Сабзавоти ҷамъоваришуда аз бодинҷон барои зимистон ҷои охиринро дар рӯйхати захираҳои хонавода намегирад. Хусусияти ғизоӣ ва мазҳабии озуқаворӣ тӯли муддати тӯлонӣ бо дӯстдоштаи васеътарини истеъмолкунандагон муҳаббат ва шӯҳрат пайдо кард.
Чӣ тавр пухтан бодинҷон saut?
Сабзавоти сабзавотро бо бодинҷон бо хароҷоти махсус ва хӯрокхӯрӣ имконпазир месозанд, ва реаксияҳои дуруст бо суръати мутаносиби интихобкунандагон ва тавсияҳои мавҷудбуда ба самарабахшии ҳадди аксар мусоидат мекунанд.
- Eggplants барои sautés шуста, калон ва агар зарур бошад (дар ҳузури хато) барои 30 дақиқа дар оби намакин афтидаем.
- Қисмҳои сабзавот дар як контейнер умумӣ муттаҳид мешаванд ва ба нармафзори ҷуворимакка мезананд.
- Омода кардани sauté аз бодинҷон каме бо sterilization контейнерҳо бо бодом ҳамроҳӣ. Чун қоида, хӯриш гарм дар қандҳои хушк, стерилилизатсияшуда, мӯҳр, баргаштан ба болопӯшҳо ва то пурра тамаркуз карда шудаанд.
Аҷирини садо - як тарҳрезии классикӣ
Навъи бодиринги классикӣ, як дорухат барои зимистон, ки дертар пешниҳод мешавад, дар як чуқури чуқурӣ бо қабати ғафс, калий ё дар як равғани мувофиқ тайёр карда мешавад, ки дар он сабзавот омода дар қабатҳо гузошта шудааст. Ҳатто пас аз ба итмом расидани пухтупаз бояд шакли хубе нигоҳ дошта шавад.
Компонентњо:
- бодинҷон ва қаламфури қалбакӣ - 2 кг;
- помидор - 4 кг;
- пиёз - 1 кг;
- шакар - 150 г;
- намак - 2 tbsp. юми;
- равған - 400 мл;
- сирпиёз - 5 дандон;
- parsley, cilantro ва basil - 1 хӯшаи;
- сирко - 100 мл.
Омодагӣ
- Fry ба пиёз дар равған.
- Иловаи қаламфури, иловаро помидор, намак, шакар.
- Ба бодинҷон диққат кунед ва пӯстро дар зарфи 20 дақиқа пӯшед.
- Резед дар сирко, кашед сирпиёз ва кабудӣ, гарм кардани сабзавот барои 2 дақиқа.
- Санҷиши классикӣ класс аз бодинҷон барои зимистон дар зарфҳои.
Saute аз eggplants ва zucchini барои зимистон
Рӯйхати бебозгашти маъхази сабзавоти бодинҷон ва zucchini маъқул аст. Дар баъзе мавридҳо, мутахассисони соҳаи пахтакорӣ аз қоидаҳои классикӣ мегузаранд ва сабзӣ ба snack илова мекунанд. Ин варианти истисно нест. Мексияҳои сабзӣ илова кардани як табақи дурахшанда ва маззаи плутони иловагӣ илова кунед.
Компонентњо:
- бодинҷон, зуччини ва ќаламфури зардолу - 1 кг;
- помидор - 2 кг;
- пиёз ва сабзӣ - ҳар як килограмм;
- шакар - 150 г;
- намак - 2 tbsp. юми;
- равған - 300 мл;
- сирпиёз - 1,5 сар;
- кабудӣ - 1 хӯша;
- сирко себ - 4 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
- Пиёз пиёз ва сабзӣ пухта мешаванд.
- Иловаи помидор, намак пошед, шакар.
- Қаламчаҳои лампаҳои, eggplants ва zucchini, сабзавотҳои сабзиш калон.
- Миқдори масолеҳ бо гармии ором барои 20 дақиқа.
- Ба таври дақиқ ҷаззобҳои сирпиёз ва сиркоро шӯр кунед.
- Пас аз 5 дақиқа, як saute бодинҷон ва zucchini барои зимистон дар як контейнер sterile мӯҳр.
