Песто яке аз маъмултарин машруботи хӯроквории Италия мебошад. Дар айни ҳол, дар бисёр кишварҳои Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида маъруф аст. Селексияи Pesto хуб аст, ки ба ҳама гуна макарон, гӯшт, моҳидиҳанда ё хӯрокҳои баҳрӣ хидмат кунад ва инчунин метавонад ба шӯрбоҳо, дигар хӯрокҳои иловагӣ илова карда шавад ва танҳо ба нон.
Яке аз фикру ақидаҳоест, ки анъанаҳои тайёр кардани чошнии Pesto дар давраи Либия (шимоли Италия) аз замони империяи Рум ташкил карда шудаанд, аммо аввалин бор дар бораи ин арақҳо то соли 1865 сар шудааст.
Pesto аз чӣ иборат аст? Инҳо имконпазиранд.
Ҷузъиёти асосии сехи Pesto классикӣ мебошанд basil, панир паркет ва равғани зайтун мебошанд. Баъзан дар тайёр кардани чошнии Pesto, чормағзи санҷиш, панир pecorino, тухмиҳои санавбар, сирпиёз ва баъзе компонентҳои дигар истифода мешаванд. Селексияи тайёршудаи Pesto одатан дар зарфҳои шишагини хурд фурӯхта мешавад.
A дорухат барои чошнии Pesto низ маълум аст, бо илова кардани помидор хушк, ки он ранги сурх медиҳад. Дар варианти австрия, тухмиҳои каду ба навъи Pesto, дар варианти олмонӣ - сирпиёз водор карда мешаванд.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр ба Sausage Pesto худро худат.
Омодасозии классикии чошнии Pesto дар якҷоягӣ истифодабарии чархакуни мармариро дар бар мегирад, албатта, беҳтар аст, ки барои мо пухтан лозим аст, агар мо дар шитоб набошем, ва хоҷагии хазинаи санг ё сангу хоки он. Дар алтернативаи соддашуда мо метавонем таҷҳизотҳои гуногуни ошпази замонавӣ (парокандаҳо, коркарди ошхона ва ғ.) Истифода барем.
Тухмии классикӣ барои пухтани сабзавот Pesto сабз
Компонентњо:
- равғани зайтун бокира - тақрибан 100 мл;
- Зарфҳои Parmesan зављааш - 3-4с. юми;
- лойи тару тоза - 60 г;
- сирпиёз - 2 дона.
Унсурҳои иловагӣ:
- чормағзи санав ё тухмиҳои санавбар - 1-2 с. юми;
- pecorino панир зављааш - 1-2 tbsp. юми;
- шарбати лимӯ - 1 tsp.
Омодагӣ
Панез (ё панир) се бор дар grater ҷарима. Бузург, сирпиёз ва сабзӣ (ё чормағзии чуқур) бо истифода аз хоксор ё бо истифода аз таҷҳизоти ҳозиразамони муосир, ки барои шумо мувофиқанд, истифода мешаванд. Зироат бо боқимондаҳои компонентҳои мазлум ва равғани зайтун омехта. Мавсими бо шарбати лимӯ. Чошнии сабзавот бо сабзавот, сабзавот, моҳӣ, моҳӣ ва баҳрӣ, махсусан хуб аст, ки барои эфир кардани шӯрбо, сабзавот ва caprese (хӯрокҳои анъанавӣ бо мозароза ва помидор) хеле хуб аст.