Мотор оид ба шир барои пӯшидани пирожни Napoleon, пирожни дигар истифода бурда мешавад. Онҳо пирожниҳо, гиёҳҳо, ҳамаи намудҳои шириниҳо пур мекунанд ё танҳо дар креман бо меваҳо, буттамева, чормағз, дигар иловагиҳо хизмат мекунанд.
Чӣ тавр пухта нигоҳ доштани шир?
Дастрас намудани мавҷудияти компонентҳои зарурӣ аз рӯйхати таркиби интихобшуда, он ба технологияи эҷоди яхбандӣ ва дарки беҳбудии он такмил меёбад.
- Аксар вақт як паноҳгоҳ бо шир ва тухм тайёр карда мешавад, ки он мазза ва зичии иловагӣ медиҳад. Ҳангоми гарм кардани мавод ба напазед, нигоҳ доштани оромии оромона то даме пурдарахт муҳим аст.
- Барои осон кардани тайёр кардани яхмос, як ванна обе, ки гармии лазизаро аз пойгоҳ ё як контейнер бо поёни ғафс медиҳад, истифода баред.
- Шакли Vanilla ва равған ба ба ширеш дар охири табобати гармӣ илова карда мешавад.
- Ба ҷои он орд, крахзанӣ барои зиёд кардани яхмос истифода мешавад.
- Шир барои яхмос иҷозат дода шудааст, ки гов ё бузро ҳар як равғани хушк, хушк ва конденсатсияшударо истифода баранд, ва агар хоҳед, як маҳсулот Coconut ё зироатро бигиред.
Кафолати оддӣ оид ба шир - дорухат
Панҷикаи классикӣ дар шир дорои даҳҳо вариантҳо мебошад, ки ҳар кадоме аз онҳо барои ошкоро ва истеъмолкунандагон ба худ ихтисос доранд. Ба ҷои ба тухм, шумо метавонед 4 yols, ки маззаи заифтарини ба шириниҳо ва ранги барҷастаи он меорад. Тухм дар давоми пухтупаз нарм карда намешавад, аммо танҳо бо орд бо миксер ё омехта то либос омехта шудааст.
Компонентњо:
- тухм - 2 дона;
- орд - 60 г;
- Шир - 0,5 литр;
- шакар растанӣ - 150 г;
- равған - 10 г;
- шакар Бахром - 10 г.
Омодагӣ
- Шир то пластикӣ пароканда карда мешавад, бо шакар гарм мешавад.
- Тухмро бо орд, рехт, дар шарачаи шир шир, ва сипас омехта ба як saucepan бо пойгоҳи ширӣ ширин фиристед.
- Гармшавӣ бо шир бо шӯравӣ доимӣ то thickened, хориҷ аз гармӣ, илова шакар Бахром ва равған, сард.
Кучер бе тухм дар шир - дорухат
Омодагии нигоҳубини шир ба Napoleon ё дигар шириниҳо бе иштироки тухм. Миқдори ордҳои иловагӣ мумкин аст ба зичии ниҳоии дилхоҳ вобаста бошад ва дар байни 100-300 г дар асоси 0,5 л аз пойгоҳи шир вобаста аст. Дар марҳилаи ниҳоӣ, бояд дар равған дар қисмҳои хурд, ҳар вақт расидан ба якбора бояд нигоҳ дошта шавад.
Компонентњо:
- орд - 280 г;
- Шир - 0,5 литр;
- шакар растанӣ - 200 г;
- равған - 200 г;
- Шакли Vanilla - 2 tsp.
Омодагӣ
- Гармии шир бо шакар, вале напазед.
- Аввалан, қисми хурди ширро тарк кунед, ки дар он орд ба якбора рехта мешавад.
- Якчанд қабати ширин ба пойгоҳи шӯрбо илова кунед, онро ба шиша фиристед ва онро бо шӯрии доимӣ то он даме, ки қабати ғафсро ба он бирасед, пас шакар равған илова кунед.
- Нигоҳ равған, тадриҷан пойгоҳи ширинро сард мекунад.
- Баъди ба даст овардани матоъҳои гравиметрӣ, нигоҳубини бе тухм дар шир тайёр аст.
