Кор бо хамиртуруши тиҷоратии дарозмуддат ва на ҳамеша шодбошӣ аст, бинобар ин, агар шумо аз дунёи ноустувори пухтупайро дарёфт мекардед, беҳтар аз кор бо хӯрокҳои асосӣ, аз он ҷумла дар поён овардашуда беҳтар аст. Мо бо технологияи классикии pizza розӣ мешавем, ин технологияҳо каме дар умум ҳастанд, аммо барои истифодаи хона хеле фарқ мекунанд.
Хӯроки нӯшокӣ ва нарм барои pizza бе хамиртуруши
Компонентњо:
- орд - 2 1/4 ш.
- хокаи нонпазӣ - 1 қошуқ;
- шир - 240 мл;
- тухм - 1 адад;
- равған - 35 г.
Омодагӣ
Азбаски санҷиши бе равған барои истироҳат ва барқароркунии вақт лозим нест, мо дарҳол ҳарорати шустани 220 дараҷа ва ҳангоми гармкунӣ, мо ба хамирро пӯчида истодаем.
Мо ордро тавассути ҷумбиши хушк кашида, онро бо хокаи нонпазӣ омехта мекунем. То даме ки моеъи моеъро илова кунем, хамиртуруш метавонад бо решаи намаки баҳр ё омехтаи гиёҳҳои хушкшудаи Италӣ пошида шавад. Мо шир рехтем, бо тухм лату куб мекардагӣ, барои хушк кардани компонентҳо ва равғани нарм (ҳарорати хонагӣ) гузоштаем. Пас аз он, то он даме, ки ба хӯрокхӯрӣ тамошо кунед, пас мо онро дар рӯи кор паҳн мекунем, якчанд дақиқа kneaded ва онро ба як варақи коғазӣ кӯч кунед. Равған аз хамир ва онро дар танӯр ҷойгир кунед. Хамир борик барои pizza бе хамиртуруш барои 10 дақиқа пухта мешавад.
Хамир боре барои pizza бе хамиртуруш ва тухм
Компонентњо:
- орд - 250 г;
- хокаи нонпазӣ - 10 г;
- шир - 190 мл;
- равғани растанӣ - 60 мл.
Омодагӣ
Пеш аз ҳама ҳама тухмиҳои pizza истифода бурда, танӯрро ба 200 дараҷа гарм кунед. Пас аз ҳама чиз тайёр аст, шумо метавонед тайёрии озмоишро ба даст оред.
Омезиши орд ва хокаи нонпазӣ. Дар маркази омехтаи компонентҳои хушк, мо ба як ҷӯйе, ки дар он компонентҳои моеъ мерезанд, шир ва равған каме гарм карда мешаванд. Хамирро бо коркарди озуқа (гудоз) ё дастӣ кнад. Ба хамиртуруши ба қабат бирезед, илова чошнӣ ва пур , илова кардани pizza дар танӯр 10 дақиқа.
Хамир борик барои pizza оид ба kefir - дорухат бе хамиртуруши
Компонентњо:
- орд - 220 г;
- шакар - 15 г;
- сода - 1/2 қошуқи;
- kefir ё buttermilk - 2/3 tbsp.
Омодагӣ
Пеш аз қабул кардани хамир барои pizza борик бе хамиртуруши, орд орд ва онро бо сода омехта: ба таври яксон як сода пароканда карда мешавад, ки либоси бештар хоҳад хамир хоҳад афзуд. Ҳоло дар кефир ё равған дар ҳарорати хона рехтед ва хамирро дар як дақиқа тақрибан 7 дақиқа рехтед. Ғамхорӣ накунед, ки мо содаи худро надорем, зеро кислотаи лактикӣ дар кефир барои қонеъ кардани ин вазифа вуҷуд дорад.
Хамирро аз ҳадди тавон ва ҳамзамон имконпазир месозед, бо қубурҳои интихобкарда ва ҷойгир дар қабати болоии 230 дараҷаи 10 дақиқа.
Хамир боре барои pizza бе хамиртуруши ва шир
Агар шумо истеъмол кардани маҳсулоти ҳайвонотро истифода набаред, шир ё равған метавонад ҳамчун ҷузъи асосии моеъи санҷиши pizza истифода шавад,
Компонентњо:
- орд - 240 г;
- хокаи нонпазӣ - 15 г;
- равғани зайтун - 50 мл;
- 190 мл.
Омодагӣ
Баъд аз фарбеҳро шустани он, бо компонентҳои дигари хушк аз рӯйхат - омехтаи нонпазӣ омехта кунед. Next шумо метавонед рехт ва рози намак, вале илова кардани он муҳим нест, агар шумо афзалият ба қуттиҳои шӯрбаҳои пештар дод. Ба орд, дар об ва равған рехт, хамирро то он даме, ки ҳамаи компонентҳо ба coma якҷоя карда шаванд ва сипас онҳоро дар як варақи коғаз ба қабати ғафсии дилхоҳ кашед. Якҷоя бо тухмҳо, санҷиши пиҷаки нӯшокии бе равған дар давоми 20 дақиқа дар давоми 230 дақиқа ё то кунун таркиб мемонад.