Шакли аввал, барои якчанд ҳазор сол пеш аз замони мо, Ҳиндустон, оғоз ёфт. Ӯ аз шиша шакар шуд. Дар муддати тӯлонӣ, ин танҳо шакар ба одамон маълум буд. То он даме, ки дар соли 1747 химияи Олмон Андреас Синдисун Маргград дар бораи имконияти гирифтани шакар аз ҷилавгирӣ аз вохӯрии Аккоси Академияи илмҳо хабар надод. Бо вуҷуди ин, истеҳсоли саноатии шаклҳои паранда танҳо дар соли 1801 оғоз шуда, ин инқилоб дар саноати хӯрокворӣ буд. Аз он вақт инҷониб, шакар аз дастрасии бештар ва бештар дастрас аст, шириниҳо аз нӯшокиҳои нодир ба таркиби хӯроквории ҳаррӯза гузаштанд. Муносибати ғамхории ин ҳама ба мо маълум аст - бемориҳои дандонҳо ва фарбеҳӣ дар ҷаҳони муосир мушкилоти воқеӣ пайдо шудаанд.
Кадом шакар чист?
Шакар қариб дар шакли сафолӣ sucrose - карбогидрат, ки дар ҷисми мо ба глюкоза ва fructose тақсим мешавад ва ба "карбогидратҳо" fast ". Индекси Glycemic шакар 100 аст. Шакар энергияи пок, на зарар ва на фоида, балки чунин аст, он дар худ намегирад. Мушкилотҳо ҳангоми сар задани энергияи зиёд сар мешаванд, зеро мо метавонем такроран истифода барем. Биёед бубинем, вақте ки шакар ба бадани мо ворид мешавад. Бастани сукрот дар рӯдаҳои хурд, аз он ҷое, ки monosaccharides (глюкоза ва fructose) ба хун дохил мешаванд. Он гоҳ, ки ҷигарест, ки дар он глюкоза ба гликоген интиқол дода мешавад - захираи энергия дар рӯзи "борони рӯз", ки ба осонӣ ба глюкоза табдил ёфтааст, барои он, ки барои парванда гирифта мешавад. Агар, миқдори қубурҳо аз ҳадди ақал зиёдтар бошад, ки метавонад ба гликоген табдил ёбад, пас инсулин оғоз меёбад, ки коркардаро ба қуттиҳои равғани бадан интиқол медиҳад. Ва барои сарф кардани фарбеҳ, организм мо аз он намехоҳем, аз ин ҷо - вазни зиёд, adiposity. Илова бар ин, агар аз хӯрок аз ҳад зиёд бошад, пас ҳассосияти ҳуҷайраҳо ба insulin коҳиш меёбад, яъне ӯ наметавонанд минбаъд глюкоза аз ҳуҷайраҳо берун бароранд, ки ба афзоиши доимӣ дар сатҳи шакарҳои хун оварда мерасонад ва пас аз он метавонад 2 намуди диабети тавлид кунад.
Аммо набудани карбогидратҳо низ зараровар аст. Ташкилот бояд аз ҷои худ қувват гирад. Аз ин рӯ, зарур аст, ки на дар бораи зарар ва фоидаи шакл, балки дар бораи истеъмоли оқилона сӯҳбат накунед.
Шираки мева - хуб ва бад
Шакли мева, ё fructose - хеши наздики глюкоза аст, вале баръакси он, insulin барои коркарди он талаб намекунад, барои он, ки дар беморони диабет истифода бурда мешавад. Аммо, бо вуҷуди он, ки fructose низ метавонад ба фарбеҳ коркард, он ба ҳисси фишор, ба тавре ки ба рушди фарбењї мусоидат мекунад. Дар fructose, на танҳо дар шакар, балки дар бисёре меваҳо, шукргузорӣ ба он, ва номи худро гирифтааст.
Шакли ангур хуб ва бад аст
Шакли ангур номида мешавад. Ин аст, карбогидрат асосии асосӣ, ки дар метаболикаи энергетикии ҷисми инсон иштирок мекунад. Манфӣ ва зарари шакар ангур хеле каме аз шаклҳои оддии гуногун фарқ мекунад. Зарар аст, ки имконпазир аст, ки равандҳои сабзиш ва fermentation, ки метавонанд ба микрохораро вайрон кунанд.
Шакарҳои хушк хуб ва бад аст
Шакли аввал ба одамизод маълум аст. Он аз қошуқи шакар гирифта мешавад. Дар таркиби он, қариб ки ба шакл парҳезӣ баробар буда, то 99% сукротро фаро мегирад. Хусусиятҳои чунин шакар монанд ба онҳое, ки бо лаблотиот алоқаманданд.
Помасоз хуб ва бад аст
Он бо роҳи хушк кардани афшура аз санаи, хомӯш ё палмос шакар гирифта шудааст. Ин маҳсулоте, ки ба маҳсулоти хӯрокворӣ ворид карда намешавад, бинобар ин, алтернативаи солим ба навъҳои анъанавии шакл ба ҳисоб меравад. Агар мо ин шакарро бо намудҳои дигар муқоиса кунем, пас мо метавонем гӯем, ки ин зараровар аст.