Ауберине, ки дар фасли зимистон бе сирко намемонад
Парвезиҳои селевинӣ бе сирко хоҳишмандонеро, ки ба онҳо махсусан намефаҳманд, ки мавҷудияти хусусиятҳои пас аз тамошобин дар омодагӣ ва аз ҳад зиёд оксидҳо бе таркиби кислотаҳо фарқ мекунанд. Бо ғизо таъмин намудани консерва, сабзавот бо вақти реаксия ва пӯшидани зарфҳои ukuporennye бо табақ барои сардиҳои суст, он имкон медиҳад, ки бехатарии комил аз ғизо таъмин карда шавад.
Компонентњо:
- бодинҷон - 2 кг;
- помидор - 1,5 кг;
- Баҳри Bulgarian, пиёз ва сабзӣ - 0,5 кг;
- Қаламфури гарм - 1 порча;
- шакар - 70 г;
- намак - 2 tbsp. юми;
- равған - 250 мл;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- кабудї - 1 хўрока.
Омодагӣ
- Дар равған, бигзор пиёз ва сабзӣ барои 10 дақиқа гузаранд.
- Иловаи помидор, намак ва шакар, қубур барои 5 дақиқа.
- Қаламчаҳо ва бодинҷонҳо, зарфро бо зарф бо зарф ва 40 дақиқа дағҳоро нигоҳ доред.
- Қаламфури сирпиёз, сирпиёз, гиёҳҳо, қубур барои 5 дақиқа.
- Аюбпенҳои гармшудаи гармидиҳӣ барои зимистон дар банкаҳои гармшуда.
Бодинҷон сейсмикӣ барои зимистон дар танӯр
Хусусан сарватманд ва хушбӯй як чӯби бодинҷон дар танӯр аст . Бо шарофати тадриҷан пухтупаз, компонентҳои сабзавот аввалан кандаанд, сипас онҳо дар як контейнер умумӣ, бо миқдори ивазшаванда табдил меёбанд ва плиткаи дурахшон ва ширинии мутлақро бо сабаби иловаҳои иловагӣ ба даст меоранд.
Компонентњо:
- бодинҷон - 1 кг;
- помидор - 2 кг;
- Баҳри Bulgarian, пиёз ва сабзӣ - 0,5 кг;
- Қаламфури гарм - 1 порча;
- шакар - 100 г;
- намак - 2 tbsp. юми;
- равған - 150 мл;
- сирпиёз - 1,5 сар;
- кабудї - 1 хўрока.
Омодагӣ
- Дар шаклҳои паст омехта бодинҷонҳо, қаламфури, помидор, сабзӣ ва пиёзҳо, пеш аз пошидани онҳо бо равған.
- Интиқоли сабзавот ба кабуддард умумӣ ё шакли, мавсими бо шакар, намак, равған, сирпиёз ва кабудӣ, илова ќаламфури гарм.
- Дар як контейнер бо зарф ва паффор дар 170 дараҷа 50 дақиқа пӯшед.
- Пӯшед snack дар шартц гарм, Корк.
Селевин ва содаи помидор
Киштиҳои пухташудаи сабзавот барои зимистон аз рӯи нақшаи зерин аз усули классикӣ бо техникаи иҷрошаванда фарқ мекунанд. Бо шарофати он, ки ғизои тайёр дар намуди зоҳирӣ ва на каме болаззат аст. Пешгирӣ, дар якҷоягӣ бо ҷузъи асосӣ, дар ин ҳолат помидор тару тоза аст.
Компонентњо:
- бодинҷон ва помидор - 1,5 кг;
- Баҳри Bulgarian - 1 кг;
- пиёз - 0,5 кг;
- шакар - 75 г;
- намак - 1 tbsp. spoon;
- равған - 200 мл;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- кабудӣ - 1 хӯша;
- сирко - 50 мл.
Омодагӣ
- Fry ба пиёз ва ќаламфури дар равған, илова намак, шакар.
- Порчаҳои бодом, ва дар болои пиёлаҳои помидор ҷойгир кунед.
- Бе беихтиёр, сабзавот дар зери зарф барои 20 дақиқа.
- Нигоҳ кунед, банкаҳои saute пухта, қабатҳои бо сирпиёз ва наботот пошидани, сирко илова ба ҳар як киштӣ.
- Захираи картошка ва помидорро барои зимистон мӯҳр кунед.
Аварҷинсаро бо қаламфури барои зимистон
Натиҷаи бебаҳо ва хушбӯй аз sauté, ки мувофиқи дорухат дар поён тайёр карда шудааст, ҳеҷ кас наметавонад беасосро тарк кунад. Омода кардани ғизои бодинҷон ва қаламфури занги бодом . Забони чили сӯзанҳо ва донаҳои ҷолибе, ки бояд дар марҳилаи ниҳоии сӯзондан илова карда шаванд.
