Мекараки дуддодашудаи хушбӯй метавонад дар хона бе талоши зиёд пухта шавад. Нигоҳдории чунин моҳӣ наметавонад бо маҳсулоте, ки дар шабакаи тиҷоратӣ харидорӣ карда шудааст, муқоиса карда шавад. Ва агар шумо ба инобат гиред, ки ҳоло қариб ҳар як истеҳсолкунанда қариб ҳама маҳсулоти консервативӣ, лабораторияҳо ва дӯйҳои пластикиро дар истеҳсоли маҳсулот истифода мебаранд, афзалиятҳои маккро дар дохили марзи хариду фурӯши ғизо аз садҳо нафар зиёданд.
Агар шумо аллакай дӯзандагӣ дошта бошед , ё шумо хоҳед, ки онро харид кунед ё онро дар сайти худ бинед, вале намедонед, ки чӣ тавр ба мокерел дар хона бинед, пас ин мақола барои шумо аст.
Чӣ тавр ба лабханде дар сигоркашӣ тамокукашӣ?
Пеш аз он ки сигоркашӣ аз лошае ниҳонӣ аз моеъҳо пок шавем, онро шустушӯй кунед ва онро ба яхдон то даҳ соат фиристед. Сипас мо аз кристалҳои намак шуста ва онҳоро бо тиреза аз тиреза овезон карда, онҳоро бо коғазҳои коғазӣ мекушоянд. Агар хоҳед, шумо инчунин метавонед қабл аз хӯрокхӯрӣ дар таркибҳои гуногун маравед, аммо ин ҳавасманд аст. Дар версияи классикӣ танҳо намак истифода мешавад.
Дар поёни smokehouse фишурдаҳои тар. Агар зарур бошад, мо пеш аз раванди сигоркашӣ дар об чанд муддат кӯтоҳ мекунем. Сипас, мо як кафкро ба ҳам мепайвандад, ки дар он чуқурҳои моҳӣ дар як масофа ҷойгиранд. Мо пеш аз ин маслиҳат медиҳем, ки мастерелро бо дугонаи маслиҳат маслиҳат диҳем ва онро аз сари сари он халос накунем, аз ин рӯ, мо аз равған ва тару тоза аз тару тоза тайёр мекунем.
Пӯшед ба зарфчаи smokehouse сахт ва онро дар brazier бо ҳезум сӯхта ва ё ягон гуна намуди дастгоҳ гузошт. То он даме, ки дуди сафед устувор аз зери қабати болопӯши оташ нигоҳ дошта шавад. Акнун каме каме таъминоти гармӣ ва нигоҳ доштани лошае миёнаи бист дақиқа, ва нисфи зиёда аз он.
Баъзе коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки ба зарфе аз тамокуко дар давоми раванди бароҳати дуди барзиёд ва аз ин рӯ, аз бӯи ғарқшавӣ муҳофизат кунед. Аммо мо тавсия намедиҳем, зеро он хатарнок аст ва шумо метавонед сӯхтан хеле вазнин гиред. Ва барои пешгирӣ намудани таъми талх аз mackerel, он кофӣ барои истифода бурдани хуб-moistened на мурғи хушк аст.
Баъд аз он ки мо тамокукашӣ мекунем, мо бодиққат аз дудро аз оташ хоҳем бурд, онро барои муддате нигоҳ доред, ва танҳо ба таври фаврӣ зарфро кушоед ва моҳидиҳандаи хушбӯй ва ғизоиро парвариш кунед.
Чӣ тавр ба лабораторияи нӯшокии спиртӣ ниёз дорад?
Ба шарофати усули тару тоза, моҳӣ ба бичашонем ва қаҳва, инчунин қобилияти давомнокии тозаву озода ва дарозии тӯлонӣ дорад. Ин сабаби ба моддаҳои химиявӣ табдил меёбад, ки дуди онро ташкил медиҳанд. Бо чунин сигоркашӣ, mackerel ба гармӣ табдил наёфтааст ва бо ин ҳама хусусиятҳои муфидро нигоҳ дорад.
Ҳамчунин, қабл аз сигоркашӣ, мо моҳиёнро аз viscera наҷот медиҳем ва онро бодиққат нигоҳ дорем. Бо сигоркашӣ шумо метавонед сарашро сар кунед. Мо бо намакҳои калон рӯ ба рӯ мешавем ва дар давоми дувоздаҳ соат ҷойгир шавем. Сипас намакро шуст ва ба лошае тақрибан ду соат хушк кунед.
Акнун моҳиро дар палатаи сигоркашӣ муайян кунед. Ин асосан аз палатаи сӯзишвории гарм фарқ мекунад, зеро он дуде, ки дар он коркард карда мешавад, бояд ба он аллакай бисту панҷ дараҷа сард шавад. Ин ҳолати асосӣ ва муҳимест, ки бояд дар таркиби хунукназарӣ, монанди мастерел ва дигар маҳсулоти нӯшокӣ риоя шавад.
Пас, моҳӣ мо аллакай дар smokehouse аст. Пас аз бисту чор соат тамокукашии доимӣ дар ҳарорати, чунон ки мо аллакай гуфтем, на бештар аз бисту панҷ дараҷа, мо метавонем хӯроки хушбӯй тайёр кунем. Ин комилан барои истифода омода аст. Бештар