Achma як табақаи анъанавии муосири Гурҷистон аст, инчунин дар байни халқҳои дигари Қафқоз маъруф аст. Дар асл, Гурҷистон Ачма пухтаҳои пухта бо пур кардани панирҳои намакоб аст. Мувофиқи усули хӯрокхӯрӣ, дар баъзе маврид, он як табақи дигареро шинохта дар Аврупо ва бисёре аз кишварҳо - логагна хотиррасон мекунад: қабатҳои растаниҳо қабат пухта мешаванд.
Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр тайёр кардани ин табақаи ибтидоӣ, ки бешубҳа меҳмоннавозӣ ва оилаи шумо саъй мекунад. Албатта, мо бояд ба даст гирем.
Гурҷӣ Ачма - дорухат
Компонентњо:
- орди гандум - 2 пиёла;
- suluguni панел ва / ё Imeretinsky - 800 г (аз панир ё панир Adyghe биёед);
- равған - қариб 150 г;
- тухм мурғ - 2-3 дона.
- намак.
Омодагӣ
Дар як шиша бо иқтидори 200 мл, буриши тухм ва илова кардани оби хунук, ба косаи корӣ рехт, каме намак илова кунед ва бо мушакҳо пайванд кунед. Дар ин омехта, тадриҷан илова кардани орд ва хамираи хеле ҳамвор, ки дар яхдон барои ним соат ҷойгир карда шудааст.
Омода кардани пур: пиёла дар як grater.
Мо дар болои оташе пӯшем. Реза кардани равған. Хамаи он ба 6 қисм тақсим мешавад: 5 тақрибан баробар ва 1 - каме калонтар.
Тарзи шодиомез бо тарафҳо фаровон бо равған рехта мешавад.
Аз қабати калонтарини хамиртуруши мо як қабати борикро рехтем ва онро ҳамчун асбобе, ки дар қаъри қолин аст, ба он диққат медиҳем, ки он аз кунҷҳо зиёдтар аст ва аз тарафи тарафҳо каме кам мешавад. Роҳбандии хамир бо равған ва бо панир пошидани.
Дигар аз хамир ба қабатҳои таркиби дилхоҳ (дар яке ки дар он мо офтобро) месозем ва дар оби ҷӯшон (якто) як дақиқа дар давоми 4 дақиқа пас аз шинондан ғилз кунед.
Хушдоштан аз помидор пухта ва онро дар як ҷумбонидан ҷойгир кунед, шумо метавонед онро бо оби сард хунук кунед. Резиши барзиёдро пӯшед ва қабати қабати болаззаро пӯшед, дар болои қабати панир дар қолаби. Зарф бо фаровонӣ равған ва бо панир пошидани.
Ғайр аз ин, мо ҳамчунин қабатҳои боқимонда, ба истиснои охирин, бо равған ва панир. Дар қабати охирини хамир инҳоянд ва дар як торт гузошта шудаанд.
Мо қаъри чӯбро муҳофизат мекунем, равғани боқимонда ва / ё омехтаи тухм ва равғани равғанро молидан. Мумкин аст, ки пӯсидаи хомро бо қисмҳои пештара бо корд ва пашм бурида бурдан мумкин аст.
Мо дар як температураи қариб 200 грамм қариб 200 дараҷа гарм карда, бо хӯрокҳои сабзавот, меваҳои тару тоза, сабзӣ ва гиёҳҳо гарм мекардем. Шумо инчунин метавонед чойи пурқуввате, ки Гурҷистон ё Гурҷистон аст, шаффофтар аст.