чормағз ва / фабрикаҳо, лӯбиё) омода.
Дар таркиби компонентҳо ҳамон тавре, ки дар қуттиҳои якум (ба боло нигаред) нигаред. Чормағз бояд сӯхтанӣ бошад, нисфи замин метавонад замин бошад, ва нимаи дуввуми masheded, сипас turron дорои матои шавқовартаре хоҳад буд.
Turron chocolate
Омодагӣ
Иҷро намудани чарогоҳи ширӣ бо тухм ва шакар шакар бо илова кардани хокаи коса (1: 1).
Бештаре аз чормағзҳои калонтар бо асал ва яхмос дар ванна оби гарм карда мешаванд. Мо бо аввал омехта, гарм, фаъолона шӯрем ва рехт ба шаклҳои хурд (селикон хеле қулай, онҳо наметавонанд молидан). Вақте ки шириниҳо туртонҳо яхкардаанд, онҳо метавонанд дар омехтаи шакар ориз ва хокаи коса ҷамъ карда шаванд.
Дорандаи дуюм афзалтар аст, зеро он гармии нисбатан нозуктарини асалро дар бар мегирад, ки дар он вақте, ки сахт гарм мешавад, моддаҳои зараровар ташкил карда мешаванд.
Агар шумо хоҳед, ки тюрон устувортар, миқдори асалро кам кунед ва миқдори шакарро зиёд кунед.
Трюон бо қаҳва, ҳамсар, чой, шоколад гарм кунед. Тророн инчунин бо ширешаҳои дурахшони сабук ё шишаҳои махсуси махсус (шер, минер, порт, мускат, vermouth) хуб аст. Махсусан, аз ҷониби ин дӯкони аҷибе, ки бо роҳи роҳ ба даст меояд, беҳтар аст, ки онро дар субҳ истифода баред.