Дар хона, бисёре аз панирҳои нармафзор ё намакоб тайёр мекунанд, аммо на ҳама медонанд, ки шумо метавонед муваффақияти версияи маҷмӯи ин маҳсулоти шириро ба даст оред. Ин мақола ба осебпазир ва тозагӣ барои тайёр кардани панир сахт аст.
Дар дорухат барои қабули панир сахт дар хона
Компонентњо:
- равғани шир (хона, тару тоза) - 945 мл;
- равғани curd, сифати (на туркӣ) - 865 гр;
- сода - 5 г;
- тухм калон, тару тоза, интихобшуда - 2 адад;
- равған - 75 г.
Омодагӣ
Аввал падари косибӣ ба як saucepan муносиб фиристед ва онро бо шир рехт. Табиатро дар гармии миёна ҷойгир кунед, то даме, ки хун ҷудо шавад, интизор шавед. Биёед массаро дар ҷумбонидан, онро бо spatula пахш кунед, то ки рутубати барзиёд аз шиша ва боз рехт, панир, косибӣ ба як saucepan бар оташ ва илова равған.
Пахши тухм бо сода ва намак ва ба панир, косибӣ фиристед. Кам кардани гармии ҳадди ақал, пухтан ба панир то обшавии қитъаҳо ва ҳадди аксар имконпазир. Раванди пухтупаз 10 дақиқа мегирад, вале сахтии маҳсулот метавонад аз ҳисоби зиёд кардани гармкунӣ тағйир дода шавад.
Корро ба қолин кашед ва то он даме, ки пурра шуста мешавад, дар хунук гузоред.
Чӣ тавр як панир сахт дар хона?
Компонентњо:
- нарм, панир, косибӣ (сметана) - 735 г;
- Ҳамаи шир (хона, фарбеҳ) - 965 мл;
- тухм интихобшуда, тару тоза, калон - 2 адад;
- равған «Derevenskoye» - 55 г;
- намак-15 г;
- озуқавории содаи пучи саховатмандона аст.
Омодагӣ
Паҳни косибӣ дар як saucepan фиристед, онро бо spoon ё дастҳои, рехтани қитъаҳои калон, рехт дар шир. Дар гармии мӯътадил гузошта ва барои тақсимоти омма ба рангҳои зич ва serum мунтазиред. Бузургии масофаро бандед ва то он даме, ки обхезиҳои моеъро тарк кунед.
Пӯшед як пораи равған дар чапи sauté ва онро ба оташ суст фиристед. Иловаи панир, коғаз, намак ва сода. Хушк ва омезишро омехта, то он даме, ки гандум тамом шавад ва ранги зард ва либоси ягона харидорӣ кунад. Ин 20-25 дақиқа мегирад.
Пас аз анҷоми коре, ки мутобиқати дилхоҳ пайдо шуд, онро дар як контейнер мувофиқ ҷойгир кунед ва онро барои шинондани он гузоред.
Панир хокистарӣ аз панир, косибӣ ва шир
Компонентњо:
- Захираи косибӣ равған аст, на шир (хона) - 725 г;
- равғани шир (хона) - 965 мл;
- сода - пучи саховатмандона;
- намак - 5-10 г;
- "Розиқ" нафт - 45 г;
- тухм калон, интихобшуда - 2 адад.
Омодагӣ
Пӯшед curd бо шир, Маросимро бо омехта дар оташ кам ва пухтан то whey ҷудо. Киша гулӯла ва ҷамъоварӣ кардани қитъаро оғоз мекунад. Дар ин марҳила, панир, косибӣ оид ба ҷумбонидан ва тайёр кардани хӯрокҳои барои пухтупаз панир тайёр кунед. Он бояд бе дӯкон бошад, бо қабати ғафс ва деворҳо.
Дар тайёр кардани хӯрокҳои порае аз равған, панир, косибӣ гудохта, тухм, намак ва сода. Абрҳоро ва омехта дар гармии миёнаи то ҳадди ниҳоӣ. Омодаед, ки дар қолаби гузошта ва дар хунук ба яхбандӣ тарк.