Карам бо занбурўѓњо

Капустнеяк як табақаи миллӣ дар Полша ва Украина, инчунин дар Беларус, Русия, Молдавия ва дигар халқҳои Славӣ маъруф аст. Шӯрбо карам аст, шӯрбо қабати, ки компонентҳои асосии он карам, сафед ё тару тоза, равған ё дона, сабзӣ, баъзан картошка, қаламфури ширин (мавсимӣ) ва баъзе компонентҳои дигар низ илова шудаанд. Карам метавонад пухта ё дар асоси шўр гўшт пухта шавад. Дар вариантҳои мухталифи миллӣ ва минтақавӣ, тайёр намудани карам гуногун аст, ҳар як дорухона дорои хусусиятҳои хос дорад, масалан, дар Украина сӯзишворӣ пешоб карда шудааст, ва дар Полша, баръакс, поруи карам илова карда мешавад.

Ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр як шӯрбо карам бо занбурўѓњо.

Карам бо занбурўѓњо

Компонентњо:

• равғани сафед ва карбонӣ - тақрибан 700 г;
• занбурўѓњо тару тоза (сафед, занбурўѓњо ва занбурўѓњо) - ќариб 500 г;
• биринҷ - 4-5 tbsp. юми;
• қошуқи чарб барои хомӯшӣ - як порчаи хурди хурмоӣ;
• сабзӣ - 1 адад;
• пиёз - 2 адад. ;
• ҳанут (баргҳои халиҷ, peppercorns, дона);
• гиёҳҳои тару тоза (parsley, бод ва ғайра);
• сирпиёз.

Омодагӣ

Агар карам тухм дорад (бењтараш sauerkraut, ва намакњо намебошанд), мо онро зери оби хунук мешўем ва онро дар colander бипўшем - бигзор онро холӣ кунад. Агар карам тару тоза, танҳо chop он.

Биёед бо тирҳои хурд бо коғазҳои хурди бурида, онҳоро дар як saucepan ҷойгир кунед ва фарбеҳро сар кунед. Якчанд лаҳза дар пӯсти пиёз ба пиёз сабзавот захира кунед. Илова кардани сабзавот ва занбурўѓњо биносту решакан кунед. Ҳама якҷоя бо гармии паст, якбора баъзан бо spatula, барои 15-20 дақиқа, сипас илова карам, биринҷ шиша ва ҳанут. Ба ҷои иваз кардани биринҷ, шумо метавонед насосро истифода баред. Сипас, мо барои 8 дақиқа дигар дӯхта, сипас дар шўрбои (мурғ ё гов, барои мисол) ё об рехт. Ҳоло ҳама 8 дақиқаро ҳамвор кунед. Дар охири, шумо метавонед намакоб карам илова кунед (1/4 аз ҳаҷми умумии). Шумо инчунин метавонед ба карам 1-2 д. юѓу пашм помидор. Мо карам омодаи плазаҳо ё пиёлаҳои шолӣ гузоштем. Шумо метавонед фасли тобистон бо шарбати сурх ва гарм сурх, ва пошидани бо наботот решакан кунед. Шумо инчунин метавонед карамро бо миқдори ками сметана пеш аз хӯрок пур кунед.

Барои гузоштани табақ бештар серғизоӣ, шумо метавонед ба карам бо занбурҳо занбурўѓњо гӯшт, ки дар он шўрбои пухта. Чунин хӯроки сабзавот комилан барои хӯроки нисфирӯзӣ ҳамчун асос ё танҳо истифода бурда мешавад.

Дар интихоби озуқа ва равғанон аз нуқтаҳои мухталиф, шумо наметавонед равғанро дар тайёр намудани карам, иваз кардани он бо равғани табиӣ ё равғани растанӣ истифода баред.