Cordon Blue як дорухат барои Швейтсария ва Фаронса, анъана бо ҷалби нонпази гӯшти гӯшт бо панир ва хом дар breading. Варианти классикии табақ бисёр тафсирҳои гуногун дорад, ки асосан онҳое, ки баъдтар дар мавод пешниҳод карда мешаванд.
Чӣ тавр тайёр кардани як cordon cord?
Кандани cordon cordon schizzel , ки ба даст тавсияҳои дуруст, ҳар кас метавонад осон. Хусусияти асосии интихоби маҳсулотҳои зарурӣ ва ба эфирҳои технологияи мувофиқ, ки барои дарёфти натиҷаҳои дилхоҳ ба эътибор гирифта мешавад.
- Дар асоси равған метавонад чӯҷа ё порчаи Туркия, сабзӣ хук ё лимӯ гудохта бошад.
- Ҳангоми интихоби панир, зарур аст, ки афзалиятро ба навъҳои хушбӯй бо таъми ширин ширин: заҳрдор, gruyer, raclette додан зарур аст.
- Хурд бояд ба таври оддӣ дӯхта ё судак-дуддодашуда, нарм бошад, вале на бурида шавад.
Cordon Blue як дорухои классикӣ аст
Cordon Blues - дорухои аслӣ, ки дар ҳамфикронҳои Швейтсария ва Фаронса пайдо мешаванд, аксаран дар формулаи бо панели ҷуворимакка ва ҷуворимакл ҷуворимактабӣ тайёр карда мешаванд. Маҳсулот дар як тухм латукӯб, дар орд ва breadcrumbs, ки пас аз он ки ду ҷониб пухта то пухта ва решаҳои дар равғани гарм.
Компонентњо:
- гӯшти равған - 500 г;
- хом - 200 г;
- панир - 150 г;
- орд - 60 г;
- тухм - 1 адад;
- чуқурчаҳо - 60 г;
- об 40 мл;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ ва хушбӯй;
- равған - 60 мл.
Омодагӣ
- Гӯш ба қаторкардаро бурида, ҳар яке аз онҳо латукӯб мешавад.
- Барои як ним лентаи дар як буридаи ҳашар ва панир гузошта, нисфи дуюмро фаро мегирад.
- Маҳсулоти таркиб дар омехтаи орд, намак ва ќаламфури, ва он гоҳ дар тухм ва breadcrumbs, ки дар равғани preheated паҳн.
- Баъд аз бӯйҳои бунафшаҳо, рехт, обро бо зарф ва зарфе ба cordon бо панирҳои кабуд ва хом барои 45 дақиқа фаро гиред.
Захираи як cordon лӯбиёи кабуд
Овоздиҳии cordon чӯҷа ҳамон миқдори якрангро мегирад, аммо шумо метавонед дар табобати гармӣ захира кунед. Маҳсулот аз сина сарди парандаи гӯшти помидор фавран пас аз ҳар ду тараф кашидан тайёр карда мешавад ва дар зери зарф ҳатто дар вақти истифодаи пурраи пур кардани лампаҳои иловагӣ талаб карда намешавад.
Компонентњо:
- fillet мурғ - 2 дона;
- ҷуворимакка - 2-4 шиша;
- панир - 2-4 шиша;
- орд - 60 г;
- тухм - 1 адад;
- чуқурчаҳо - 60 г;
- намак, ќаламфури, равѓан.
Омодагӣ
- Филтрҳо дар шакли як сутун, бурида, намакин, печида шудаанд.
- Онҳо хандон ва панирро ба ҷояшон гузоштанд, ва бо дандонпизишк пошиданд.
- Бодирингро дар орд, тухм ва сипас дар breadcrumbs бурд.
- Cordon Blue як дорухат аст, ки дар натиҷа маҳсулот дар равған дар ҳар ду ҷониб рехтанд.
Cordon blue як дорухат дар танӯр аст
Cordon blue як дорухат аст, ки метавонад на танҳо дар шӯлаи frying, балки дар танӯр низ амалӣ карда мешавад. Бо чунин таҳия, табақ аз маводи нодир бисёр фаровон маҳрум карда шуда, муфидтар мегардад. Маҳсулотҳои форматӣ дар шакли сутунҳо ё ролҳо, ки баъд аз он бо илова кардани об ё дар ин ҳолат шўр бо равған пухта мешавад.
