Кӯшишҳо аз ҷониби аристократҳои англисӣ, барои парвариши гўшти гов ба нури баландтарини gastronomic ба амал омаданд. Пас аз асрҳои сафар, табақ дар Амрикои Ҷанубӣ ҷойгир шудааст, аллакай одат карда ва навсозӣ кардааст. Аммо муносибати аристократии гӯшти парда нигоҳ дошта мешуд: гӯшти интихоб, интихоби растаниҳо ва ғизои ғизо - талаботҳои пӯсти элита!
Чӣ тавр хӯрокҳои гӯшти пухтан?
Гӯшти гов - гўшт, пўсти пўст, бо дона аз 2,5 то 4 см бурида ва дар панел ё пўлод пухта мешавад. Муайян кардани оддии раванди пухтупаз, дар асл, ҳосилнокӣ ва математикаро талаб мекунад. Хусусияти асосии - барои интихоби интихоб, зеро маҳсулотҳои болаззати ширин ҷойҳои лошае мебошанд, ки ба малакаҳои моторӣ машғуланд.
- Пеш аз он, ки хӯрокҳои гӯшти пухтупазро пухта, бо ранги сурхии торикии начандон калон бо сенздаҳҳои қабати болаззат дар рӯи замин интихоб кунед. Натиҷаи маҳсулот бо ангушт тафтиш карда мешавад: гӯшти нарм зуд зуд ба шакли бармегардад, ва қувваи сахт depressed мемонад.
- Маҳсулоте, ки харид мекунад, шуста намешавад, бо дастмоле, пӯст ва бурида мепартояд.
- Омода намудани маринад аз равғани зайтун, шарбати лимӯ ва ҳанут як масъалаи таъми аст. Гӯшаи классикӣ танҳо намак ва ќаламфури мегирад.
- Пеш аз он, ки маҳсулоти яхкардашуда, defrost табиӣ.
- Гӯш кардани гӯшт дар як оҳан ва оҳанӣ барои як дақиқа барои ҳар як тараф, сипас вақт ва ҳароратро, ки дараҷаи пошиданро нигоҳ медорад, муҳофизат кунед.
- Пеш аз он ки хизмат кардан, порча бояд барои якчанд дақиқа истироҳат кунад, то ки афшураи онро аз даст надиҳад.
Диққати гӯшти гови гов
Решаи гушти говӣ марҳилаи ниҳоии тайёр кардани гӯшт мебошад. Дараҷаи пухтупаз бо афзалиятҳои шӯҳрати шахсӣ, фарогирӣ ё коҳиш додани вақти растаниҳо фарқ мекунад. Системаи таснифоти амрикоӣ панҷ дараҷа пухтупазро дар асоси ғафсии гӯшт 2,5 см медиҳад.
- Хеле нодир - қариб ки хом, аз ҳар як тараф на бештар аз 15 сония омода аст.
- Қариб - бо хун, барои 1 дақиқа тайёр карда шуда, тақрибан 8 дақиқа истироҳат мекунад.
- Миёна миёнаи нодир - frying заиф, бо пухтупаз на бештар аз 2 дақиқа, ва истироҳат беш аз 5.
- Равғани миёна - миёна, барои се дақиқа пухтан, истироҳат барои 4 дақиқа.
- Хеле хуб - як порчаи хуби пухта барои 5 дақиқа, ба шумо имкон медиҳад, ки як дақиқа истироҳат кунад.
Фаромӯш накунед, ки чӯбҳои гӯшти гов ҳангоми баргаштанро fry fry.
Намудҳои гӯшти гов
Барои хӯрокҳои лазизи ва болаззат истифода бурда мешавад, говҳо, ғалладонагиҳо. Дар гӯшти онҳо, қабати тиллои тендер ташкил карда шудааст, ки ба мармарҳои рангин монанд аст, бинобар ин гӯшти гӯшти марбла махсусан арзишманд аст. Гӯшти гӯшти мурғ ба лошаи ҳайвонот номида мешавад, бо истифода аз таснифоти умумии қабулшуда.
- Рибай - яке аз машҳуртарин, аз қисмҳои арзон аз лошае сохта шудааст.
- Airon Flat - як порае аз даруни дохилии.
- Striploin дар болои луч аст.
- Tie-bon -steak ном дорад, бо сабаби ҳузури устухони T-шакл аз қисми dorsal.
- Porterhouse - аз қисмҳои лампаҳои пушти ҳайвонот омода карда шудааст.
- Fillet mignon як чӯҷаи гӯшти гов аз чоҳи лоғар намояндагӣ мекунад ва дар омодасозии медалҳо истифода мешавад.
- Стилл - аз баргашти ҳайвонот ва бо мармар фарқ мекунад.
- Микроскоп аз тарафи peritoneum бурида, аксаран пеш аз он ки хидмат ба нармафзори мариналӣ.
- Rumsteak аз rump бурида шудааст.
- Навъи трейн - як порчаи шаклҳои секунҷа.
Бодиринги шиша
Стипро, ё канори лоғар лоғар, ки дар он номи худ инъикос мекунад: сутун-линза - ин рамзи лентаи, бо сусти заиф, аммо бо таъми гўшти ширин. Гӯшт ва гармии гӯшт ба лабҳои калон илова карда мешавад, ва рахи қабати фарбеҳро дар периметри шӯриш медиҳад.
Компонентњо:
- лоғар - 850 г;
- Розмари ва thyme - бо пуч;
- Қаламфури хоки сиёҳ - 3 г;
- равғани зайтун - 25 мл.
Омодагӣ
- Пеш аз тайёр кардани гӯшти санги сиёҳ, онро аз пружинҳо ба дона 2,5 см пур кунед.
