Escalope як ҷисми сахт нест, бе рибо ё устухонҳои дигар. Дар ошхонаҳои гуногуни ҷаҳон, муғчаҳои номбурда аз беҳтарин қисми хук, буридан, гӯшти гов ё гӯсфанд номида мешавад. Хусусияти асосии он аст, ки гўшт аз пистаҳо, ҳадди аққал 1,5 см ғафс карда шудааст, ва саволе, ки чӣ тавр ба зудӣ ба хона баргаштан шавқ дорад.
Чӣ тавр тайёр кардани якбора?
Барои омӯхтани тарзи таҳвил, шумо бояд ба ин тавсияҳо муроҷиат кунед:
- Гӯшт бояд дар гармии баланд ва бидуни пошидани пухта шавад.
- Қуттиҳои гӯшт набояд ба ҳамдигар дар як шӯлаи frying наздик шаванд. Дар акси ҳол, афшура сар боло мешавад, ва маҳсулот ғалла хоҳад шуд.
- Қоидаҳои дигар ба мавсимҳо ва ҳанут дахл доранд. Гандум ва гӯшти намак, вақте ки шумо онро дар қабати frying лозим аст, аммо пеш аз он. Баъди дастёбии ранги тиллоӣ, гӯшти барзиёд, намак ва ќаламфури боз баргардонида мешавад.
- Ин беҳтар аст, ки пухтанро аз гӯшти тару тоза бихӯред, на ба яхкардашуда. Он гоҳ он на танҳо ошьёна рӯй, балки муфид хоҳад буд.
- Варианти классикии бурравӣ як давра аст, аммо шефҳо-инноватторҳо тарроҳии дилҳо, гулҳо ва дигар намудҳои гуногунро медиҳад.
- Қуттиҳои гӯшт бояд латукӯб шаванд - гӯшти гов аз қуттиҳои қавӣ хурдтар аст. Барои содда кардани вазифа ва муҳофизати ошхона аз шустани, як халтачаҳои cellophane ё филми озуқаворӣ ба гӯшт гузошта мешавад.
- Дар маринад, ки метавонад помидор, хардал, асал шавад, заҳмати сарватманд ва зебо медиҳад.
Чӣ тавр пухтупаз аз хук дар шишаи frying пухтан?
Escalope аз хук ба чап пошидани хеле маъмул аст. Умуман пухтупаз тавассути тренингҳо оғоз меёбад, ки аз сӯхтороти миёна, сатҳи хуби гармшуда ва миқдори ками равғанҳо ба даст меояд. Қисми якум 4-5 дақиқа хӯрда, дуюм - каме кам, на бештар аз 4 дақиқа. Беҳтар аст, ки дар як панел гузошта, на камтар аз ду дона.
Компонентњо:
- хук - 600 г;
- намак ва ќаламфури;
- равғани растанӣ.
Омодагӣ
- Гӯшт ба доираҳо дар тамоми паҳлӯҳои 1-1,5 см, рӯҳафтодагӣ бурида шудааст.
- Фукус гудохта дар равғани гарм то тайёр, помидор ва қаламфури. Шумо метавонед бо равған сабзавот хизмат кунед.
Чӣ тавр ба шӯрбо Туркия тайёр карданианд?
Варианти парҳезӣ экспертизаи Туркия аст. Номи табақ аз забони фаронсавӣ ҳамчун "ғизо" тарҷума шудааст, зеро вақте ки дар рӯи каҷи гӯшт пухта мешавад ва дар инҷо чунин оинаҳо ба назар мерасанд. Барои он, ки он пеш аз frying даст нарасонад, бурида шудаанд, ки ҷудо намудани шарбати.
Компонентњо:
- фишори Туркия - 1 кг;
- равғани растанӣ;
- равған - 60 г;
- филфил ва намак.
Омодагӣ
- Филтрро ба пораҳо аз 1 то 1,5 см дар ғафс, бурида, намак ва ќаламфури бурида, барои 10 дақиқа ҷудо кунед.
- Гудозии равған дар як ШМШ frying, рехт дар сабзавот. Дар як косаи 2 дона гӯшт, fry оид ба ҳар ду ҷониб кунед.
Escalope аз даҳон
Тарзи дигари машҳури он аст, Гӯшт мумкин аст бе garnish пухта, танҳо fry дар ШМШ, бо илова кардани ҳадди ақал намак ва ќаламфури. Ё хӯроки бо хӯроки чорво тайёр карда шудааст, масалан, занбурӯғ. Раванди на зиёда аз 30 дақиқа мегирад, бинобар ин табақ ба бевазане, ки бевосита ба биҳишт аст, хизмат мекунад.
Компонентњо:
- гўшт - 1 кг;
- пиёз - 1 порча;
- занбурўѓњо - 400 г;
- филфил ва намак.
Омодагӣ
- Бурида бурида ба иловаро то 1,5 см ғафс кунед. Занбурўѓњо ва пиёзро пўшонед.
- Ду парҳоро дар ҳар ду ҷониб занед. Он гоҳ онҳоро ба танӯр фиристед.
