Карбогидратҳо ҷузъи муҳими ғизои инсон мебошанд. Онҳо органро бо энергия таъмин мекунанд, барои нигоҳ доштани вазифаҳои ҳаёт дар он, ҳам ҷисмонӣ ва ҳам ақлонӣ. Бо вуҷуди ин, ин медал ҳамчунин ду тараф дорад: калорияҳои корношоям аз карбогидратҳо аз ҷониби организми ғамхории мо дар паҳлӯи қабатҳои паноҳ нигоҳ дошта мешаванд. Бинобар ин, барои шахсоне, ки саломатии худро риоя мекунанд ва барои муайян кардани он чӣ гуна хӯрокҳои карбогидратҳо ва чӣ гуна фарқ мекунанд, муҳим аст.
Карбогидратҳо зуд
Маълум аст, ки торт, пирожни, muesli, помидор, шириниҳо ва дигар тарабхонаҳои хушсифат одатан аввалин шуда ба рӯйхати «сабук» -и ғизои солим оварда мешаванд. Ин осон аст: онҳо маҳсулоте доранд, ки дорои бисёр карбогидратҳои зуд: моносакаридҳо ва disaccharides мебошанд. Ба ибораи дигар, онҳо дорои шакар ва крахмал бо миқдори калон мебошанд. Чунин маҳсулот хеле зуд ба шӯр меафтанд ва афзоиши сатҳи шакар дар хун ба вуҷуд меоранд, ки дар навбати худ боиси вусъат додани возеҳи инсулин мегардад. Дар тӯли вақт, ин таъсироти муқобил дорад: сатҳи шакар метавонад пастии оддиро коҳиш диҳад. Ин ба марказҳои сиёҳ, ки меъда холӣ аст, сигнал медиҳад ва шумо ба зудӣ ба шумо оромӣ мебахшед. Мафҳум фавран ҷавоб хоҳад дод ва фавран продуктҳои дорои карбогидратҳо зудтарро талаб мекунад, зеро он ба онҳо ҳамчун сарчашмаи хуби энергияи зуд ёд мекунад. Чунин раванд метавонад доираҳои шадидро монанд кунад ва ногузир ба фарбењї, инкишофи диабети эпидемиологї ва маљмўи масоҳати мушакҳо оварда мерасонад.
Fast, ё, ки онҳо даъват шудаанд - карбогидратҳо оддӣ дар ҳамон якчанд меваҳо, буттамева ва асал нигоҳ дошта мешаванд. Аммо ин хӯрокҳо низ дар витаминҳо ва унсурҳои пайғамбар мебошанд. Бинобар ин, агар шумо онҳоро бо шириниҳои зараровар иваз кунед, шумо як фоидаи хуб мегиред, зеро онҳо низ хеле болаззатанд.
Карбогидратҳои суст
Ҳама чизҳое, ки дар бораи карбогидратҳо оддӣ гуфтаанд, ба гурӯҳи дигар татбиқ намегардад - polysaccharides ё карбогидратҳои суст. Принсипи амали онҳо ин аст, ки маҳсулоти дорои карбогидратҳо сусттар аз тарафи ҷисм тадриҷан, зеро энергия истеъмол мекунанд. Ҳамин тавр, онҳо озод кардани insulin ба хун ва дар шакли мағозаҳои фарбеҳӣ нигаҳдорӣ мешаванд. Карбогидратҳои суст ба таври зудҷил бо сабаби сохтани молекулаи онҳо номбар шудаанд. Диотитҳо дар саросари олам дар бораи истеъмоли карбогидратҳо мураккаб мешаванд, зеро якҷоя бо онҳо ҳамаи витаминҳо ва минералҳо барои шахси ҷисмонӣ заруранд. Илова бар ин, онҳо дорои нахи мебошанд, ки дар ҳама рагҳои рентгененталӣ садақа намекунанд, вале он кори худро ба таври мусбат ба таъсир мерасонад. Маҳсулоте, ки дорои карбогидратҳо мураккаб мебошанд:
- ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо;
- лўбиё (лўбиё, лимўњо , нахўд ва ѓайра);
- макарони аз гандум;
- сабзавот (қаламфури сабз, лӯбиёи сабз, zucchini, ҳама намуди карам);
- кабуд ва пиёз;
- мева (нок, себ, гиёҳхор).
Баъзе сабзавот, масалан, сабзӣ ва лаблабу таркиби таркибиро доранд. Аз як тараф, онҳо бисёр шакар доранд, аз тарафи дигар - онҳо манбаи хуби витаминҳо ва нахи мебошанд. Вазъияти шабақаи маҳсулотҳои крахмал - картошка, ҷуворимакка ва ғайра. Аз онҳо истифода бурдан мумкин аст, ки ба вазни зиёдатӣ оварда расонад, аммо тамоман тамом намешавад. Он кофӣ аст, ки онҳо дар парҳези мӯътадил дохил кунед - на бештар аз 1-2 маротиба дар як ҳафта.
Ҳамчунин хӯрокҳои дорои чанд карбогидратҳо мавҷуданд. Инҳоянд:
- маҳсулоти растанӣ (гӯшт ва шир);
- баъзе сабзавот: бодиринг, шалғам, помидор ва салат;
- занбурўѓњо;
- баҳрҳо (аз он ҷумла баҳри баҳр).
Дар ҳар як карбогидратҳо дар об вуҷуд надоранд. Ин аст, ки бо чой ва қаҳва, агар шумо онҳоро бе шакар нӯшед. Аммо аз афшураҳои пластикӣ, ширин ва шириниҳо ширинтар аст, ки барои дур мондан беҳтар аст: миқдори карбогидратҳо дар онҳо миқдори зиёдро мегузаронанд (як қисми он метавонад меъёри рӯзии як калонсолро дар бар гирад).
Дар охир, мо гуфта метавонем, ки ҳангоми интихоби маҳсулот дар мағозаи шумо бояд бодиққатонро бодиққат омӯзед, хусусан барои ҳузури шак ва крахмал. Беҳтар аст, ки афзалият ба маҳсулотҳои табиӣ, ки ба шумо лозим аст, тайёрӣ бинед. Пас, шумо метавонед истифода бурдани карбогидратҳо зудтарро пешгирӣ кунед.