Грантҳои мастӣ, дорухат, ки аз замонҳои қадим вуҷуд дорад, хусусиятҳои беназире доранд. Технологияи махсуси пухтупази онҳо ба онҳо шириниҳо, шириниҳои каме, хосиятҳои шиша ва хушбӯй медиҳад. Ин усул аз шир то ҳол нигоҳ дошта шудааст, он на танҳо барои баррелҳо истифода мешавад, балки барои зарфҳои се-литр низ.
Чӣ тавр ба намак бодиринг дар як баррел?
Барои омода кардани бодиринги ширин, шумо бояд нуқтаҳои зеринро баррасӣ кунед:
- Ин контейнер барои нонпазӣ хоҳад як баррел чӯбӣ, ки бояд бо оби ҷӯшон хуб дӯхта ва бо сирпиёз резед.
- Бодиринг бояд сахт бошад. Набудани меваи дарахтро набуред, онҳо комилан fermented ва ин тавр мебошанд.
- Бодиринг сафед бояд дар об 2 соат афтида, илова horseradish, гелос ва blackcurrant, бодиён бо чатр, сирпиёз.
- Вазни асосии хўрокаҳо назорат карда мешавад, онҳо набояд аз 7% вазни умумии бодиринг зиёд бошанд.
- Шумо метавонед бодиринги гандумро ба даст оваред, ки дар он истифодаи квантҳо мавҷуд аст.
Бодиринг Бодиринг Pickle
Ҳар як дорухат барои бодиринг бодиринг ҳатман омодасозии намакро дар бар мегирад. Барои ин, қоидаҳои зерин риоя кунед:
- Дар об шумо бояд ба намак рехтед. Агар бодиринг калонтар бошад, он гоҳ дар тақрибан 10% ҳаҷми умумии об, агар сабзавот хурдтар бошад ва пас аз 7% илова карда шавад.
- Гандумҳои ҷигарбандишаванда бо истифодаи намакоб анҷом дода мешаванд, онҳо бояд бодирингро пур кунанд, онҳо бояд пурра бо моеъ пӯшанд.
- Верм бо як зарф пӯшида аст ва бори дигар аз болои он насб карда мешавад. Итоатонро барои 2-3 рӯз барои оғози раванди fermentation табдил диҳед.
- Ҳангоме, ки рӯи чанг ба чашм мерасад, шумо бояд баррелро дар хунук тоза кунед.
Бодиринг хушк - як дорухат сола
Ин беҳтар аст, барои бодиринг бодиринг дар як зарф, агар шумо истифода аз меъ- сола ва тасдиқшуда. Барои кафолат додани он, ки сабзавот ба таври оддӣ тазмин карда, бо ҳанут резед, онҳо тавсия дода мешаванд, ки вертолиявӣ, дар ҳоле, ки қаламчаҳо бояд назар андозанд. Овоздиҳӣ аз навъҳои бодиринг пас аз пардохти пули нав.
Компонентњо:
- об - 10 литр;
- бодиринг - 10 кг;
- намак - барои бодиринги калон 950 г;
- яти ва чатр аз бод - 3 кг;
- сирпиёз - 15 сар;
- баргҳои currant сиёҳ - 1 кг;
- баргҳои гелос - 500 г;
- баргҳои horseradish - 1 кг;
- Қаламфури сурх гарм - 10 дона.
Омодагӣ
- Бодиринг дар оби хунук 6 соат рехт.
- Намакҳо бо оби ҷӯшон меларзанд.
- Девори равған бо сирпиёз, як қатор навъҳои дар зер, дар болои бодиринг дар ҷои рост рост кунед. Пас қабатҳои зеринро гузоред.
- Барои ба даст овардани бодиринг гиёҳхӯрӣ, дорухат, аз намак ва об иборат аст, онҳо бояд сабзавотро пур кунанд.
- Баррел ба зарф пӯшед, таҳқирро ба боло гузоред, онро барои якчанд рӯз гарм кунед, сипас барои як ҳафта дар хунук.
Захира барои бодиринги садама дар як зарф дар роҳи сард
Ин хеле маъмул аст, ки ба тозакунии ғавғои ғалла дар роҳи хунук. Сӯхтан дар сабзавот дар оби яхкарда кӯмак мекунад, ки онҳоро ранги сабзии табиии худро нигоҳ доранд. Ҳамаи бодирингҳо барои равған тақрибан ҳамон андоза интихоб карда мешаванд, то ки онҳо тавонанд садақа кунанд. Агар сабзавот калон бошад, намак дар ҳаҷми 10% ҳаҷми умумии об, агар бодиринг хурдтар бошад ва пас аз 7% илова карда шавад.