Компонентњо:
- бодинҷон - 2,5 кг;
- Баҳри Bulgarian - 1,7 кг;
- Қаламфури гарм - 1 порча;
- намак - 1 tbsp. spoon;
- равған - 250 мл;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- кабудӣ - 1 хӯша;
- сирко - 100 мл.
Омодагӣ
- Ду намуди қаламфури ва сирпиёз дар як суфтакунандаи гўшт, бо илова намудани намак ва сабзавот судак шуданд.
- Фурӯзон бодиён дар равған, дар шартц гузошта.
- Резед sauté бо чошнии гармии ќаламфури, рехт, ки lids.
- Гӯшаҳои гарм бо saute аз бодинҷон ва ќаламфури.
Гуруҳи зардпарвин дар Гурҷистон
Агар шумо мавсими сабзавоти сабзавотро бо помидорҳо ё зардолу, серхаридор, қаҳвахонаи беҷошудаи Гурҷистон ва плюрализми аҷибе ба даст меоред. Камбудии ќаламфури талх мумкин аст бо ќаламфури сурх хокистарї ва пўсти пиёз бо иловаи fry дар равѓан.
Компонентњо:
- бодинҷон - 2 кг;
- помидор - 2,5 кг;
- Баҳри Bulgarian - 2 кг;
- пиёз - 1 кг;
- Қаламфури гарм - 2 адад;
- намак - 2 tbsp. юми;
- равған - 350 мл;
- сирпиёз - 2 сар;
- корношоям ва сабзавот - 0,5 қолин;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- сирко - 100 мл.
Омодагӣ
- Тақсим помидор, напазед бо илова кардани намак, шакар, равған.
- Пиёз, қаламфури, бодинҷон ва seasoning илова кунед.
- Нишондиҳандаи масолеҳи сабзавотро барои 20 дақиқа, ки дар сирпиёз, гиёҳҳо ва сирко таҳрик кунед.
- Пӯшед snack дар қолҳои.
Боғи зайтун бо лӯбиё
Методи зерин барои сабзавоти бодинҷон барои зимистон бо илова намудани қабати сӯзишворӣ барои дувоздаҳ соат иҷро карда мешавад ва сипас лўбиё пухта мешавад. Лаблабу хӯрокҳои дилхоҳ медиҳад ва ба шумо имкон медиҳад, ки на танҳо ба ҷузъҳои асосии тарбияи меҳнатӣ, балки ҳамчун табақаи кофӣ хизмат кунед.
Компонентњо:
- бодинҷон - 1 кг;
- помидор - 1,5 кг;
- Баҳри Bulgarian - 700 г;
- пиёз - 0,5 кг;
- сабзӣ - 200 г;
- лӯбиё - 200 г;
- намак - 2 tbsp. юми;
- равған - 350 мл;
- шакар - 100 г;
- Бодиринг ва parsley - 0,5 хӯшаи ҳарф;
- намак, равған - ба тамошобин;
- сирко - 20 мл.
Омодагӣ
- Лӯбиёро тайёр кунед ва напазед.
- Тақсим помидор, напазед бо намак ва шакар.
- Иловаи пиёз, сабзӣ, eggplants ва қаламфури алтернативӣ дар равған, лӯбиё, сирко ва кабудӣ бияфканед.
- Сабзавот барои 5-7 дақиқа, Корк дар шартц.
Обигартҳои зебо дар якхела дар фасли зимистон
Махсусан, барои пухтупаз аз уқёнус дар як мулки гуногун пухтан лозим аст. Сабзавот бо ин табобати гармии гармидиҳӣ гарм карда шуда, шакли пурраи рахнахонро нигоҳ медоранд. Маблағҳо дар ҳама гуна таркиб ва таркибҳо мумкин аст. Нусхаи зерини табобатҳо бо санги тендер омода карда мешавад.
Компонентњо:
- бодинҷон, зукчини ва қаламфури зардии - 750 гр;
- помидор -1 кг;
- пиёзҳо - 150 г;
- намак, шакар - ба тамошобин;
- равған - 50 мл;
- сирпиёз - 0,5 кг;
- сирко себ - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
- Муносибати помидор ва гарм бо равған, намак ва шакар дар таркиби "Кандинка" барои 10 дақиқа.
- Сабзавотҳои решаканро ба муддати 30 дақиқа давом диҳед.
- Абрешим сирпиёз, сирко, сабзавот барои 5 дақиқа дақиқа, мӯй дар зарфҳои.