Дар пухтупаз номида мешавад, ки "tartar" як чошнии ширинии ширин бо равғанҳои ҷолиб аст. Ҳамчунин, ин хӯроки аслии аслӣ аз ҳама ҳамон ошӯбҳои фаронсавӣ аз гӯшти гов ё моҳӣ аст. Як ва варианти дигари таркиби косибӣ мо имрӯз дар таркиби мо дида мебароем.
Тартзор чошнӣ - дорухои классикӣ
Компонентњо:
- бензини равғани растанӣ - 125 мл;
- yolks тухм пухта - 2 адад;
- Хӯроки тухм хом - 2 адад;
- зайтунҳои сабз - 5 адад;
- capers - 3 адад;
- бодиринг баргаштан (андозаи хурд) - 2 адад;
- шарбати лимӯ - 40-50 мл;
- хардал омода - 0,5 tsp.
- дона сирпиёз - 1 дона.
- намак калон аст - ба тамошобин;
- хокистарӣ хокистарӣ - мечашонем.
Омодагӣ
Омодагӣ ба тайёр кардани чошнии ҷавғо, мо ҷамъоварии толорҳоро дар тухмҳои дурдаст ва тозашуда дар як косаи пухта месозем. Сипас намак, хардал, ќаламфури хоки хокро илова кунед ва аз шарбати лимуи ғун кунед. Пеш аз он ки массаро бо мушакҳо пӯшед, то ки yolks судакро дар ҷузъҳои моеъ пошед, ва сипас омехтаи омехтаи каме бо миксер. Бе боздоштани тартиби рехтани рехтани равғани растанӣ, бе бӯи ва раҳоӣ аз омехтаи омехтаи яхмос ба он рехтед.
Дар марҳилаи ниҳоии тайёрии чошнӣ, мо ба бодиринги харбуза селлюлоза, помидор, зайтунҳои сабз ва сирпиёз илова мекунем. Бодиққат омезиш кунед ва равғанро барои сесад дақиқа гузоред.
Бодиринг ҷолиб - дорухои классикӣ
Компонентњо:
- гўшти гов - 520 г;
- тухм мурғи андозаи миёна - 3 адад;
- capers мариновани - 2 tbsp. юми;
- бодиринг мариновани (gherkins) - 7-8 дона;
- пиёзан пиёз сафед - 85 г;
- chive-пиёз - 1 хӯшаи миёна;
- parsley (гиёҳҳои) - 1 хӯшаи миёна;
- намакҳои калон - намак;
- равғани зайтун - ба тамошобин;
- гиёҳҳои ширин - ба бичашонем;
- Қаламфури Espelet - ба тамошобин;
Барои пешниҳоди:
- Кетчуп - ба тамошобин;
- Шаҳри Шаҳзод - ба тамошобин;
- чошнӣ пухта - мечашонем.
Омодагӣ
Ҳангоми тайёр кардани гӯшти гӯшти говори гӯшт барои гӯшт диққати махсус дода мешавад. Ин бояд сифати баланд ва тару тоза бошад, зеро дар ин равған ба табобати гармӣ тобовар нест. Он бояд бурида бинед, бо равғани зайтун, намак ва ду навъи ќаламфури омехта ва танҳо дастони худро хуб дароз.
Ҷузъҳои иловагӣ, аз қабили capers ғалладон, герлинҳо, пиёзҳои равғани сафед, parsley ва chives ба қадри имкон каме бо корд якбора бурида мешаванд. Мо инчунин дар grater судак тухм сахт-судак ва тозашударо дуздем.
Дар ҷабҳаҳои классикӣ, ҳамаи компонентҳои иловагӣ дар қишрҳои бо гӯшт алоҳида ҷудо карда мешаванд. Дар охир бо ёрии қолаби бо қисмҳои силсиланд сохта шудааст ва дар тарафҳо бо chives як бурида. Алоҳида, шумо бояд чошнии Worcester, Tabasco ва Ketchup пешниҳод кунед.
Агар шумо хоҳед, шумо метавонед ҳамаи компонентҳоро дар як косаи бо гӯшт омехта кунед ва танҳо пас аз як табақ хизмат кунед, бо орд ва сабзавот ва илова кардани шир.
Salmon tartar - дорухат бо avocado
Компонентњо:
- лимуи салон (хунукшуда) - 420 г;
- як avocado калон пухтааст - 1 порча;
- бодиринг тару тоза - 250 г;
- пиёзҳои равғани сурх - 95 г;
- шарбати лимӯ - 40 мл;
- равғани зайтун - 65 мл;
- намак калон ва заминҳои ќаламфури - намак;
- balsamic cream - 20 мл;
- Аруғула барои сабти нав - тароват.
Омодагӣ
Забонҳои лимӯ, селлюлоза ва бодиринг, бе тухмиҳо бо корд якбора бурида шудаанд. Дар ҳамин ҳол, мо садака хӯриш ранги сурхро шуста мекунем. Ворид кардани компонентҳои омода дар як косаи васеъ, мавсими бо шарбати лимӯ, равғани зайтун, бењтараш сард фишор, илова намак ва ќаламфури ва омехта.
Мо вазни қабулшударо дар як табақ тавассути як ҳалқа паҳн кардем ва мо аргулу ва balsamic яхмос мезанем. Аз ҳаҷми пешниҳодшуда, чор қисмҳои мобайнӣ ба даст оварда шудаанд.