Салом маҳсулоти растании дорои ҳайвонот мебошад. Хусусиятҳои бартариҳои фоиданок якранг мебошанд, таркиби он витаминҳо A, E, B ва равғанҳои равғании полимерҳои кимиёвӣ, аз он ҷумла кислотаи атмидонаро дар бар мегирад. Дар баъзе кишварҳо, аз ҷумла: дар Русия, Полша, Чехия, Венгрия, Руминия, Словакия, давлатҳои Балтия, дар баъзе мамлакатҳои дигари Аврупои Шарқӣ ва Олмон - маҳсулот барои хӯроки махсуси анъанавӣ тайёр карда шудаанд ва ҳамчун ғизои алоҳида истифода мешаванд.
Якчанд таърих
Ба эътиқоди он, ки нахустин намунаи фарогир ва соддатарини хӯрокхӯрӣ дар таркиби намак дар намуди ашёи хом дар Украина нест, дар ҳоле, ки баъзеҳо фикр мекунанд, аммо дар шимоли Италия, ки аз замони қадим то ин рӯз онҳо ин маҳсули аҷибро омода мекунанд.
Бо вуҷуди ин, як роҳ ё дигар, дар Украина онҳо махсусан чарбуи онро мебинанд ва онро ҳамчун маҳсулоти рамзи маҳаллӣ, яке аз рамзҳои миллӣ ва фарҳангӣ ҳисоб мекунанд. Албатта, одамон дар ин ҷо дар марҳилаи омода кардани чарбуи пирожанӣ ҷиддӣ ҳастанд.
Чӣ тавр ба хӯрдани хӯроки дар Украина?
Дар ин ҷо аз меъ- барои намакро Украина бо роҳҳои гуногун мебошанд.
Хушкони хуб интихоб кунед
Ҳангоми харидани равған, ба тару тоза ва ранги он диққат диҳед, на ғафсии пора. Нишонҳои фарбеҳро фарбеҳ кардан мумкин аст, ки ҳайвонот ҷавон ё махсуси гӯштро омӯхтанд; танҳо ранги ранги танҳо дар бораи қатл накардан дуруст нест. Беҳтарин интихоб кардани бекон бо тару тоза бо пӯст (шумо метавонед podsherevok бо қабатҳои лоғаршакл аз гӯшти ҳайвонот) аз ҳайвоноти ҷавон (ранги пӯст метавонад торик ё нур бошад, ки аз ҷониби сифати фарбеҳ таъсир намекунад). Вирусҳо бояд аз ҷониби хадамоти байториро тафтиш карда шаванд. Ду намуди таркиби асосии барои хӯроки чорво дар Украина вуҷуд дорад: дар намакоб ва шӯршавӣ дар роҳи "хушк" вуҷуд дорад.
Salo дар намакоб дар Украина
Компонентњо:
- хук хардал бо пӯст - 1 кг;
- нахўд майзада ё хушбӯй - 5-8 дона.
- донаҳо - 3 пластикӣ;
- баргҳои халиҷ - 3-5 дона.
- сирпиёз - 5 дандикҳо;
- намаки умумӣ;
- об - то 1 литр.
Омодагӣ
Салом ба қисмҳои росткунҷа дар бораи 5 то 8 см дар андоза бурида ва дар зарфҳои шишагини шишагин ё консерва ҷойгир карда мешавад, ки дар якҷоягӣ бо сирпиёз ва буридаҳои калон.
Дар деги, об резед ва намакҳои зиёдеро гузоред, ки тухм хомӯшид, сӯзишворӣ бояд пурра пошида шавад. Напазед ба намакоб барои 3 дақиқа, хунук барои 8 дақиқа ва хушхӯю ба равған рехт, то ки он пурра фаро мегирад. Мо контейнерро бо зарф пӯшед ва онро дар ҷои хунук нигоҳ доред (аммо на дар яхдон) барои 1 рӯз, сипас зарфе дар яхдон барои 2 рӯз боз кунед. Дар равған тайёр аст, ки дар намакоб захира карда шавад, мо метавонем ба таври зарурӣ ва бурида ба иловаро борик, пас бо он шумо метавонед sandwiches бо нон, пиёз ва наботҳои хом - барои ҳифзи ботинӣ бо асал ва horseradish - он хеле болаззат аст!
Дорухат барои salting дар роҳи Украина "хушк"
Компонентњо:
- хук хардал бо пӯст - 1 кг;
- намак калон аст;
- хокаи гилин.
Омодагӣ
Salting фарбеҳро дар Украина «хушк» хеле содда аст, ҳатто дар намакоб осонтар аст.
Мо қабати заҳрдорро бо санги заҳрдор ва бо пӯст ба таври печонидашуда ба таври печида ба андозаи тақрибан 6 см 8 мукааб месозем. Мо қабати фарбеҳро ба як варақи коғазӣ кӯтоҳ мекунем ва намакро бо миқдори каме аз қаламфури хоки сиёҳ рехтем. Омехтаи фосфор-намак бояд ба бурида шавад (шумо инчунин метавонед дар дона сирпиёз гузошта). Мо фарбеҳро дар коғаз бароварда, онро дар яхдон барои 1 рӯз гузоред, сипас онро ба дӯшкаҳои дукаратӣ барои 2 рӯз боз кунед. Мо saline намакин бо корд аз намак ва бурида ба иловаро борик.
Дар дорухат барои бекон пухта дар Украина
Компонентњо:
- равғани хук (ё podsherevok бо қабатҳои гӯшт) - 1 кг;
- нахўд помидор ширин - 16 адад;
- баргҳо - 5 адад;
- донаҳо - 5 инфузия;
- намак;
- пошидани пиёз;
- замин хокистарӣ ва сиёҳ.
Омодагӣ
Мо дар 1 литр намак обро дар чунин миқдор, ки тухмии ях тавре рух дод, парвариш мекунем. Мо фарбеҳро баста, қисмҳои росткунҷаро ба як тарабхона бурида (ба андозаи боло нигаред). Бо намакоб пур кунед, илова кардани пӯлоди пиёз ва тамоми навъҳои. Ба як напазед биёед ва гармии камаш то 20 дақиқа пухтан гиред. Зеб дар намакоб, сипас хориҷ ва, вақте ки об афтед, пошидани бо ќаламфури замин. Дар як контейнер пӯшида дар яхдон нигоҳ доред.