Маводи себ дар пухтупаз бисёр хӯрокҳо истифода бурда мешавад. Гӯшти помидор бояд аз сагдоне, Дар муқоиса бо беҳтарин, гӯшти гов 80% аз гӯшти лоғар ва 20% фарбеҳро ташкил медиҳад. Меъёри калорияи гўшти гов ба 100 грамм маҳсулот 254 ккал аст. Бисёр вақт дар пухтупаз истифода мебаранд, говҳои минералӣ дар якҷоягӣ бо хук. Меъёри калорияи гӯшти гӯшти хук аз гӯшти помидор хеле зиёдтар аст ва ба андозаи 314 ккал баробар аст.
Хусусиятҳои муфид ва таркиби гӯшти гов
Витамини амудӣ бо витаминҳо A, B, К. ва шумораи зиёди элементҳои электромагнитӣ, ки ба системаҳои хунгузаронӣ, асабонӣ ва генетикаи эндокринӣ таъсир мерасонанд, сарватманданд. Зарфҳои дар асоси говҳои хок пухта, бояд барои бемориҳои пӯст, камхунӣ, ҳангоми барқарор кардани ҷароҳатҳо истифода бурда мешавад. Он барои саломатӣ ва фишурдани хӯрокворӣ барои як ҷуфти иловагӣ муфид аст. Бо ин усули пухтупаз, гӯшти кӯҳна қариб ҳамаи хусусиятҳои муфидро нигоҳ медорад ва калорияҳоро кам мекунад. Масалан, мазмуни калорияи гўшти гўшт аз гўшти гов барои бухоркунї танњо 152 ккал аст.
Чӣ қадар калорияҳо дар говҳои замин аз роҳи он пухта мешаванд. Ғайр аз хӯрокҳои буғӣ 100 грамм маҳсулоти мазкур 254 киловаттро ташкил медиҳад. Ин миқдори калорияҳо аз гӯшти говҳо аз таркиби равғани калон иборат аст. Бинобар ин, гўшти гудозиш як маҳсулоти серғизо мебошад.
20% гўшти заминӣ фарбеҳ аст, 17% сафедаҳое мебошанд, ки ба осонӣ сустанд ва дорои аммий аминокислотаҳо барои организм мебошанд. Бояд қайд кард, ки ҳангоми пошидан ё пухтупаз, аксарияти сафеда дар гӯштҳои minced захира карда нашудаанд, зеро он гармии ҳаво намебошанд. Аз он танҳо аластин ва коллаген , ки сафедаҳои матоъи пайвастаро доранд ва дар сохтмони ligaments ва карандаш хизмат мекунанд. Чунин селексияҳо ҳатто дар папкаҳои пухташуда мемонанд.