- Намак, мавсими бо равған ва равғани зайтун.
- Натиҷа аз шишаи хушк тарғиб мекунад, аз гӯшти гов ва fry оид ба ҳар ду ҷониб барои на бештар аз 4 дақиқа ҷудо кунед.
Браш
Гӯшт аз поёни қамчин қамчин бурида шудааст. Порае, ки бе равған ва устухон аст, кофӣ аст ва муносибати дурустро талаб мекунад. "Фабрикаи ғизо - чӣ тавр пухтан?" - саволи бештар дар байни мухлисони гӯшти гов дар Burgundy ё fachitos. Маргаретро дар як соат то 24 соат дар чошнии ширӣ маравед ва шумо дона гўшти говро мегиред.
Компонентњо:
- гӯшти гов - 980 г;
- равғани растанӣ - 80 мл;
- филфили сурх - 5 г;
- афшураи помидор - 480 мл.
Омодагӣ
- Гӯшти пӯст, корд ва ҷои як рӯз дар маринад аз помидор помидор ва равған.
- Дар давоми 10 дақиқа гӯшти гулҳо ва дараҷаи миёна дар ҳарорати миёнаи шабақшавӣ қарор гиред.
- Хӯроки омода барои 8 дақиқа истироҳат мекунад, пас аз он дар қисмҳо бурида мешавад.
Ribey steak - дорухат
Қатъи мукофот - riba аз ҳама ҷӯйборҳо ва пиряхҳо мебошад. Болотар аз қабатҳои болға, гудозиш дар давоми пухтупаз, помидору болаззат ва болаззат мекунанд. Вақте ки пурсед, ки чӣ тавр барои хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯрдан, як ҷавоб вуҷуд дорад - бе маринад ва мавсими махсус, дар шӯр гарм пухта, маҳсулот дар як дақиқа тайёр аст ва як хўрока талаб мекунад.
Компонентњо:
- дандонҳо -2 дона. 350 г ҳар як;
- равғани растанӣ - 20 мл.
Омодагӣ
- Зироатро бо равған пошед.
- Хуб, гарм кардани шӯраи пошида ва fry гӯшти гов барои якчанд дақиқа дар ҳар ду ҷониб.
- Вобаста ба афзалиятҳои шахсӣ, вақти таъхирро зиёд кунед ё кам кунед.
- Намак гӯшти намак ва мавсими бо қаламфури.
- Пас аз якчанд дақиқа ором, дар табақе гарм хизмат кунед.
Филет
Машқ аст буридани аз ҳама арзишест, ки аз мушаке, ки дар фаъолияти motor ҷалб намешавад. Бинобар ин, миналї пуриќтидор нонест, ки аз ҳама намудҳои мавҷударо дорад. Бо ғафсии 8 см, хӯрок шаффофии худро нигоҳ медорад ва бо нармафзори зебо ва бениҳоят хушнудона бо бичашонем бо шароб хуб.
Компонентњо:
- лакофат - 430 г;
- равған - 30 мл;
- champignon - 250 г;
- шароби сурх - 130 мл;
- яхмос - 80 мл.
Омодагӣ
- Мавсими гӯшт, fry дар як ШМШ frying барои панҷ дақиқа, сипас онро дар танӯр барои даҳ дар 180 дараҷа гарм.
- Буридани шампронҳо, fry бо шароб ва шароби сурх.
- Хӯроки хизматӣ бо чошнии mushroom хизмат кунед.
Бозиҳои T-bono
Ранги т-шакар, як порчаи калони гӯштро ба ду намуди гуногун тақсим мекунад: як канори селексионӣ бо либоси ғафсшудаи зардобӣ ва қисми миёнаи тендери тендер. Дарахтони вазнин ва сабзавот аксар вақт дар як сабади яхбандӣ ё пошидани печи пошида, балки равған ва пластикӣ низ имконияти муносиб доранд.
Компонентњо:
- tibia steak - 900 г;
- равғани зайтун - 20 мл;
- ресмон - 60 г.
Омодагӣ
- Пеш аз он ки шумо гӯшти говро дар шӯрои frying кунед, бурида равғанро гиред.
- Дар қафаси гарм барои як дақиқа чанд дақиқа сипарӣ кунед, баъд аз 10 дақиқа дар ҳарорати паст.
- Гӯшти гов - як дорухат, ки дар танӯр коркард карда мешавад.
- Гӯшти пиёзро бурида ва оина дар 200 грамм барои чорякаи як соат ҷойгир кунед.
Гӯшти гов дар танӯр
Бӯйро дар танӯр дар сессияи Осиё омода кунед , бе пеш аз frying дар як панел - ҳатто novice метавонад онро кунад. Ин усули табобати гармӣ ба афшураи гӯшт тақсим карда мешавад ва функсияи grill ба миқдори гилеми хушк таъмин карда мешавад.
Компонентњо:
- пиёз - 30 г;
- сирпиёз - 5 дандон;
- зевсангези ҷуфт - пуч;
- асал - 10 г;
- шароби хушк - 75 мл;
- чошнӣ - 15 мл;
- буридани - 600 г.
Омодагӣ
- Барои аввалин маркетинги шаш компостро барои маринад.
- Тренингро дар нисфи бурида ва пеш аз он ки шумо гӯшти говро дар танӯр пухед, барои якчанд соат marinate.
- Оғоз, 180 дараҷа, ба таври дақиқ дақиқан тайёр кардани хӯрокро барои 7 дақиқа пухта, баъд аз он, ки консепсияи ду дақиқа ҳама чизро ба камолот мефиристад.