Ҳеҷ кас бо далели он, ки хук гудохта шудааст, хеле хеле болаззат аст, вале на ҳама медонанд, ки чӣ тавр як хук гил карда мешавад, дар хона дар танӯр. Дар асл, ин вазифа хеле душвор нест ва ҳоло мо муфассалро дар бораи чигунагии сардиҳои хунукшудаи сардиҳо муҳокима хоҳем кард. Танҳо дар хотир доред, ки дорухат як аст, касе медонад, ки чӣ тавр пухтан як хук гиёҳхор дар полоса, касе як sleeve барои нонпазӣ истифода, ва касе, ки гӯшт ба fry интихоб. Баъд аз хук гудохташуда на танҳо пухта мешавад, балки ҳамчунин дар гӯшти махсуси гӯшт дар нусхаи классикии хукҳо пухта мешавад.
Чӣ тавр ба ғизо хук гилхок дар сӯзан пухта (дорухои # 1, полоса)
Компонентњо:
- хук - 2 кг;
- нахўд решаи сиёҳ - 10-12 дона;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- намак, curry, coriander (агар хоҳед, шумо метавонед ҳанутҳои дигар илова кунед) - мечашонем.
Омодагӣ
Гӯшти ман ва онро бо як мушак ба тамоми паҳлӯи он бор кунед. Баъд, як порчаи намакро кашед. Тақрибан сарлавҳаи сирпиёзро ба иловароҳои хурд бурида, онҳоро бо гӯшт ғизо диҳед. Акнун ҳамон тартиб, ба истиснои буридани, албатта, бо ќаламфури сиёҳ анҷом дода мешавад. Мо сирпиёз боқимонда ба grater, онро бо омехта омехта ва пошидани ин омехта бо гӯшт. Акнун гӯштро дар рехт, дар якчанд қабатҳои, ба назар гиред, ки ҳеҷ камбудӣ нест, вагарна афшураи ғарқ хоҳад кард ва гӯшт хоҳад хушк ва сахт. Оғозро ба 180-200 ° C пешгирӣ кунед ва гӯштро барои 2,5 соат фиристед. Баъд аз пухтани он, иҷозат медиҳад, ки хук ба сӯзан дар 40 дақиқа истодагарӣ кунад. Он гоҳ шарбати ҳама ба гӯшт рафта, ва хук судак сард гулобӣ ва хеле болаззат хоҳад буд.
Чӣ тавр пухтан хук хочи хукро дар танӯр пухтааст (дорухои # 2)
Компонентњо:
- хук - 1 кг;
- Дивҳо барои гӯшт - мувофиқи хоҳиши худ ва мувофиқи маззаи шумо;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - ба тамошобин;
- баргҳо - якчанд донаҳо;
- сирпиёз - 4-5 дентҳо.
Омодагӣ
Қариб 1,5 литр об ба деги равед. Иловаи хушк, қаламфури, барг Бей, намак хуб. Мо шамъро дар оташ гузошта, онро ба напазед мерасонем. Дар маринад натиҷа сард карда шуда, дар он ҷо шуста ва хушк шуд. Мо боварӣ ҳосил мекунем, ки хук пурра дар моеъ аст. Мо шамъро бо филми озуқа пӯшем ва онро дар яхдон барои шабона гузоред. Дар субҳ мо ба даст гӯшт, сабукфикрона онро намак, онро бо ќаламфури. Гирифтани сирпиёз ба зарфҳои борик. Мо дар як гӯшта бо корд пӯсида ва дар онҳо сирпиёз пинҳон мекунем. Мо ояндаи хукро дар зарфе барои нонпазӣ гузошта, гузоштани баргҳои лотини аз маринад. Машварат пӯшида аст, дар якчанд ҷой ҷойгир шудааст, то он вақте, ки вақте гарм намешавад. Мо гӯштро дар варақаи нонпазӣ гузоштем ва онро дар танӯр гузошт, ки он то 190-200 ° C гудохт Мо тақрибан як соат таркем. Агар шумо хоҳед, ки гӯштро парваред, сипас дар як соат мо либосро бурида, онро дар танӯр то он даме, ки хук гудохт, blanched аст.
Чӣ тавр ба пухта хук гил хӯриш (Recip # 3)
Компонентњо:
- 500 кг;
- хук - 1 кг;
- баргҳо - 3 адад;
- сирпиёз - 5 дандикҳо;
- ранга, ќаламфури сиёҳ, намак, равғани растанї - мечашонем.
Омодагӣ
Сирпиёз ба иловаро борик ба бурида мешавад. Гӯшти ман, мо онро дар тамоми рӯи рӯи печида буридаем. Дар постгоҳҳои натиҷа мо қисмҳои сирпиёзро медиҳем. Мо гӯштро дар як saucepan гузошта, рехт kvass, илова барг Бей ва аз наъно.
Оғозро то 200 ° C пешгирӣ кунед. Мо гӯштро дар grate гузоштем ва онро дар танӯр гузошт. Ин барои иваз кардани пӯсти нонпазӣ зарур аст, то ки резиши шарбати резед. Агар ин тавр набошад, ин хуб аст, фақат танаффус бояд баъд аз пухтан шуста шавад. Гӯшти пухта як соат, фаромӯш накунед, ки чӣ гуна гӯшт ҳис мекунад. Мо ба тайёр кардани қошуқи хук гудохта аз танӯр гирифта, онро дар рехт, якчанд қабатҳои ва бигзор гӯшт сард.