Сарфи назар аз minimalism дар тайёр кардани говҳои қайра аз гӯшти гов, ин табақаи калони забони англисӣ ба таври комил тамошобинон дорад ва дорои намуди ширин ва ошомиданӣ мебошад. Ин чизе нест, ки шоири бузурги рус Пушкин барои хлопушка гиёҳҳои ширин дорад. Ғалабаи ғизоӣ бо гӯшти болаззатшуда бо гилин пухта шудааст, ки ҳеҷ чизи бебаҳо нест. Шаффофияти иловагӣ аз ҷониби андозаи таъсирбахш аз табақ тайёр карда мешавад, зеро он аз як тангаҳои гӯшти на камтар аз се кило иборат аст.
Маслиҳатҳои дурусти ин табақаи фаровон иддао мекунанд, ки гўшти ҳақиқии қаннодӣ бояд бо хун бошад. Аммо ба онҳое, ки ба чунин гӯшт хӯрок намерасанд, дар ҳақиқат аз хӯрдани ангури ангур хурсанд нестанд? Пештар, гӯшти гиёҳ танҳо бо хун хизмат карда буд. Вале ҳамаи ин эътиқодҳо дар гузашта гузаштаанд, ва ҳама озоданд, ки чизҳои беҳтаринро бихӯранд. Ва агар шумо аз гӯшти хуб рехта шавед, пас барои он, ки гўшти гиёҳе, ки шумо бояд дар муддати камтар аз ду соат оҷоз кунед, тайёр кунед.
Чӣ тавр пухтан гови қаннодӣ аз гӯшти гов - як дорухат?
Компонентњо:
- гов дар рибо - 4 кг;
- намак калон намебошад - 30 г;
- равғани растанӣ - 75 мл;
- Қаламфури хоки сиёҳ - 10 г.
Омодагӣ
Дар варианти классикӣ, гӯшти гиёҳ аз як пӯлоди калони гӯшти гов бе истифодаи спиртӣ тайёр карда шудааст. Аммо аксар вақт маҷмӯи ками намакҳо ва қаҳвахонаҳои помидор ҳанӯз ҳам истифода мешаванд.
Пас, гӯшти ростро интихоб кунед. Он гов, ва намак нест, ки асоси ин гови қошуқ, зеро он дорои хусусиятҳои ширини бештар мувофиқ. Ин беҳтарин аст, агар он гӯшти мурғ, лоғар ё боқимонда бо решакл, дар аксар, як тухм.
Мо гӯштро бо намаки калон, қаламфури сиёҳ, хокистарӣ бо равғани растании сабзавот ва ҷойгиршуда дар варақаи нонпазӣ бо қабурғаи поёнӣ кашида мегирем. Мо онро дар як контейнер пешакӣ ба 240 дараҷа муайян карда метавонем, ки онро дар муддати 15 дақиқа дар чунин режими гармӣ муқоиса намоем. Сипас, гармиро то 150 дараҷа паст кунед ва гӯшти говро ба дараҷаи дилхоҳ аз чилу панҷ дақиқа то се соат тайёр кунед. Ҳар бист дақиқа мо порчаи гӯштиҳоро бо шарбати рехтем. Ҳангоми тайёрӣ, мо гӯшти гиёҳро дар фолот барои бист дақиқа тарк мекунем ва танҳо пас мо метавонем хизмат кунем.
Чӣ тавр хӯрокҳои гови гӯшти гов аз гӯшти пухта?
Компонентњо:
- гов - 3-4 кг;
- Шаҳри шарбат - 40 мл;
- Dijon mustard - 40 г;
- равғани зайтун - 55 мл;
- сирпиёз - 2-3 дона;
- Розмари (booms) - 5-7 дона;
- моеъ асал - 60 г;
- намак;
- ќаламфури хоки хок.
Омодагӣ
Қадами аввал - тайёр кардани маринад барои гӯшти гов аз гӯшти гов. Барои ин, равғани зайтун бо Шаҳри Шаҳзон ва Dijon хардал, пӯст ва ғафс кардани сирпиёз, бурида бурида, онро бурида ва илова кардани сӯзанҳо аз sprigs Розмари, бирезед дар асал, намак намак ва ќаламфури хоки сиёҳ. Ҳама хуб аст, омехта кардани қисми чоруми омехтаи омехта ва онро бодиққат дар як порчаи гов.
Пас аз як соат ва ним, вақте ки гӯшти пӯсти пӯлод пӯшидааст, онро ба варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед, онро дар танӯр сард кунед
Гӯшаи қошуқи хӯшаро аз танӯр ҷудо кунед, онро бо фолот барои бист дақиқа пӯшед. Ҳамин тавр, табақ хоҳад ширин боқӣ хоҳад монд ва ба таври бебаҳо болаззат хоҳад буд.