Agar-agar як баҳр аст, ки ягон калорияҳоро дар бар намегирад, аммо ба бадан эҳсосоти пур аз ғамхорӣ медиҳад, ба шарофати ғубор дар рӯдаҳо. Дар пухтупаз, хокаи agar-agar алгево ҳамчун thicker истифода бурда мешавад. Ин маҳсулот ивазкунандаи сабзавот барои желатин мебошад. Бинобар ин, агар agar-agar тамом шавад, он метавонад бо желатини иваз карда шавад.
Чӣ метавонад як agar-agar иваз шавад?
Ин модда хосиятҳои ҷисмиро ифода мекунад. Он зуд занг мезанад, ҳосили дилхоҳ надорад, ҳам таъна ва ҳам бӯй надорад. Аммо ин маҳсулот ҳамеша дастнорас аст. Дар бораи он ки чӣ тавр иваз кардани agar-agar дар пухтупазро иваз кардан, аз ҷои ивазшавии agar-agar алгебина ё pectin истифода мебарад. Ин маҳсулоти арзон ва комилан арзон барои thicker аст.
Тағйир додани agar бо желатин
Гелинат дорои базаи гӯшт аст, ки аз тиллон ва устухонҳо иборат аст. Мувофиқи дорухат, 1 грамм агар-агар ба 8 грамм желатин баробар аст. Ин сабаби он аст, ки хусусиятҳои гелинии желатин аз як агар-агар каме пасттар аст. Бояд ќайд кард, ки на њамаи мањсулотро бо желатори агроназор иваз мекунанд. Барои мисол, як шириние, ки «Шир диҳед», шумо метавонед танҳо як agar-agarро истифода баред. Ин бо сабаби он аст, ки желатин метавонад ин шириниҳоро сахттар кунад ва онро бичашонад. Agar-agar аз желатини ҳавоӣ ва тендер бештар аст. Бо сабаби он, ки ин маҳсулот бӯи хушк ва бичашад дорад, он дорои аслии бичашонем ва бӯйҳои компонентҳои аслии пӯст, ки он истифода мешавад.
Тағйир додани agar бо pectin
Pectin пойгоҳи мева дорад. Он аз меваҳои гуногун иборат аст. Мувофиқи дорухат, 1 грамм агар-агар, ба монанди gelatin, ба 8 грамм pectin мувофиқат мекунад. Pectin структураи бештаре аз маҳсулоти аграрӣ аз agar-agar медиҳад.