Истеҳсоли шарқ дар баргҳои ангур - dolma - одатан бо чошнии сафед хеле тару тоза аст, ки дар асоси маҳсулоти ширии ширӣ тайёр карда мешавад. Тухмии иловагии чошнӣ бо ёрии шарбати лимӯ ё решаҳои, рухсатии растаниҳо ва бодиринг завҷааш дода мешавад. Мо ба шумо бо заҳри анъанавӣ барои dolma аз рӯи хӯрокҳои оддӣ мубодила хоҳем кард.
Чӣ тавр бояд чошнии лимӯ барои dolma кунад?
Компонентњо:
- равған - 200 г;
- орд - 6 tbsp. юми;
- шўрбои мурғ - 3 адад;
- тухм - 6 адад;
- лимон - 3 адад;
- об - 6 tbsp. юми;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Пеш аз хӯрокхӯрӣ пешпазак кунед. Дар як ШМШ frying, аз равған гудохта ва орд дар он як дақиқа. Ҳамеша ба чошнии орд амроз кунед, бирезед бо шӯр бо лаблабаки борик. Пас аз он ки либос якбора мегардад, як тухмро ба он илова кунед, ки ба таври қавӣ ба таври қолаб омехта, то ки тухмро лабл накунад. Омехта бояд ба напазед нашавад, балки фақат то он даме, ки кошта шавад, ба таври доимӣ мунтазам интизор шавед. Дар охир дар чошнӣ шарбати лимӯ, намак ва ќаламфури, пас аз он шумо метавонед онро аз оташ дур кунед.
Чошка барои dolma - дорухат
Компонентњо:
- йогурт - 1 адад;
- наъли тару тоза - 1 хӯшаи;
- сирпиёз - 1 клир;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Баргҳо аз наъно аз яти (онҳо метавонанд барои чидани чой дертар истифода шаванд) ва биносту бурида. Сирак тавассути матбуот мегузарад ва ба йогурт дар якҷоягӣ бо кабудӣ печонида шудааст. Барои тамом, мавсими чошнии бо намак ва ќаламфури.
Sausage барои kefir dolma
Компонентњо:
- kefir (2.5%) - 1 адад;
- сметана - 2 tbsp. юми;
- бодиён - 1 хӯша;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- сирпиёз - 1 клов.
Омодагӣ
Кефир бо сметана то ҳамвор омехта, илова каме бодиён, намак, ќаламфури ва сирпиёз бурида. Ин чошнӣ барои ин ҳолат беҳтарин аст, агар даст надошта бошад, ки агар матн дар он ҷо ҳузур дошта бошад, сипас ба дорухои зерин диққат диҳед.
Чошка барои макома dolma
Компонентњо:
- матнӣ - 500 мл;
- сирпиёз - 5 дандикҳо;
- коркардкунанда, бодиён, нонпазӣ;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Сир якҷоя бо гиёҳҳои дар хамираи, бо илова намак ва ќаламфури омехта хушбӯй, пас мо ба наботот ва сирпиёз дар matzoni сард ва омехта бодиққат.
Чошоки тухм барои dolma
Чошнии тухмпояро барои ламма бо лимӯ ёдрас мекунад, ба ёдоварии бичашонем, ки аз рӯи таркиби пешакӣ тайёр карда шудааст, вале дар ин ҳолат, чошнии мо бе орд гудохта мешавад.
Компонентњо:
- тухмҳои тухм - 3 дона;
- шарбати лимони - 1/3 аз яксад;
- шўрбои мурғ - 3/4 tbsp.
Омодагӣ
Сиёҳҳои тухмии пухта, илова кардани намак ва филфили онҳо. Шамшерро қатъ накунед, рехтани лимӯ ба омехтаи зардобӣ ва як дақиқа омехта кунед. Мо қабати болопӯшро бо сӯрохиҳои хурди сӯрохӣ гузоштем ва тадриҷан рехтани шўрбои гарм, инчунин пайвастагиҳои мунтазамро сар мекунем. Пас аз чошнии мо thicken, шумо метавонед онро аз оташ гирифта, онро хунук ва онро ба мизи хизмат кунед.
Ҷомаҳо барои сметана
Чошнии чормағз бо бодиринг номида мешавад, ки tsatsiki (dzadziki) ва анъанавии дар cuisine юнонӣ. Вале азбаски барои юнониҳо dolma - низ як табақаи анъанавӣ, як snack дар рухсатии ангур, аз рӯи анъана, оғоз бо ин чошнии хизмат.
Компонентњо:
- бодиринг - 1 адад;
- сметана - 200 г;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- коршикан - 1 хӯша;
- пӯст 1 лимӯ.
Омодагӣ
Сиёҳчаҳои бодиринг дар биносту рехт, каме намак ва барои якчанд дақиқа мерезанд. Ҷудо кардани шарбати ғафсшуда ва бирезед селлюлоза бодиринг бо сметана. Мавсими омехтаи омехта бо намак, ќаламфури, лимуи лимон ва киланро кӯрист. Дӯстдорони сирпиёз ё гилин метавонанд чошнии яхмос ва ин компонентҳоро илова кунанд. Бештар