Croissants (croissant, franc, literally crescent) - қаннодӣ маъруф, махсусан дар Фаронса, на танҳо. Croissants қисмҳои эҳтиётӣ ва асосӣ аз хӯроки фаровони Фаронса мебошанд, онҳо бо қаҳва ё шоколади гарм хизмат мекунанд. Табиист, ки дар рӯзҳои Мари Антуинетс барои хӯрдани таомҳои бегуноҳон хидмат мекард.
Croissant bundle хурд аз хамиртуруши хамиртуруши яхкардашуда ё пухта нест. Чун пур, хом, панир, кремҳои гуногун, ҷӯраҳои мева, равған шир ва ғ. Истифода мешаванд.
Равған барои croissants аз хамир хамиртуруши puff
Компонентњо:
- орди гандум - 3 пиёла;
- 6 соат аз шир;
- тухм мурғ - 2-3 дона.
- Захираи пахта - 20 г;
- об ё шир - 3/4 коса;
- равған, табиӣ - 200 г;
- намак - 1-2 рози;
- сода, қатрае бо сирко - оид ба нӯги корд.
Омодагӣ
Як роҳи оддӣ, осон. Мо ба хамиртуруши дар оби гарм ё шир гарм кардаем (гармии беҳтарин 26-28 C). Иловаи шакар, намак, сода, тухм, 2 пиёла орди пухта ва равғанҳои ширин. Шумо метавонед хамирро бо дасти худ бипӯшед, вале шумо метавонед таҷҳизоти муосирро истифода баред (омехта, blender, harvester). Ва ҳаргиз, дар охири раванд, мо хамирро ба як ресмон бармегардонем ва онро ба дасти мо гузоштаем. Онро дар як косаи гузошта ва онро бо дастмоле тоза кунед, онро дар ҷои гарм барои 40 дақиқа гузоред. Мо аз 2 қабати он бароварда хоҳем шуд. Яке аз онҳо бо равған майлкунӣ, ва боло дар болои он гузошта ва ғайра. Мо дар ду баст тақсим мекунем ва онро ба 2 қисм тақсим мекунем, даврро такрор кунед, шумо ҳатто метавонед дучанд ё се маротиба. Боз, хамирро дар хоб рехтан ва дар ҷои гарм барои 40 дақиқа дигар тарк кунед.
Албатта, шумо метавонед ва аз ҳад зиёд ташвиш надиҳед, ва гандзударо аз гандум ё puff-хамир хамиртуруши кунад, шумо метавонед онро дар мағозаҳо ё ошхона харидорӣ кунед, аммо дар ин ҳолат шумо боварӣ дошта наметавонед, ки хамир омода бо равған табиӣ маргарин ё паҳн кардани ҷузъҳои шубҳанок нестанд.
Дар ҳоле, ки хамир мувофиқ аст, мо метавонем пур кардани пур. Новобаста аз он, ки ба пур кардани ҷигар (панир, ҷигар, намак, шӯр ва шоколад) пешбинӣ шудааст, он маъқул аст, ки он дорои қимати яхмос ё гӯшти зотӣ аст. Ҷоми ё панир коркард ягон тағйирот ва иловаҳо лозим нест. Шоколад (тайёр) метавонад гудохта ё пошида шавад, ё яхмос аз хокаи коса, шоколад, шакар ва равған. Хомӯш метавонад қариб ҳамон (танҳо каме хурдтар) порчаи транзилӣ ҳамчун қошуқро пушти сар кунад ва ғафсии ғафсро пӯшонад.
Умуман, минбаъд раванди омодагӣ ба таври зерин сурат мегирад. Мо knead ва омехта хамир, онро ба қабатҳои қабати тақрибии 0.5 см ва бурида ба майдони хурд, ки, дар навбати худ, ба секунҷаҳо бурида.
Ба таври фаврӣ қисми пурраи пур кардани тирезаро ба яке аз кунҷҳои секунҷа ва пӯшида, аз кабӯтар сар кунед. Якчанд вақт ба маҳсулот дар шакли геккон боқӣ мемонад. Сенздаҳҳои форматӣ дар варақаи нонпазӣ, равған ё паҳн кардани коғази пухташудаи равған пошида намешаванд ва масофаи 30-40 дақиқаро муайян мекунанд. Ин аст, вақте ки мо варақаи нонпазиро дар пешгӯиҳо гузоштем
Дар маҷмӯъ, дар таркиби классикии фаронсавӣ, беҳтар аст, ки кристалтҳо аз гулӯсаки портрет бо равған пошида, мазмуни фарбеҳро, ки он камтар аз 82% набошад, беҳтар аст.