Сирри муваффақияти ин маҳсулотҳои ширӣ тамоюлоти махсус ва хушбӯй, пурқувват кардани онҳое, ки аз шир пухта мешаванд . Сарфи назар аз таъми мондан, ранг ва ранг, фарқияти байни варнетҳо ва бесарусомониҳо мавҷуданд ва мо ҳар кадоми онҳоро дар ин мавод муҳокима хоҳем кард.
Чӣ аз бараҳнагӣ аз ryazhenka фарқ мекунад?
Фарқияти асосии байни зане, ки fermented and venezo технологияи пухтупаз аст. Бо вуҷуди он, ки ҳар ду маҳсулотро дар танӯр тайёр карданд, вақти пухтупаз ва баъзе марҳилаҳои он фарқияти назаррас доштанд.
Чӣ тавр зани fermented?
- Барои шири ширии ryazhenka дар як қабати пешобдон ҷойгир карда шуд ва дар он 5-6 соат монд. Дар айни замон, ҳарорати тайёркунӣ набояд аз 100 дараҷа зиёд бошад, зеро он дар ҳароратие, ки сафедаҳо ба марҳила тақсим мешаванд, ки барои организм хеле муфид аст ва ба тамоюлоти бениҳоят таъсир мерасонад.
- Барои чунин муддати тӯлонӣ, шир вақти ба бухоркунӣ рафтан, ба гандум ва хушбӯй табдил ёфт. Пас аз пухтани дароз, мундариҷаи кӯзаи гил сард ва пур аз сметана пур карда шуд.
- Баъд аз fermented дар гармии барои драхт аллакай дар бораи шаклҳои гил андозаи хурд паҳн.
Чӣ тавр ба варақаҳо ворид шудан?
- Мувофиқи технологияи монанд таҳия ва грантҳо. Барои ӯ, шир дар косаҳои гил омехта бо яхмос ва ба танӯр, фиристод, вале дар ҳарорати то 120 дараҷа.
- Шир тадриҷан баланд, ва аз ин рӯ напазед, балки бо як зардии тиллоӣ пӯшонида шудааст, ки аз ин ҳам то ҳол метавонад моеъи барзиёдро бухл кунад.
- Баръакси ryazhenka, онҳо бо венаи гарм бо бактерияҳои ширии шир-шир, ки аз шири curdled гирифта шудаанд, гарм мекард ва сипас маҳсулоти худро дар гармӣ ҷойгир намекарданд, вале дар хунук, тақрибан қариб як рӯз.
Дар бораи нӯшишҳо
Фарқияти асосии байни варақаҳо ва рангӣ, ки мо дарк кардем, ва ҳоло ба нусхаҳо:
- Аввалан, Burger дорои мазмуни заифтарини шири гудохташуда, инчунин мазмуни баландтарини фарбеҳӣ бо сабаби иловаи сметана дар охири пухтупаз.
- Дуюм, дар истеҳсоли ҳозираи fermented fermented fermented бо fungi махсус, ва варнетҳо - бактерияҳо.
Дар бораи манфиатҳо
Агар шумо ба чизҳои фоиданок бештар манфиатдор шавед: вирусҳо ё рангин, ҷавоби вобаста ба кадом ҳадафҳое, ки шумо бо истифодаи ин маҳсулоти ширӣ пайвандед. Риженкаҳои ҳозиразамон ва винерҳо бо микроорганизмҳо барои рагҳои бактериявӣ марбут ба фоида баробаранд, аммо дар доираи як калорияи калорияӣ, ба он бартариҳо ба афзоиши венгейт дода мешавад, зеро маззаи фаровони он пасттар аст.