Shish kebab яке аз хӯрокҳои муҳимтарин дар фасли баҳор-тобистон аст. Ва гарчанде ки меъёрҳои сифатии ҳар як субъекти хоҷагӣ хеле хуб аст, қобилияти шиша қавӣ аст, танҳо якчанд параметрҳоро муайян кардан мумкин аст: буридани дурусти гӯшт ва маринад, ки дар он пеш аз пошидан нигоҳ дошта мешуд. Дар бораи интихоби маҳсулот барои пошидани рангҳо, мо аллакай пештар пухта шуда будем, зеро дар ин ҷо мо танҳо маринали беҳтаринро барои ҳама гӯштҳои маъмул истифода мебарем.
Дар дорухат барои як kebab shish шишае аз хук
Асосии маъмултарин барои коса дар қишлоқ мо хук аст. Муҳаббати универсалӣ бо майли мӯътадил ва нармии ин гӯшт, инчунин таъми универсалии он, бо ҳама гуна иловаҳо ҳамроҳ мешавад. Сарфи назар аз тағйирёбии имконпазири таъомҳо, мо қарор додем, ки дар маринти оддӣ бо шароб, равған ва сирпиёз зиндагӣ кунем.
Компонентњо:
- тендери гӯшти хук - 1,1 кг;
- шароби сафед - 65 мл;
- равғани зайтун - 65 мл;
- сирпиёз - 4-5 дандон;
- пиёз (миёна) - 1 адад.
Омодагӣ
Таркиби хукро ба андозаи баробар тақсим кунед. Сарфи назар аз он, ки бисёриҳо тавсия медиҳанд, ки пиёзро ба ҳалқаҳои калон тақсим кунанд, беҳтар аст, ки онро ба кубҳои калон ё секунҷаҳо барои қошуқи шиша бурида, сипас онро ба зарб баста, бо қабатҳои 2-3 қабат ба қисмҳо ҷудо кунед.
Хӯроки пухта бо порчаҳои пиёз, омехта бо намак, равғани рехт, илова сирпиёз бурида ва хуб омехта. Пас аз омехта, гӯшти бояд барои якчанд соат, ё ҳатто беҳтар - дар як рӯз ба маринат гузошта шавад. Баъд аз он, дона хукҳо аллакай ба шиша ё қамчин, дар якҷоягӣ бо пояҳои пиёз ва fry бар гармии гарм мегузоранд.
Kebab шалғам пишон
Ғизои дуюми маъмултарини шиша қошиш аст. Он ҷисми мурғ, ки метавонад зудтар аз гӯшти сурх решаи зудтар тайёр ва маринат кунад, ва он ҳанӯз ҳам шириниашро нигоҳ медорад. Вобаста аз таркиби дилхоҳ, барои ин дорухат шумо метавонед гӯшти паррандаи сафед ва сурх, бо ё бо пӯст истифода баред.
Компонентњо:
- Гӯшти мурғ - 1,2 кг;
- макарон аз сирпиёз - 2 tsp.
- Захираи зањролуд - 1 1/2 tsp.
- йогурт - 230 мл;
- fenugreek замин - пуч;
- шарбати лимӯ - 15 мл.
Омодагӣ
Тақсим кардани мурғ ба пораҳо, онҳоро дар як зарф як шиша ё пластикӣ гузошта, дар йогурт, намак ва бирезед як чарб ва сирпиёз. Баъди аз нав омехта, рехт шарбати лимӯ ва илова fenugreek. Такрорро бо чӯҷаи пӯшед ва барои он ки дар давоми якчанд соат marinate дар сард кунед. Дар ин муддат, кислотаи лимӯ ва йогурт рибаи гӯштро меафзояд, ки қобилияти ниҳоии kebab shish ба таври мусбӣ таъсир хоҳад расонд.
Чӣ тавр пухтан аз қубурҳои шишагии шир аз шир чӣ?
Ҳамаи тасвирҳо, ки дар боло тасвир шудаанд, ҳеҷ гуна кор бо классикӣ надоранд, зеро дар тарҳрезии классикӣ ҳамеша ба гӯшти гов ё гӯсфанд дода шудааст. Дар хона, kebab shish бо илова намудани ҳадди ақал арзон, ва аксар вақт онҳо ба сирко, намак ва пиёз доранд. Мо шароб, қубур ва анъанавии орди ширии сабзӣ Гурезан илова мекунем. Дар охирин гиёҳҳои гиёҳӣ суст мегардад.
Компонентњо:
- lamb - 1,4 кг;
- пиёзҳои сурх - 940 г;
- ayran - 430 ml;
- зира - 1 tbsp. spoon;
- як хӯшаи киланро.
Омодагӣ
Бӯйҳоро аз филмҳо тоза кунед, он шуста, хушк шудааст ва ба қисмҳои калон тақсим мешавад. Пиёз пиёз бояд ба ҳалқаҳо ё хиёбонҳои калон бурида шавад. Баъд, chop ба coriander. Нисфи омехтаи кабудӣ ва пиёзҳо дар поёни як контейнер пластикӣ гузошта мешаванд. Дар боло, шумо бояд пиёз ва сабти боқимондаи паҳншударо пошед, тамоми заҳрогин, намакҳои каме пошед ва сипас рехтед. Ин ҳама маринад аз либоси қишлоқӣ, ки он барои пӯшонидани хӯрокҳо боқӣ мемонад ва ҳама чизро дар хунук барои якчанд соат пеш аз рехтани сангҳо тарк кунед.