Яке аз аввалин зироатҳои сабзавот, ки инсоният медонад, карам аст: дар минтақаи Баҳри Миёназамин он қадар пеш аз мелод пайдо шуд. Сипас ин сабзавот дар дигар кишварҳои аврупоӣ эътироф карда шуд ва аллакай дар асрҳои миёна ин қисмати ҷудонопазири сершумори миллӣ гардид: Олмон, Фаронса, Руссия, Полша ва ғайра. Аз шӯрбо карам пухта шуд, онҳо либосҳо карданд, ки барои пур кардани пиёла истифода мешуданд. Диққати махсус бояд ба sauerkraut пардохта шавад он аст, на танҳо болаззат, балки инчунин маҳсулоти хеле муфид.
Хусусиятҳои муфид ва мазмуни калорияи сабзавот
Ин ғизои сабзавот дорои 100 грамм дар витамини C - 30 мг дорад, инчунин, дар sauerkraut он дар шакли баста аст ва бинобар ин, аз эффектҳои гармкунӣ дар муқоиса бо кислотаи ascorbic озод аст, ки қариб тамоман пурра гарм мешавад. Аз ин рӯ, чунин карам бехатар метавонад stewed, судак, илова ба soups гарм.
Витамини дигари муҳим дар карам аст, витамини U, ё омили antiulcer, ки бомуваффақият ғаззоб, захми меъда ва захми duodenal, инчунин дорои хусусиятҳои antihistamine, ки ба пайдоиши намудҳои гуногуни аллергияҳои хӯрокворӣ мусоидат мекунад.
Илова бар ин, мувофиқи мушоҳидаҳои мутахассисони Маркази тадқиқоти Вазорати кишоварзии Финляндия, дар рафти ҷамъоварии сабзавот, пайвастагиҳое, ки зидди чунин шаклҳои мухталифи бемории саратон аз сина, санг, ҷигар ва рагҳои рагҳои меъда доранд, доранд.
Ва ҳамчунин sauerkraut дар давоми як парҳезӣ ба коҳиш додани вазни аст, зеро он маҳсулоти хеле калория аст: 20-25 калория дар 100 грамм сабзавот.
Бо роҳи, ба ғайр аз тарзи сунъии ғизо: вақте ки ин сабзавот таркиб ёфтааст, бо намак ва дар зери зулмот ҷойгир карда шудааст, барои карам бо либоси зардобӣ: ҷолиби номбурда "дар ҷануб" вуҷуд дорад. Барои он, ки сараш ба 4-6 дона табдил меёбад ва якҷоя бо порчаҳои тару тоза, лаблабу ва намак дар контейнер, омехта аз боло истифода бурда мешавад. Хизмат, биносту решакан ва сабзавот бо равғани растанӣ. Миқдори калорияи карам бо лӯбиёиҳо тақрибан 30 ккаларо ташкил медиҳад.
Мазмуни калорияи хӯрокҳои sauerkraut
Шояд, яке аз хӯрокҳои машҳуре, ки дар он героин аз мақолаи компонентӣ - шӯрбо - шӯрбаҳои анъанавии русӣ аст. Онҳо дар гӯшт, мағоза, моҳӣ ё сабзавот сабзавот мекунанд, ки дар он сабзавот аввал ба тайёрӣ тайёр карда мешаванд, то он даме ки онҳо аз мазза ва маззаи харбуза хӯранд. Дар таркиби шӯрбо вобаста ба майдони омодагӣ фарқ кардан мумкин аст: дар минтақаҳои марказии Русия гӯшти асосии тайёр кардани онҳо гўшти гов, дар минтақаҳои ҷанубӣ, хук ба ин мақсад бештар истифода шудааст. Варақаҳои православӣ инчунин ислоҳ кардани онҳоро, ки ҳангоми истифодаи хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ манъ карда шудаанд, инчунин мавҷудияти маҳсулотҳои зарурӣ ва некӯаҳволии молиявии онҳое, ки онҳоро омода кардаанд, ҷорӣ карданд.
Масалан, шӯрбофии «сарватманд» ё «пурмазмун», ки инҳоянд:
- қисми сабзавот - одатан иборат аз sauerkraut;
- гӯшт - одатан якчанд навъ, масалан: brisket гӯшти гов, мурғ, мурғ;
- занбурўѓњо - хушк, тару тоза ё намакин, аксар вақт онҳо пневматикаро истифода мебурданд;
- решаҳои - сабзӣ, решаи parsley;
- ҳанут - пиёз, карафс, бодиён, ќаламфури сиёҳ, барге халиҷе.
Шӯршакл чунин шӯрбо бо либосҳои махсуси иборат аз сметана ва яхмос қабати омехта дар таносуби 4: 1 буд. Маълум аст, ки чунин як табақ метавонад танҳо сокинони сарватманд дошта бошад ва ҳатто баъд аз он ки набудани постҳои динӣ.
Варианти иқтисоди ин табақ номгӯи «ширин», ки ба шӯрбаҳои карбон, ки дар он танҳо sauerkraut, пиёз, сабзӣ ва решакл шудаанд. Хуб аст, ки калорияҳо низ ғафс нестанд: 15-20 ккал дар як 100 г.
Дигар як табақи умумӣ аз sauerkraut - равған: salad сабзавот, ки дар бар мегирад, илова бар карам, лаблабу судак, картошка ва лӯбиё , инчунин бодиринг ё бодиринг. Баъзан, ба ҷои лӯбиё, нахўд сабз ба он илова карда мешаванд. Онҳо бо равғани растанӣ, сирко пур мекунанд. Меъёри калорияи ин хӯриш аз sauerkraut 115 calories аст.
Ин маҳсулот низ метавонад ҳамчун як табақаи мустақил истеъмол карда шавад: барои ин, sauerkraut бо равғани равғани растанӣ омехта карда мешавад, калорияҳо дар ин хӯриш тақрибан 50 ккаларо дар як 100 гр.