Компонентњо:
- fillet мурғ - 4 адад;
- чормағз - 4 дона;
- панир - 4 дона;
- орд - 60 г;
- тухм - 1 адад;
- чуқурчаҳо - 60 г;
- равған - 20-40 г;
- шўрбои - 50 мл;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
- Фоллет ба каталогҳо бурида, дар зери филм, намакин, фосид мезанад.
- Барои ҳар як қабати як буридаи ҳезум ва панир ва сарпӯши ролаҳо гузошта шудаанд.
- Пӯшед ролҳои cordon дар орд, дар тухм, дар решакан печонид.
- Корҳои ҷарроҳиро дар қолаби гузошта, илова кардани тухм ва равғанро илова кунед.
- Оби ширро дар танӯр барои 30 дақиқа дар 200 градус оред.
Cordon Blue бо ҷувор ва панир - дорухат
Cordon blues, дорухои аслӣ, ки якҷоя бо якҷоя кардани гиёҳхӯрӣ бо ҷуворимакка ва ширини Швейтсария иборат аст, метавонад дар як воҳиди буҷа бо истифодаи ҷуворимакка ва равғанҳои ҷудошудаи русӣ ё голландӣ истифода карда шавад. Барои нишондодҳои иловагие, ки аз хӯшаи хом истифода мебаранд, равған дар равған.
Компонентњо:
- fillet мурғ - 500 г;
- хом - 200 г;
- панир - 150 г;
- орд - 60 г;
- тухм - 1 адад;
- чуқурчаҳо - 60 г;
- равған - 40 г;
- намак, ќаламфури, кабудї, равѓанњо.
Омодагӣ
- Лампаҳо ба сатил, бурида, мазза бо намак ва ќаламфури.
- Хомӯшӣ дар равған пухта мешавад, ба боло, пошидани бо панир завҷааш ва кабуд ва маҳсулоти бо ролҳо пухташуда.
- Бодирингро дар орд, тухм ва кордхонаҳо гузаред.
- Оғози сангҳои кабуд бо заҳрдор ва панир дар тамоми тарафҳо дар оташдонҳои оддӣ равған кунед.
Рӯйхӯҷаҳои резин кабуд дар чошнии қаймоқ
Хӯроки махсусан ширин аст, вақте ки ороиши онро бо чошнии қаймоқи он . Дар ин версияи шумо метавонед маҳсулоти худро аз мурғ, дандон ё хук истифода кунед - танҳо вақти табобати гармии бандҳо фарқ мекунад, ки бояд ба нармафзори бештар ё камтар, вобаста аз намуди гӯшти истифодашуда, бояд ба таври иловагӣ дода шавад.
Компонентњо:
- fillet мурғ - 3 дона;
- Ҷуворимакка - 6 шиша;
- панир - 6 адад;
- орд - 120 г;
- paprika - 10 г;
- шароби сафед - 120 мл;
- қаймоқ - 250 мл;
- равған - 100 г;
- намак, ќаламфури, хушбўй, basil, parsley.
Омодагӣ
- Fillet дар нисфи, латукӯб, торафт бурида.
- Дар ҳар як буридаи ҷуворимакка, панир бо ролҳо ва chop бо чархишка гузоред.
- 3 tablespoons орд бо paprika ва намак омехта, омехта дар омехтаи барф, fry дар равған.
- Дар яхмос бо боқимондаи орд, шароб, кабуд, омехта ба шӯраи frying рехта мешавад.
- Қуттиҳои cordon cord дар чошнии кристаллӣ барои 30 дақиқа.
Cordon хук гул - дорухат
Барои шир аз гӯшти хук ба шумо лозим аст, ки чӯҷаҳои хукро бе чоҳҳо, ки ба шумо лозим аст, ки ба илтимос аз лампаҳои аз ғафсии 1,5-2 см бурида бурд кунед. Дар фазои кушодашуда як ҷавоби давомнокро пас аз он ки филми бодиққат ва бодиққат барои нигоҳ доштани беайбии қабатҳои заҳмат кашидааст.
Компонентњо:
- chop хук - 700 г;
- хом - 200 г;
- панир - 150 г;
- орд - 100 г;
- тухм - 1 адад;
- гудерҳо - 100 г;
- қаймоқ - 250 мл;
- равған - 50 г;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
- Омода кардани хук, намак, ќаламфури.
