Гӯшти гӯшти дурусти пухта на танҳо дар таназзули сифат ва технологияи пухтупаз, балки дар як қатор маринатсияҳо, ки на танҳо таъми ниҳоӣ аз табақ, балки ба назар намерасанд. Дар охирин сабабҳо бо ферментҳои proteolytic, ки заифҳои протеини мушакро вайрон мекунанд ва бо ғизо таъмин мекунанд. Дар бораи он чизе, ки ин компонентҳо ҳастанд ва дар бораи хӯрокҳои маринтиҳо барои гӯшт барои шӯруда, мо минбаъд низ гап мезанем.
Marinade барои говҳои мурғ
Дар таркиби пӯсти маъмултарин барои нахи гӯштиҳо зардолуҳо, сирко ва шароб, охирин метавонад барои интихоби беҳтарин барои онҳое, ки мехоҳанд ба гӯшт на танҳо мулоим, балки бичашонанд, бичашонанд.
Компонентњо:
- шароби сурх (хушк) - 265 мл;
- равғани зайтун - 195 мл;
- шарбати лимӯ - 15 мл;
- донаҳои сирпиёз - 5 дона.
- пошидани розмари - 3 дона.
Омодагӣ
Дар хокистарӣ, дандонҳои сирпиёз пӯст ба як хамир бо як ришти намаки баҳр равед. Илова баргҳои аз сангҳои rosemary ва ҳама чиз бо pestle рехт ба мазза ниҳоӣ. Ҷуфти хушбӯй бо шарбати ситрусӣ омехта, шаробро илова кунед ва маринад бо равғани зайтун омехта кунед. Ин миқдори маринад барои кофтани як килограмм гов, ки метавонад дар омехта дар давоми 2 соат ба тамоми рӯз тарк карда шавад.
Марафши себ барои шаффоф бо хардал
Дар ин маринад, хардал ба гӯшт танҳо мечашонем, аммо нармафзори иловагӣ илова мекунад. Пӯлодҳои яхмоли гов аз ҷониби помидор талаб карда мешавад, ки бисёр кислотаҳо ва шарбати лимӯ мебошанд.
Компонентњо:
- чошнии помидор - 235 мл;
- шарбати як лимӯ;
- Oregano хушк - 1/2 tsp;
- хокаи хардал - 1 қошуқ;
- хокаи қанд - 1 қошуқи;
- шакар растанӣ - 2 tsp.
Омодагӣ
Ҳамаи компонентҳоро аз рӯйхат якҷоя кунед, то он даме, ки чошнии либос ташкил карда шавад. Гўшти гов дар маринад хардалро аз як соат то як рӯз бигзоред.
Беҳтарин marinade барои гўшт боллазату шањдбори
Бо шарофати мазмуни тенинҳо ва алюминийҳо, пиво ба болопӯши асосии компонентҳо табдил ёфтааст, ки ба нарм кардани гӯшт мусоидат мекунад. Илова бар ин, дар асоси фарогирии васеътари синфҳои пиво, шумо метавонед аз гӯшти гуногуни таъом ҷудо кунед.
Компонентњо:
- пивои торик - 360 мл;
- асал - 35 мл;
- дандонҳои сирпиёз - 4 дона.
- Қаламфури гарм - барои тамиз.
Омодагӣ
Дӯкҳои сирпиёз ва рехтани онҳо бо боқимондаҳо аз рӯйхат. Гӯшти гӯшт бо маринад ва дар як рӯз дар яхдон истироҳат кунед.
Marinade барои говҳои сахт
Маҳсулоти дигар бо миқдори кофии кислотаҳо барои тақсим кардани нахҳои гӯшт як кола аст. Ғамхорӣ накунед, вай ба гӯшти фаровон ба хӯрок намерасонад, вале вай беасос аст.
Компонентњо:
- bourbon - 85 мл;
- кола - 235 мл;
- soy sauce - 65 мл;
- шарбати лимӯ - 30 мл;
- Шириншоҳи шимолӣ - 15 мл;
- чошнии гарм - ба тамошобин;
- дандонҳои сирпиёз - 3 дона.
Омодагӣ
Дӯкҳои сирпиёзро дар чарбҳо резед ва хамираи дар натиҷа аз рӯйхат боқимондаи компонентро омехта кунед. Дар гӯшаи маринад барои камаш якчанд соат тарк кунед.
Маринад барои суст кардани гов
Як пиёла қаҳва кӯмак мекунад, ки на танҳо бо шиддатнокии шадид, балки бо як порае аз гӯшти сахт кӯмак расонад. Дар байни чизҳои дигар, нӯшокии гӯшти гов ба нӯшокиҳои сабук дода мешавад.
Компонентњо:
- як сабади сирпиёз;
- қаҳва сард - 125 мл;
- чошнӣ - 35 мл;
- Шириншоҳи шимолӣ - 15 мл;
- сирко cider себ - 15 мл;
- равғани зайтун - 25 мл;
- асал - 5 мл;
- рози rosemary хушк.
Омодагӣ
Pry ба сирпиёз бо рози намак ва илова ба омехтаи компонентҳои боқимонда. 12 соат дар як маринад як порае аз говро буред. Ин миқдори маринад барои кофтани ним кило гӯшти гов аст.