Асал молест, ки ба мо аз хурдсолӣ хуб медонад. Дар тӯли асрҳо он ба нӯшидани нӯшокӣ, истеъмоли шириниҳо, дар ғалладонагиҳо садақа дода шуд ва он чӣ бо он анҷом ёфт. Ва муҳимтар аз ҳама, эҳтимол дорад, ки ҳар яки мо чойро бо асал ҳангоми беморӣ дошта бошад.
Асал аз давраи аввалин инсоният ҳамчун маҳсулоти яксон аст. Дар бораи хусусиятҳои муолиҷавии асал навиштани бисёр китобҳо, ва таъми он ба ҳама маълум аст. Дар дунёи муосир, асал низ мавқеи худро гум накардааст, дар мағозаҳо ва бозорҳо интихоби калони ин маҳсулот хуб аст. Аммо чӣ гуна муайян кардани сифати асал, агар интихоби хеле калон ва имконияти харидани молҳои босифат қариб дар ҳама ҷо интизор аст? Барои ба сиёсат нархгузорӣ ё харидани, бо муваффақият роҳнамоӣ, ба саломатӣ хатар таҳдид кунад?
Чӣ гуна санҷидани сифати асалро харидед?
Назорати дақиқи сифат дар лабораторияи химиявӣ гузаронида мешавад, ки дар он омехтаи асал бо реагентҳои гуногун мавҷуд аст. Аммо аксарияти одамон ба мағозаҳо ё бозор ба лабораторияи пневматикӣ машғуланд. Пас чӣ тавр метавонед сифати асалро дар шароити «майдон» муайян кунед?
Усулҳои асосӣ барои муайян кардани сифати асал дар асоси сохтори он, бичашонем ва хушбӯй ҳастанд. Ҳангоми харидории асал, пеш аз ҳама, он барои арзёбии намуди он аст. Таркиби асал бе рӯйхат аз fermentation бояд либоси ягона бошад. Бисёр вақт ҳангоми тафтиши сифати асал ба кристализатсияи он (асал метавонад crystallize, барои ӯ ин раванди муқаррарӣ аст). Сифати нишондиҳандаи асал дар ин ҳолат тағйироти ночиз, инчунин баландшавии кристаллсозӣ дар давоми гармкунӣ ва сардшавии минбаъдаи асал мегардад. Онро ба хотир гирифтан лозим аст - на асали табии не.
Воситаҳо яке аз меъёрҳои муҳим дар муайян кардани сифати асал мебошад. Таркиби асал моеъ метавонад иловаи обро нишон дињад. Аммо чӣ гуна бояд бидонед, ки сифати бало бо viskosity он чӣ гуна таркиби он бояд бошад? Ин ҷо як таҷрибаи хурд кӯмак мекунад, ки танҳо як tablespoon ва асали санҷишро талаб мекунад. Кафе бояд ба асал фурӯхта шавад ва якчанд маротиба рӯй дода, пас аз истихроҷ ва пайгирӣ кардани роҳи асал аз сатҳи spoon холӣ кунад. Асал бо сифати хуб суст бо талхҳои калон, ки аксарияти он дар spoon мемонад. Агар агар сурх дар як ҷараёнро дароз кунад, сифати он шубҳанок аст, он метавонад ё асал ё асалро бо об ҳал карда тавонад. Ҳангоми оғоз кардани сифати асал, он аст, ки дар хотир дошта бошед, ки сифат аз ҷониби ниҳоле, ки аз он асал ҷамъоварӣ мешавад, таъсир мерасонад. Масалан, асал ярақ аст, аз асал гули бештар водор мекунад.
Нишондиҳандаи якхелаи сифати сифати асал омили он мебошад. Намудҳои гуногуни асал дорои намудҳои гуногуни дилхоҳ доранд, ки бӯи аксизӣ асали фоҷиабор аст, асали заҳролудӣ бӯй надорад.
Ва чӣ гуна ба сифати сифати асал дар хона тафтиш карда мешавад, агар маҳсулот аллакай харидорӣ карда шуда, шумо ҳанӯз дар бораи сифати он мутобиқат намекунед? Ҷавоб ба ин савол ҳатто осонтар аст. Резед як шиша об ва дар он як tablespoon асал, агар як чой дар поёни шиша нест, пас ин асал идораи сифати не, он дорои ифлос.
Яке аз роҳҳои дӯстдоштаи санҷидани сифати асал дар рӯзҳои қадим оташ буд. Як сатил асал ба оташ оварданд, асали воқеӣ хароб шуд, асал бо ифлосҳо сӯхта, санги кабуд. Ин усул аз ҷониби тоҷирон барои тафтиши сифати асал ҳангоми харидани мол дар деҳот истифода шудааст.
Аммо, мутаассифона, ҳеҷ гуна роҳе, ки шуморо аз бемориҳои гуногун наҷот дода метавонад, ки баҳорон метавонанд зарар расонанд, пас кӯшиш кунед, ки асал дар ҷойҳои исботшуда ва боэътимоде харед, ки соҳибони асал манфиати доимӣ доранд.