Хӯриш дар шири сӯзон
Барои нигоҳ доштан бо шир барои торт дар асоси шир, ки он омехтаи иловагӣ ва мазза фароҳам меорад, нигоҳ доред. Равғани мулоим бояд ба яхкардашудаи қабати болаззат илова карда шавад. Тағир додани хусусиятҳои ордшавӣ муваффақ мегардад, агар ба ҷои ширини коснӣ коса пухта шавад.
Компонентњо:
- орд - 4с. юми;
- Шир - 0,5 литр;
- шакар растанӣ - 75-100 г;
- равған - 200 г;
- шир ин evaporated - 400 г.
Омодагӣ
- Дар як saucepan шакар, орд, илова шир илова кунед.
- Омезиши омехта бо шӯрии доимӣ ё бо омехта бо ғафсии ғафс.
- Пас аз пойгоҳи комилан сард, илова шир ва равған пошида мешавад.
- Сатҳи шир аз шир ба зудӣ то ҳадди имкон ва истифодаи тавре истифода бурда мешавад.
Крем бо шир буз
Ҷонибдорони ҳалли аслии қаннодиҳои фоиданок барои тайёр кардани қаҳваи ширин манфиатдор мебошанд. Чунин имплантатсияҳо ба шириниҳо бештар меандозанд, то онҳо таъом диҳанд ва баъзан серғизо. Агар хоҳед, базаи барои тайёр кардани яхмос бо истифода аз он дар дастгоҳи махсус истифода бурда мешавад ё онро бо доруҳои мухталиф додан мумкин аст.
Компонентњо:
- орд - 1,5 tbsp. юми;
- шир - 1 л;
- шакар растанӣ - 200 г;
- yolks - 3 адад;
- ванилин - 2 пуч;
- равған (ихтиёрӣ) - 50 г.
Омодагӣ
- Ин орд бо шакар, ванилин ва тухмҳо, илова кардани сеяки шиша аз шир.
- Омезиши омехта бо қисми умумии шир, дар зарфе дар як зарф бо қадами гарм ва гармӣ дар гармии миёна бо шӯрии доимо то thickened, на имконияти ба напазед.
- Баъд аз хунуккунӣ, дар паноҳгоҳи оид ба шир резинӣ дар равғани мулоим ва ғ.
Хомӯш аз хокаи шир
Агар зарур бошад, шумо метавонед ба осонӣ дар шири хушк, нигоҳ доштани қисмҳои маҳсулот аз рӯи дастурҳо дар маҷмӯъ ва бо ҳамаи талабот бо ягон дорухона иҷро карда метавонед. Метавонад иловаҳоро ба орзуҳо ва бе чаронидани замин таҳия намояд. Чунин яхмос метавонад бо коко ё бе он омода карда шавад.
Компонентњо:
- шир хушк аст - 10 tbsp. юми;
- шакар растанӣ - 2 tbsp. юми;
- оби гарм - 8-10 tbsp. юми;
- коса ё чормағз (ихтиёрӣ) - 1 tbsp. spoon;
- Тухм - 50 г.
Омодагӣ
- Як омехтаи шир, шакар, равғанҳои яхмос, косо, агар дилхоҳ, ё чормағз ва нисфи пошидани обро ҷамъ кунед.
- Муносибати омехтаи бодиққатро пас аз он, ки оби боқимонда омехта мешавад.
- Қаймоқ аз хокаи шир барои 30 дақиқа дар яхдон.
Ҷойи шоколад аз шир
Дӯстдорон ё дӯстони шоколадшуда ба паноҳгоҳи омодашудаи коко ва шир ё имплантатсия, ки бо илова намудани шоколадҳои зилзила рух додаанд, мехоҳанд. Дар охир бояд аз сифати баланд, танҳо табиӣ бошад. 100 грамм маҳсулот метавонад 2 tbsp ҷои онро иваз кунад. як spoonful of cocoa ва шакар хеле зиёд.
Компонентњо:
- Шир - 0,5 литр;
- шакар растанӣ - 200 г;
- тухм - 2 дона;
- орд - 2 tbsp. юми;
- равған - 50 г;
- шоколад - 100 г.
Омодагӣ
- Ин орд бо тухм омехта, илова кардани шир каме.
- Қисми боқимондаи шир бо шакар ва шоколад то даме ки иловаро ва кристаллҳо бо шӯрии доимӣ пароканда карда мешаванд.
- Иловаи омехтаи шоколад шир аз тухм ва орд, гарм, шӯр, то қабати.
- Баъд аз хунуккунӣ, равғанро дар паноҳгоҳ бо шир омехта ва онро латукӯб кунед.