Компонентњо:
- об - 5 л;
- намак - 500 г;
- бодиринг - 5 кг;
- хушбӯй (бодиён, аспсавор, сирпиёз, ќаламфури талх, баргҳои сабзи гелос ва currant сиёҳ) - 500 г.
Омодагӣ
- Дар поёни қобилияти ҷигар, аз боло гузошта, бодиринг шуста, қабатҳои алоҳида дар як пайдарпаии.
- Бодиринги пиво дар як зарфе дар чашмае, ки бо истифодаи намакҳо аз об ва намак тайёр мешавад, онҳо бояд сабзавотро пур кунанд, барои онҳо 2-3 рӯз гарм кунед.
- Дар зарф ба зарфе, ки дар болои болопӯши гузошта шудааст, гузошта мешавад.
- Ҳангоме, ки рӯи сӯзанҳо сар ба сарпӯши сарпӯши сарпӯши саробон, як зарра барои ҳар ҳафта дар хунук ҷудо кунед.
Бодиринги велосипед дар баррел бо хардал
Тавсифи суст ва ширинтарини бодиринг бо хардал дар як зарф барои зимистон гиред. Сабзавот беҳтар аст, ки дарозии миёнаи на камтар аз 10 см дошта бошад. Пеш аз оғози тозакунӣ, онҳо дар оби ях баста мешаванд, то ки онҳо бештар шаффоф гарданд. Баъди он, тавсия дода мешавад, ки онҳоро бо лимаҳои оҳан пӯшанд ва онҳоро дар хунук гузоред, ин имкон медиҳад, ки онҳо тамоми зимистон нигоҳ дошта шаванд.
Компонентњо:
- бодиринг - 10 кг;
- сирпиёз - 2 сар;
- хардал хушк - 0,5 куб;
- намак - 400 гр
- об - 7-8 л;
- ҳанут - бодиён, баргҳои horseradish, гелос ва currants сиёҳ.
Омодагӣ
- Дар поёни баррел гузошта сабзавот, ва он гоҳ баъзе аз бодиринг. Тақвимро такрор кунед, дар он бояд ҷавоҳирот бошад.
- Об напазед ва ба намак ва хардал бирезед. Бодиринг намакро равған кунед.
- Бодиринг дар як зарф дар гармии барои 2-3 рӯз тарк, сарбории буридани пахш кунед. Он гоҳ онҳоро ба хунук гузоред.
Бодиринги тару тозаро дар як баррел - дорухат
Бодиринги равғании ҷавдор дорои хосиятҳои бичашонавии гуногун мебошанд, ки аз ҷониби аъзоёни оилаҳои зиёде аз онҳо фарқ мекунанд, бинобар ин, хонашинҳо мекӯшанд, ки дорухои худро пеш баранд. Нигаҳдории ғизо бояд дар ҷои хунук сурат гирад, беҳтарин шароит барои ин дар таҳкурсӣ сохта мешавад. Дар қабати қабати тозакунӣ бояд якчанд рӯз пеш аз оғози раванд пуркардашуда ва об пур шавад.
Компонентњо:
- об - 10 литр;
- намак - 700 г;
- бодиринг - 10 кг;
- ҳанут ба бичашонем - 1 кг.
Омодагӣ
- Дар поёни баррел, хўроки хушк, пас бодиринг дар мавқеи амудӣ ҷойгир аст.
- Баъд аз пур кардани нисфи баррел, сабзавотро бо намакоб резед.
- Ба болои баррел гузошта, бодиринг, ва рехт берун аз намакоб боқимонда. Бигзор он барои 2-3 рӯз кофта.
Бодиринг хушк бо арақ
Натиҷаҳои лаззатпаз аз бодиринг намакин намакобанд, ки доруи он дар таркиби он дар бар мегирад. Ҳосили он дар як рӯз гузаронида мешавад. Ин усули тайёр кардан хеле ҷолиб аст, зеро омезиши сирпиёз бо арак ба баъзе намакҳо намакоб медиҳад. Сабзавот метавонанд дар як баррел намак кунанд, вале шумо метавонед онҳоро дар шартц стерилизатсия кунед.
