Эҳтимол, чунин одамоне, ки намехоҳанд, бодиринг намакин намебошанд, махсусан дар фасли зимистон. Сабзавоте, ки аз тарафи рост, қисмҳои фарҳанги славянӣ ва бодиринг дар ин бизнес ба ҷои алоҳида дода мешавад.
Аз ҳар гуна хӯрокҳои барои бодиринг pickling, ҳар hostess як интихоб, ки бештар ба дӯстони вай ва ӯ дӯст медорад. Ва давраи аз нимаи дуюми июл то октябри август беҳтарин вақт барои парвариши бодиринг барои зимистон аст. Биёед ба тарозуҳои беҳтарин ва беҳтарин барои бодиринги селлюлоза барои зимистон назар андозем.
Мазкр кардани бодиринг дар қолҳо
Қадами аввал дар ин мушкилиҳо бодиринг фарқ мекунад. Барои pickling бодиринг зич, бе дахолати дохилӣ, иҷозат андаке каме. Тавсия медиҳанд, ки ба шумо хонда Бодиринг бояд ҷудо карда шаванд - зарар, нарм ва зард барои намакин мувофиқ нест. Бодирингҳои хурд бояд аз алоҳидаҳо ҷудо карда шаванд.
Бодирингҳои бодиққат шуста дар банкаҳо ҷойгир шудаанд. Якҷоя бо онҳо, бодиён, ҳанут, сирпиёз, қаламфури дар банкаҳо ҷойгир шудаанд. Ин компонентҳо метавонанд ба қисмҳои хурди пешакӣ бурида шаванд. Баргҳои Currant, parsley, basil, баргҳои халиҷ tinct flavors. Онҳо инчунин ба бонкҳо илова карда метавонанд. Шумораи умумии наботот ва мавсимҳо набояд аз 5% вазни умумии бодиринг зиёд бошад.
Қадами оянда дар бодиринг pickling аст, омода кардани намакоб аст. Барои бодиринги бодиринг дар банкаҳои усули гарм истифода баред. A дорухури бригадаи классикӣ: 700 грамм намак дар як 10 литр об. Барои парвариши бодиринг бузургтар, шумо метавонед 800 грамм намакро истифода баред. Намакоб бояд судак ва сард карда шавад. Сипас, бо намакоб сард, бирезед, ки банкаҳо ба боло, cover бо як зарф ва барои 7 рӯз дар ҷои хунук тарк. Дар давоми ин муддат fermentation оғоз, ва сатҳи моеъ дар банкаҳои тарки оғоз меёбад. Пас аз ферментсия қатъ карда мешавад, бонкҳо бояд ба кор андохта шаванд.
Баъзе аз меъ- барои бодиринги селлюлоза дар шартцҳои дорои иловаи компонентҳои барои намакоб - сирко, арақ, хардал. Бодиринги садақа бо хардал ё бо арақи онҳо онҳоро ҷолиб ва ширинтар мекунад.
Бодиринги бодиринг дар як баррел
Ин роҳи парвариши бодиринг дар хона хеле кам истифода мешавад. Чун қоида, на камтар аз 100 килограмм сабзавот дар баррелҳо намаканд. Ҳамчунин, ба шумо лозим аст, ки барои нигаҳдории баррел, масалан, дармонед. Аммо барои парвариши хонаҳои хона, барфҳои хурд ҳоло ҳозир мешаванд, ки метавонанд бевосита дар қабати ё дар балкон гузошта шаванд. Аксар вақт барои бодиринг pickling дар баррел истифода усули сард. Интихоби хунук аз бодиринг аз ҷолиби гарм фарқ мекунад, то ки намакоб ба судак лозим намешавад.
Бодиринг дар якрел якҷоя дар баррел бо як seasonings, дар намакоб ва дар мағоза ҷойгир дар ниҳоят пурбор. Дар раванди salting, кислотаи лактики дар баррелҳо, ки бояд дар вақти хориҷ карда шавад, дар акси ҳол қолаб пайдо хоҳад шуд. Барои мубориза бар зидди қанд, аксар вақт як дорухат барои бодиринг тухм бо хардал истифода баред. Он кофӣ барои пошидани сатҳи намак бо хокаи тухмии хардал, ва ҳеҷ қолаби нест.
Бодиринги хушк бодиринг
Резиши хушк бодиринг барои онҳое, ки вақти зиёдеро интизор намешаванд, то бодиринг намакин шаванд. Дар дорухона алоҳида оддӣ ва қавӣ барои ҳар гуна hostess аст.
Бодиринг шуста шуд (1 килограмм) дар як халтаи ҳуҷайра, ки бо бодари замин (1 хӯшаи), сирпиёз ва намак (1 tablespoon) фаро гирифта шудаанд. Баъдан, маҷмӯъ бояд баста шавад, хуб гашта, ба яхдон барои на камтар аз 12 соат фиристед. Ин селексияи тези бодиринг дар маҷмӯа дар арафаи омадани меҳмонон истифода бурда мешавад.
Барои парвариши бодиринг, шумо метавонед намудҳои гуногуни намакҳо ва ҳатто кислотаи лимфонро истифода кунед. Ба дорухаттарин лаҳза барои бодиринг омехта назар афканед ва аз таҷрибаи худ метарсед. Сипас, бодиринг намакин хоҳад истироҳат дӯстдоштаи шумо сол ба сол хоҳад шуд.