- Пиёз ба шӯр меравад ва то зардоб Сипас, занбурўѓњо ба он илова карда мешаванд. Сабзавотҳо барои тақрибан 7 дақиқа то он даме, ки моеъ хушк мешавад.
- Як мерсанги говро дар якҷоягӣ бо баргҳои хушк ва салат бихӯред.
Escalope аз хўроки мурғ
Дар ҳалли беҳтарин ба саволе, ки чӣ тавр тайёр кардани якбора афзоиши парҳезӣ аз мурғ аст. Ин табақоти фаровони Фаронсаро махсусан аз гӯшти мурғ парҳез мекунанд. Барои пухтупаз шумо ба маҳсулоти соддатарин ва вақти каме ниёз доред. Шумо метавонед parsley ва афшура аз нисфи лимӯ фиристед, ба масофаи напазед фиристед, ҳар гуна сабзавотро дар он ҷойгир кунед ва онҳоро ҳамчун як табақ тараф бигузоред.
Компонентњо:
- fillet мурғ - 1 кг;
- равғани растанӣ - 100 мл;
- равған - 60 г;
- филфил ва намак.
Омодагӣ
- Филетро пора кунед. Ҳар як касро, намак ва ќаламфури заданд.
- Реза кардани равған дар як ШМШ frying, онро бо сабзавот омехта. Fry ба болопӯс дар ду тараф.
Escalope аз гулу толор - дорухат
Дар роҳи аслӣ, чӣ тавр ба пухтан як суръати болаззат - онро аз gras дона дод. Табақ барои хӯроки ошиқона муносиб аст, зеро он лаззат ва ғайриоддӣ аст. Боварӣ дорам, ки грантҳои танаффуси aphrodisiac қавӣ аст. Escalope метавонад классикӣ номаълум набошад, вале омехтаи шӯр, ширин ва ширин онро хеле хотиррасон мекунад.
Компонентњо:
- ҷигар - 600 г;
- себ - 300 г;
- яхмос ва равғани зайтун - 30 грамм ҳар яке;
- намак;
- шарбати афлесун - 400 мл;
- шароби сафед - 200 мл;
- шакар - 40 г;
- гингер - 30 г.
Омодагӣ
- Дар saucepan резед шарбати афлесун, илова шакар, занҷабил ва намак. Дар гармии паст бухоршавии бухорро то омма нисфи кам карда мешавад.
- Ба себ бурида ва fry дар равған то нарм кунед.
- Решаи равғанро дар пӯсти дигар пӯшед, ки дар он ҷо ҷигар бурида, fry.
- Гузошта сутунҳо дар плита, сипас сангпораҳо бо суръати зардобӣ рехтанд ва ба чошнии афлесун рехт.
Escalope дар Олмон
Мастер-классҳо омодагии гуногуни изолятсияҳоро истифода мебаранд. Варианти Олмон аз қаноатмандӣ, болаззат ва машрубот рӯй мегардонад. Тамоми нуқтаи тозашаванда аст, ки гӯшти гиёҳхурдаи гӯштро мегузорад, аз ин рӯ, табақ бештар аз як гамбӯсаи кӯҳӣ иборат аст. Шумо онро метавонед аз хук ё гов, онро илова кунед.
Компонентњо:
- хук - 0,5 кг;
- фарбеҳ - 250 г;
- равған - 100 г;
- тухм - 5 адад;
- пиёз - 1 порча;
- орд - 1 tbsp. л.
- намак ва ќаламфури;
- равғани растанӣ.
Омодагӣ
- Хӯрока ва чарбу чорво тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад.
- Фуроти пиёз.
- Тухмро тухм ва лоғарро латукӯб мекунанд. Ба рехтани гиёҳҳои хокӣ то пошидан рехтед.
- Платформаҳои ошхона, таркибашон дар орд ва онҳоро дар як оташ хурд кунед. Устодро дар як ШМШ frying бо чошнии сурх ва картошка хизмат кунед.
Escalope бо занбурўѓњо
Дасти хеле зебо аст, ки суръати тару тоза бо занбурўѓњо. Аз гӯшти деги он бо шириниҳои он, нармафзорӣ ва решаи хуб, гулӯлаҳои ранга фарқ мекунад. Баъди ғафсии ғадуди ғизо тақрибан 0,5 см кам мешавад. Диаметри экскалопи анъанавӣ 10 см аст. Шумо метавонед қисмҳои дурусти тайёрро аз шарбати сурхчааш, ки дар қуттиҳои боқимонда ҷойгир аст, муайян кунед.
Компонентњо:
- гўшт - 1 кг;
- пиёз - 1 порча;
- занбурўѓњо - 400 г;
- панир - 100 г;
- филфил ва намак.
Омодагӣ
- Гӯштро буред. Занҳо ва пиёз пиёз.
- Гӯшти гӯшт аз ду ҷонибро партоед, ва пошидани пошидани пиёз - пиёз ва занбурўѓњо.
- Гӯшт дар варақаи нонпазӣ, дар боло - пиёз бо занбурўѓњо, grate панир. 20 дақиқа дар равған дар равған пӯшед.
Чӣ тавр пухта аз хукро дар танӯр пухтан?
