Табақи jambalaya (англисӣ jambalaya) дар фарҳанги меҳнатии Cajuns - муҳоҷирони фаронсавӣ аз Канада, ки дар XVIII оғоз ёфт, дар Луиана (ҳоло - яке аз давлатҳои ИМА) оғоз ёфт. Jambalaya як табақ дар асоси биринҷ аст, масалан, risotto ё pilaf. Ном шояд аз номи калимаи фаронсавии фаронсавӣ (тарҷума ҳамчун "ham") меояд. Дар нусхаи классикии омодагӣ, jambalaya дар ҳақиқат барои ҳезум ва / ё ҳосили дигар истифода мешавад, гарчанде вариантҳои ҷамбалаи ҳозиразамон маълум аст, ки хӯрокҳои хомӯшӣ ва ҳасибҳо дохил намешаванд, вале интегратсияи зиёди муфид - моҳӣ ва баҳрӣ мебошанд.
Чӣ тавр пухтан jambalaya?
Сокинони Луизиана баҳс мекунанд, ки КОРКО-и камбизоат одатан баъд аз хӯрдани қабати болаззат партофтанд, ва боқимондаҳои компонентҳо хеле гуногун буданд, яъне ҳама чизҳои боқимонда дар бино буданд. Аммо, ман фикр мекунам, ки ин изҳорот хеле фаровон аст. Дар jambolayu қариб ҳамеша пиёз, қаламфури ширин ва ғӯзапояҳо карафс. Биринҷ пухтааст, аввал дар шӯрча ё тиреза пухта, сипас дар шўр бо боқимондаҳои боқимонда сўхта мешавад.
Jambalaya бо ҳасиб ва хук
Компонентњо:
- 500-600 грамм гӯшти хук (гардан);
- 200 грамм хокистарӣ "chorizo" (ё дигар ҳасибаи дуддодашуда);
- 1-1.5 пиёлаҳои биринҷ шуста;
- 50-80 г равғани табиӣ;
- 2 қаламфури ширин: 1 сабз + 1 сурх;
- 2 решаи ќаламфури сурх хоки гарм (ва бењтараш 1 ќаламфури майна);
- 2 решаи ќаламфури хоки хок;
- 100 грамм реша ё карафс;
- parsley ва coriander;
- як равғани хук хурд ё равғани растанӣ;
- намак.
Омодагӣ
Равғани (омехтаи сабзавот ва яхмос), гармии шадиди қабати болаззатро гарм мекунад. Хук ба қисмҳои хурди бурида, ранги сурх ба як тилло тиллоӣ бурида, сипас ба пластикӣ, каме илова ва мавсими бо ќаламфури замин. Мо онро омехта мекунем. Дар равған гарм дар ШМШ гузошта, гузошта қаламфури ширин бурида бино ва карафс. Фритаи кам, илова биринҷ ва ќаламфури сурх, омехта бодиққат. Танҳо як фишори каме ҳама якҷоя, фаъолона шапкадаҳоро идора мекунад. Мо 3 дона оби гарм рехтем, илова намудани ҳанутҳои боқимонда ва ба тамошо илова кунед. Мо онро як маротиба омехта мекунем - на бештар. Дар болои равған порае аз хукҳо ва ҳасиб ҳасиб бурида. Дар зарф пӯшед ва гармии гармии миёна барои 20 дақиқа дигарро хомӯш кунед, сипас зарфро барои партоф кардани пасмондаҳои тарӣ тоза кунед. Хуб, jambalaya Амрико омода аст. Ҷамбалай бо чошнии ҷолибе помидор ва наботот хизмат мекунад. Барои ин табақ хуб аст, ки ба хизмат мағзи ангур низ хизмат кунад. Бояд қайд кард, ки Келлсҳо бо ғизои дигар машруботи спиртӣ, аз қабили роман ё вергул, ғизо медоданд.
Дигар дорухат барои jambalaya
Ва дар ин ҷо дорухат ба ҷамоате дар намуди Kejun тааллуқ дорад.
Компонентњо:
- 2 шикамҳои мурғ (полезиҳо бе пӯст ва устухонҳо) ё тақрибан як килограмм аз як мурғ;
- 300 г ҳасибҳои гарм (chorizo, шумо метавонед "Ҳаво");
- 300 г биринҷ ғалладона дароз;
- 2 лампаҳои калон;
- як равғани растанӣ;
- 2-4 дона сир;
- 4-5 асбоби карафс;
- 3 пиёла оби ширин;
- 1 хӯшаи пиёз сабз;
- 2 қаламфури ширин;
- гиёҳҳои хушк (омехтаи «гулгаи гулобӣ»);
- 1 помидор cayenne;
- намак.
Омода:
Дар натиҷа ҳосили ҳасиб дар доираҳо. Фасли мурғ ба тасмаҳои хурд, қаламфури ва илова кунед. Ангурҳо карафс. Пиёз тоза ва бо парҳоро бурида хоҳад кард. Мо қаламфури ширинро аз помидорҳо ва тухмҳо пошида, онҳоро ба сутуни кӯтоҳ бурида хоҳем кард. Сир чист?