Классикии ҳар як ҷашнвораест, Salad Olivier мебошад, ки тамоми таърихи мавҷудияти он эҳтимолан дар шакли таркиби он дар муқоиса бо дигар маводи ғизоӣ тағйир ёфтааст. Ҳатто пеш аз инқилоб, таркибҳо бо намакҳои сиёҳ, сабзавоти сиёҳ ва гулӯла бо сарпӯшҳо пӯшонида шуданд, вале дар замони шӯравӣ он аз эътироф намудани тағирёбии тағйирёфта маҳсуб мешуд: амалан ҳама ҷузъҳои пӯст аз сабзавотҳои арзонтар, зимистон ва ё пӯлод пухта шуданд. Дар ин мавод, мо ҳам аз дорухои классикӣ барои salad "Olivier" ва навъҳои пасипардагии онро хотиррасон мекунем.
Хӯриш "Olivier" - дорухои классикӣ бо мурғ
Чуноне ки дар боло гуфта шуда буд, классикҳои шӯравӣ мувофиқи нархномаи хурди таҳияшуда тайёр карда шуданд, гӯшти гиёҳҳои шалғам аз гӯшти мурғи сершуморашон иваз карда шуд ва salad дар байни омма паҳн гашт. Нашъамандии дорухат бо мурғ то ҳол ба поён нарасидааст, табақе, ки мувофиқи ин дорухат тайёр карда мешавад, аксар вақт дар ҷадвалҳои идонаи Аврупои Шарқӣ ба ин рӯз табдил меёбанд.
Компонентњо:
- лўндаи картошка - 430 г;
- сабзӣ - 310 г;
- тухм - 3 адад;
- парҳоро пиёз сабз - 3 дона;
- мурғ (гӯшти сурх) - 620 г;
- нахўд сабзшаванда - 340 г;
- бодиринг ҷӯшон - 290 г;
- майонез 175 мл.
Омодагӣ
Лўндаи картошка ва сабзӣ бодиққат шуста ва пухтан то нарм. Азбаски гӯшти сурх аз сӯзи мурғ хеле зебо аст, он маъқул аст, ки онро ба хӯриш илова кунед, ва аз ин рӯ дромбукҳо ё лоғарҳои пӯсида (ва, эҳтимолан тамоми пои) гиред ва ба паррандае, ки дар наздикии сабзавот меғунанд. Вақте ки гӯшт тайёр аст, хунук мешавад, пӯстро тоза кунед ва ҷисми ҷисмро ба гардан гиред. Решаҳои сабзавот судак тоза ва бурида ба мукааб. Қуттиҳои шабеҳ ва чои калон ва бодиринг бо тухм судак. Ҳамаи компонентҳои якҷояро якҷоя кунед, табақро бо сабзавот ва нахӯён пурра кунед. Мавсими хӯриш бо майонез ва онро пеш аз он ки хидмат кунад, хунук кунед.
Хӯришҳои Classic «Olivier» - дорухои фаронсавӣ
Компонентњо:
Барои хӯриш:
- бодиринг тару тоза - 210 г;
- Лутфан рагҳо - 25 дона.
- салат "Iceberg" - 95 г;
- capers ҷӯшон - 85 г;
- коксори гулхонаҳо - 2 адад;
- тухм - 5 адад;
- Иктидори black - 110 г;
- хамираи помидор - 10 г.
Барои сӯзишворӣ:
- равғани зайтун - 390 мл;
- Сиркаҳои тухм - 4 дона.
Омодагӣ
Аввалан, ғилофакҳои саратонро ва лошае аз гиёҳҳои лалмӣ аз якдигар ҷудо кунед. Аз гӯшти crayfish аз ниҳонӣ бурида ва chop он. Ҷудо кардани гиёҳҳои лалмӣ бо нахи. Тухм сахт-судак низ биносту бурида, ва салат баргҳои решакан. Батареяро чаппа кунед ва ҳамаи компонентҳоро дар як косаи хӯриш ҷамъ кунед. Иловаи табақро бо сабзавот ва пахта, илова кунед, ки ҳар як чархиш ба таври баробар тақсим карда мешавад.
Чошнӣ барои "Olivier" классикӣ - майонези зайтун , барои тайёр кардани он, ки шумо бояд тухмҳои тухмро латукӯб кунед, ҳамеша бо равған бо равған резед. Вақте, ки emulsion омода аст, мавсими онро бо хӯриш ва сард.
Чӣ тавр як хӯриш "Olivier" - як дорухат бо ҳасиб?
Не камтар аз як хӯриш бо мурғ дар таркиби нест, ва дорои дорухат бо ҳасиб судак. Дар охир, ҳамаи ин компонентҳо дар бар мегиранд, аммо мурғ дар он аст, ки бо вуҷуди "докторанал" ё "шир" -и буҷавӣ бештар иваз карда мешавад.
Компонентњо:
- лўндаи картошка - 310 г;
- сабзӣ - 115 г;
- тухм - 4 адад;
- ҳасиб судак - 380 г;
- нахўд сабзавот - 165 г;
- бодиринг ҷамъоварӣ - 270 г;
- майонез - 45 мл;
- як хоке аз сабзавоти бодиён.
Омодагӣ
Набудани картошка картошка бевосита дар пӯст бо сабзӣ, ва ҳар ду сабзавот реша бояд пеш аз пухтупаз шуста шавад. Алоҳида, напазед тухм сахт-судак, хунук, онҳоро пошед ва бурида. Рӯйхати ҳаҷмҳои калон ва картошка сабусакҳо бо сабзӣ. Chop бодиринг намакин. Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед, илова кардани хӯрокро бо нахўд, бодиён ва майонез такрор кунед, боз такрор кунед ва хизмат кунед, пеш аз хунукӣ.