Компонентњо:
- бодиринг - 1 кг;
- намак - 50 г;
- шакар -50 г;
- кислотаи лимуи - 5 г;
- ара - 25 мл;
- об - 0,5 л;
- ҳанут - мечашонем.
Омодагӣ
- Дар лаззати қуттиҳои равған пӯлодро гузоред.
- Резед оби гарм ба бодиринг, бигзор истода, сипас холӣ кунад.
- Тарошидани 5 дона об, шакар ва намак.
- Афлои худро ба намакоб ҷӯшонед.
- Резед бодиринг маринад, рехт арақ, контейнерро пӯшед ва сабзавотро барои инфузия тарк кунед.
Бодиринг дар як баррел аз сирко
Бисёр тухмҳоеро, ки ба тайёр кардани бодиринг намак дар як баррел кӯмак мекунанд, илова кардани сирко. Бо вуҷуди ин, хонумоне, ки ба ин компонент барои истифодаи ин компонент барои консерва ва бе он кор кардан наметавонанд, метавонанд усули аслии тайёр кардани намакобро истифода баранд, илова бар об ва намак, сирко ангур ва арақ ба он рехтанд.
Компонентњо:
- об - 10 литр;
- намак - 300 г;
- сирко ангур - 200 мл;
- равған - 200 мл;
- бодиринг - 10 кг;
- ҳанут (баргҳои Нанги, currant сиёҳ, гелос, бодиён, horseradish, сирпиёз).
Омодагӣ
- Бодирингро шустед. Бодирингро дар поёни зарф паҳн кунед.
- Ҳама намакоб кунед, ҳамаи компонентҳои ҷӯшон. Онро барои 24 соат нигоҳ медоред. Онҳо сабзавотро кашед.
- Барф бо бодиринг дар нигаҳдории сард нигаҳдорӣ мешавад.
Помидор пухта бо бодиринг - дорухат
Он метавонад ду маротиба сабзавотро дар як вақт ҷамъ оварад ва чунин миқдори асалро ҳамчун помидор ва бодиринг гелос барои зимистон гиред. Бештари онҳо помидор сабз шудаанд, зеро онҳо хеле қавитар ҳастанд ва ба печидагӣ намеоянд. Чунин сабзавот аз лаззати спиртӣ бо муқоиса бо сабзавот парвариш хеле фарқ мекунанд.
Компонентњо:
- помидор сабз - 5 кг;
- бодиринг - 5 кг;
- об - 8 литр;
- намак - 500 г;
- чормағз 4;
- horseradish - 10 барг;
- currant сиёҳ - 10 барг;
- гелос-10 барг.
Омодагӣ
- Сабзавотонро шустед.
- Дар таркиби коняк ва ҳанут ҷойгир кунед.
- Бодиринг ҷойгир дар боло, сипас як қабати ҳанут, гузошта помидор.
- Омода кардани намакоб: рехт, намак ба оби ҷӯшон ва пароканда, сард.
- Резед ба намакоб ба зарф, сарпӯш, боркунӣ насб кунед. Сабзавот 2 моҳ омода хоҳад шуд.
Бодиринги сиёҳ дар банкаҳо мисли гандум
Мастеры, ки мехоҳанд, ки бодиринги гандумро дар фасли зимистон дар бонкҳо банданд, метавонанд аз дорухои аслӣ истифода баранд, ки пурра тамаркузи сабзавот, fermented дар як баррел. Он барои онҳое, ки имконияти анҷом додани раванди ғалладонагиҳо дар як баррел надоранд, мувофиқанд, аммо мехоҳанд, ки чунин омодагӣ омода созанд.
Компонентњо:
- бодиринг - 2 кг;
- seasoning (horseradish, бодиён, сирпиёз, барг халиҷ, peppercorns, ќаламфури талх, сирпиёз, хардал хушк);
- об - 1 л;
- намак - 1,5 tbsp. Бештар
Омодагӣ
- Бодиринг барои 4 соат кофта.
- Дар поёни бонкҳо, дар мавсими бодиринг, мавсимҳо ҷойгир шудаанд.
- Барои ҷӯшидани ҷав бодиринг ҷӯшон, дорухат як намакоб аз оби хунук дод. Биравед шартц барои 3 рӯз.
- Реза кардани намакоб аз механизмҳо, напазед, онро ба банкаҳо резед, рехт, то танкҳо.