Шир аз шир Coconut
Ширин тайёр кардани шир Coconut барои торт ба ёддоштҳои тропикӣ ба даст меорад ва маззаи ягон шириниҳо тағйир меёбад. Агар пойгоҳи сақичӣ аввалин шаффоф набошад, пас тақрибан 40-50 грамм шакар илова карда ва то он даме, ки ҳамаи кристаллҳо пеш аз омехта кардани омехтаи зардолу таркиб ёфтаанд.
Компонентњо:
- шир Coconut - 400 мл;
- шакар ориз - 50 г;
- yolks - 4 адад;
- орд - 40 г;
- равған - 50 г;
- шоколад - 100 г.
Омодагӣ
- Бо тухмҳо бо хокаи шакар ва орд риоя кунед.
- Равғани шир Coconut каме, шӯр ва ба ШМШ sauté бо шири боқимонда рехт.
- Қавми кремро бо гармии доимӣ то thickened, пас, то пурра тарк мешавад.
Захираҳои ширӣ барои тухмҳо
Барои пур кардани тортанакҳо ва пирожниҳо, нигоҳдории шир ва равған аз ҳама мувофиқ аст. Текст аз ҳама нозук бо крахмал ба ҷои орд хоҳад буд. Илова бар ин, шумо метавонед тухмро бо ду yolu иваз кунед, ки ба хусусиятҳои шириниҳо фоиданок нест. Дар яхмос аксаран бодбон ё дигар намуди ошёна илова мекунанд.
Компонентњо:
- шир - 300 мл;
- шакар - 200 г;
- тухм - 1 адад;
- крахмал - 30 г;
- равған - 200 г;
- ванилин.
Омодагӣ
- Сеюмини як шиша шир бо крахмал ва ванилин омехта мешавад.
- Тухм бо шакар ва шираи боқимонда, бо гармии доимӣ то сабуктар гудозиш ва аломатҳои аввалини ҷӯшидани ҳамарӯза боқӣ гузоред.
- Резед ба суфи крахмал асосҳои моеъ, ба шӯр, то гарм, сард.
Мотор дар ширчаи ширӣ
Кандуҳои ширии сабзавот ба сифати ороиш барои эҷоди десертҳо барои одамони аллергӣ, нонпази растанӣ ё тайёр кардани шириниҳо дар рӯза мувофиқанд. Арзиши махсуси яхмосӣ шакар қошуқи қаннодӣ медиҳад, ки агар не, метавонад аз як чизи муқаррарӣ иваз карда шавад, илова кардани банан ба таркиб.
Компонентњо:
- soy milk - 0,5 литр;
- қошуқи шакар - 0,5 куб;
- об - 0,5 пиёла;
- орд - 0,5 куб;
- иқтибос аз банан - 1 қошуқи.
Омодагӣ
- Биёед ба напазед омехтаи ширӣ бо шакар сабзавот ва гиёҳҳои хушк.
- Дар об, орд ба воя мерасид, ба пойгоҳи ширини ҷӯшон ҷӯшонда, бо як пораи лоғар, шӯр.
- Омезиши яхмос бо шӯр барои 3-5 дақиқа, сард.
Креми шир ва крахмал
Мубориза барои "Medovika" дар шир аксар вақт бо крахмал, картошка ё ҷуворимакка пухта мешавад. Маҳсулоте, ки шириниҳои ордро фаромӯш мекунад, ки бисёре ихтироъкорон ва мутахассисонро дӯст намедоранд. Миқдори равғани иловагӣ метавонад барои тамаркуз ва ё ҳатто бартараф намудани иловаи аз таркиби, ба таври назаррас коҳиши арзиши калорияи муомила тағйир дода шавад.
Компонентњо:
- Шир - 0,5 литр;
- шакар - 1 пиёла;
- тухм - 1 адад;
- крахмал - 3 tbsp. юми;
- равған - 200 г;
- ванилин - 2 пуч.
Омодагӣ
- Тухмро дар saucepan бо шакар ва крахмал пошед, то массаи ғафсии ғафс бардоред.
- Иловаи шир гарм ва гарм кардани яхмос бо шӯр доим то ҷӯшон ва thickening.
- Хориҷро аз оташ хориҷ кунед, ванилинро халос кунед ва пас аз хунуккунӣ, равған, каме аз яхмос бо миксерро мезанед.