Шумо метавонед дар арақи шираи дарахти ороишӣ, ки дорӣ , вобаста аз хоҳиши шахсии hostess фарқ мекунад. Он метавонад бо сабзавотҳои сабзавот, ба монанди бодинҷон, помидор, картошка, занбурўѓњо, дар зери равғани сабзавот, панир зављааш хизмат карда шавад. Тавре ки боғҳои боқимонда, картошка, биринҷ, сабзавот ё сабзавот, салат.
Компонентњо:
- хук - 600 г;
- пиёз - 1 порча;
- занбурўѓњо - 300 г;
- панир - 100 г;
- намак ва ќаламфури.
Омодагӣ
- Гӯшти қанд, латукӯб, fry.
- Пиёз пиёз ва занбурўѓњо, fry.
- Гӯшт дар як варақаи нонпазӣ, пиёз бо сурб дар болои, grate панир. Оҷур барои ним соат.
Escalope аз хук дар танӯр бо помидор
Чунин хӯроки чорво бо равған бо помидор комилан барои истироҳат ё ҷашни зебои оилавӣ комил аст. Тавсия дода мешавад, ки гӯштро аз гардан ё левол истифода баред, ки дар он ҷо мавҷуд набудани рагҳо вуҷуд дорад ва он хеле мӯътадил аст. Тайёр кардани хӯрок дар тӯли 55 дақиқа давом мекунад, ки пас аз он шумо метавонед бичашонем.
Компонентњо:
- хук - 600 г;
- пиёз - 1 порча;
- помидор - 3 адад;
- панир сахт - 100 г;
- намак ва ќаламфури.
Омодагӣ
- Гӯшт ба доираҳо дар тамоми паҳлӯҳои 1-1.5 см мемурданд.
- Пиёз ба қисмҳои нисфи, ва помидорро дар як дақиқаи 0,5 см буред.
- Хӯрокҳои хук дар равғани preheated барои 2 дақиқа дар ҳар як тараф. Пошед бо пиёз ва помидор. Пошидани бо панир зављааш пошед.
- Интиқол ба тиллои нонпазӣ, ки бо рехтани пластикӣ пӯшонида мешавад ва ба уқёнуси тахтача то 180 дараҷа 30 дақиқа фиристед.
Escalope аз хукуки дар мулки гуногун
Гӯшт бо компонентҳои гуногун мувофиқ аст. Хӯроки нисфирӯзӣ, махсусан ширинӣ, картошка ва сабзавоти фарбеҳро ташкил медиҳад . Шумо метавонед раванди пухтупазро хеле осон гардонед, агар шумо дар якчанд омехта якбора афзоиш ёбад. Ҷузъҳо танҳо омодасозии пешакӣ талаб мекунанд, ки баъд аз он ки онҳо бояд дар муддати муайяни вақт ба дастгоҳ гузошта шаванд.
Компонентњо:
- гўшт - 600 г;
- илоҳо;
- равғани растанӣ;
- намак.
Омодагӣ
- Гӯшти гиёҳ ба қабатҳои тунуки то 1,5 см қабати ғафсро бурида, баъд аз пошидани филми озуқаворӣ бояд 1 дақиқа бурида шавад.
- Ҳар як порчаи намак, бо seasonings пошидани.
- Зарф кардани косаи бо равған. Хӯроки хукро гузоред.
- Ҳолати "Пухтупаз" ё "Тарбуз" -ро таъин кунед, вақт - 20 дақиқа.
Суратҳисоб
Қуттиҳои классикӣ истифодаи як маринад помидор-хардал аст , аммо чошнӣ метавонад асал ва зард бошад. Дар ҳар сурат, гӯшти гулобӣ, тендер ва гиёҳҳои ширин, хусусан агар дар сақфҳои омехта тайёр карда мешаванд. Агар ашёи воқеӣ дар наздикии наздик набошад, як нерӯи барқ кор хоҳад кард. Дар хона, гӯшт ҳатто дар як skillet бо қабати болаззат ғарқшуда пухта мешавад.
Компонентњо:
- гўшт - 1 кг;
- soy sauce / помидор помидор - 100 мл;
- асал / хардал - 1 tsp;
- сирпиёз - 4 дона;
- равғани растанӣ - 3 tbsp. л.
- ќаламфури сурх ва сиёҳ;
- Розмари - 1 филиал.
Омодагӣ
- Гӯшт, хушк ва бурида ба қисмҳои хурди.
- Honey ва помидор помидор (чошнии лубиё ва асал), омехта. Хеши сирпиёз, ба хамираи илова кунед. Ҳама бодиққат grind, мавсими бо равғани растанӣ.
- Маринад, равғани Eskalopi, дар як косаи гузошта ва косаи боқимонда рехт. Ҳадди аққал 2 ҳадди аксар барои 6 соат ё ҳатто барои тамоми шабро тарк кунед.
- Евро тайёр кунед. Пӯшед порчаҳои гӯштро дар grate. Дар байни онҳо бояд фазои озод вуҷуд дошта бошад, то ки тарафҳо низ бирезанд.
- Fry то Браун.
- Коркарди сабзавот ва сабзавоти тару тоза.