- Дар почтаҳо хомӯш ва панир гузошта, дастпӯшакҳои чипӣ.
- Маҳсулотро дар орд, тухм, латукӯб ва fry дар равған то як садақаи руд ба ҳар ду тараф.
Турцияи Cordon Blue
Тавре, ки аллакай дар боло қайд карда шуд, як ранги кабуд бо ҷувор ва панир метавонад аз гӯшт тайёр карда шавад ва як истисно аз истихроҷи тиллоӣ иборат нест. Барои амалӣ намудани идеяи истифодаи сина, ки ба қитъаҳо то ду сентметр ғафс ва каме лату кӯтоҳ карда мешавад. Агар хоҳед, ки гӯшт метавонад бо илова намудани сирпиёз ва ҳанут пешакӣ шавад.
Компонентњо:
- fillet turkey - 700 г;
- хом - 200 г;
- панир - 150 г;
- равған ва шир шароб - 100 мл ҳар як;
- Dijon mustard - 10 г;
- сирпиёз - 2 дандон;
- қаймоқ - 1 шиша;
- намак, ќаламфури, маргаром, паприка, нўшокї.
Омодагӣ
- Дар қабатҳои гӯшт, қисмҳои чап сохта шудаанд, бо намак, ҳанут, сирпиёз, резанд бо равған ва барои як рӯз.
- Пойезҳои бо ҷуворимакка ва панир пуршиддат, пӯхта бо кафи, fry дар равған.
- Шароб, хардал ва қаймоқро ба шӯрчаҳо, пухта бо чошнӣ илова кунед.
- Гӯшти гӯсфанд бо қуттиҳои дар қолаби, бирезед омехтаи крюни ва оҷур дар 200 дараҷа 20-30 дақиқа.
Cordon blue бо гӯшт minced
Cordon blue, як тарҳрезии оддии он, ки дар поён оварда мешавад, метавонад як намуди танзими ғизои анъанавӣ баррасӣ карда шавад. Дар ин ҳолат маҳсулот аз гӯшти minced ҳамчун қутт бо пур ва зрадаҳо сохта ва хоҷагиҳо як қисми назарраси вақтро нигоҳ медоранд. Илова бар ин, интихоби онҳое, ки мехоҳанд ба даст оранд ва маҳсулоти нӯшокиро бихаранд, лутфу марҳамат мекунанд.
Компонентњо:
- мурғ minced - 700 г;
- хом - 200 г;
- панир - 150 г;
- равған ва равғани растанӣ - 100 г;
- орд - 70 г;
- тухм - 1 адад;
- чуқурчаҳо - 100 г;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
- Аз теппаи намакин пухта ва онҳоро бо иловаро ҳезум бо мурғи панир пур кунед.
- Нӯшокиҳои дохилӣ дар дохили он, блогҳо дар орд, тухм, breadcrumbs ғӯтонда.
- Гӯшти гови гӯшти помидор дар омехтаи ду намуди равғанҳо ба шӯрбофӣ.
Cordon Blue бо занбурўѓњо
Cordon blu дар як шиша frying, ки дар нури тавсияҳои дар поён пешбинишуда, лутфан тамошобинони моҷаро. Шампронҳо ё дигар намояндаҳои пули муосир, ки ба таври дуруст омода карда шудаанд, бо пиёз, пашшакл ва пошидани бо ҷигар ва панир истифода мешаванд.
Компонентњо:
- fillet мурғ - 800 г;
- хом - 200 г;
- панир - 70 г;
- занбурўѓњо - 300 г;
- пиёз - 1 порча;
- орд - 100 г;
- кету - 40 г;
- тухм - 1 адад;
- чуқурчаҳо - 100 г;
- намак, ќаламфури, parsley, равѓан.
Омодагӣ
- Фабрика дар якҷоягӣ бурида, сохтани як ҷаво, бо намак, қаламфури, seasonings шинонда.
- Fry ба занбурўѓњо бо пиёз, маҷақ, пас омехта бо бо мураббаҳои панир, кетуки, parsley ва хом бурида.
- Ҷойҳои пластикиро бо пластикӣ пур кунед, бо чӯбчаи пӯст, дар орд, тухм ва равған дар равған рехтед.