Табақоти дӯстдоштаи Итолиё - логагна bolognese зуд ба даст овардани популятсия ва тамаркузи мо, ба шарофати бениҳоят хушбахтиаш, қаҳвахонаи ошомиданӣ, пухтупази оддӣ ва сабти самаранок.
Дар зер, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба лабагена бо bolognese пухтан ва пешниҳод ду намуди ин табақаи аҷоиб.
Забони логагие бо бўхеми бўхмел - дорухат
Компонентњо:
- гӯшти кӯҳӣ - 950 г;
- ламсҳои ламгана - 250 г;
- шароби хушк сафед - 250 мл;
- панир сахт - 320 г;
- пиёз - 95 г;
- сабзӣ - 95 г;
- чошнии помидор - 250 мл;
- равған - 120 г;
- равғани равғани растанӣ - 45 мл;
- шир - 1 л;
- орд - 100-120 гр;
- набототҳои тару тоза (ихтиёрӣ);
- сирпиёз (ихтиёрӣ) - 1-2 дандон;
- омехтаи гиёҳҳои ширини Италия - ба тамошобин;
- заминҳои лалмӣ - пуч;
- ќаламфури хоки сиёҳ - ба тамошобин;
- намак.
Омодагӣ
Пеш аз ҳама, мо пиёзро тоза мекунем ва мукаабҳои хурдро пошидаем. Мо онро дар равғани резинӣ дар равған бурида мепартояд ва барои панҷ дақиқа ё то он даме, ки ширин аст, мегузарад. Сипас сабзӣ аз гиёҳҳои миёна ё хурд мегузаред ва онҳоро ҳамвор кунед то то нарм кунед. Баъдан, мо гӯштҳои minced гузошта, силсила бо омехта бо намак ва ќаламфури хоки сиёҳ, як зарф пошидани бо зарф, паст кардани шиддати оташ ва бигзор он барои бист дақиқа. Акнун дар шароби сафед сафед, илова чошнии помидор ва панҷоҳум milliliter шир, омехта, мавсими бо растаниҳои ҷолибу моторӣ ва fry мазмуни пошидани frying барои дигар панҷ то ҳафт дақиқа. Агар хоҳед, шумо метавонед ду дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз melrenko гиёҳҳои тару тоза решакан кунед ва аз дӯконҳои матбуоти сирпиёз пахш кунед. Дар натиҷа, мо як чошнии bolognese омода барои lasagna.
Акнун биёед чошнии bechamel тайёр кунем. Барои ин, мо равғанро дар saucepan паҳн мекунем, дар орди гандум рехт ва онро кашед, то ранги тиллоӣ ба даст оред. Акнун дар қисмҳои хурд аз шир резед, ба шӯр доимо, ба омма ба таъми дилхоҳ бо намак, ќаламфури замин ва nutmeg, гарм то напазед ва thicken ва хориҷ аз гармо.
Акнун мо Лагагина ҷамъ мекунем. Агар зарур бошад (агар бо дастурҳо оид ба бастабандӣ талаб карда шавад), мо баргҳои лазерӣ барои якчанд дақиқа пайваст менамоем. Дар поёни формулаи равған якчанд сақчаҳои беварел greased ва бо қабати якуми варақҳо фаро гирифта шудаанд. Мо як чошни андак бо гӯшти кӯҳна бар онҳо гузошта, сипас як қабати болаззани бенчамел ва як панир завҷаашонро тақсим мекунем. Баъд аз қабати дуюми ламгана пӯшед ва такроран ду қабат ва панирро такрор кунед. Агар қисмҳо нигоҳ дошта шаванд, пас мо аз қабати дигари ламгана ташкил мекунем. Дар боло, пӯшонидани табақ бо қабати сахтии ҷуворимакка ва чошнии béchamel ва онро дар сатҳи миёна ҷойгир кунед, то 195 дараҷа шуста пешоб дорад. Мо зери лабагино дар зери ин режими гарм барои сесад дақиқа ё то хушкшавии дилхоҳ.
Лагагина классикии Болологҳо
Компонентњо:
- гӯшти кӯҳӣ - 950 г;
- ламсҳои ламгана - 250 г;
- шароби хушк сурб - 200 мл;
- панир сахт - 220 гр;
- пиёз - 95 г;
- сабзӣ - 95 г;
- гелосии карафс - 1 адад;
- помидор дар шарбати худ - 450 г;
- равған - 75 г;
- равғани зайтун - 35 мл;
- шакар растанӣ - ба тамошобин;
- шир - 850 мл;
- орд - 75 г;
- омехтаи гиёҳҳои ширини Италия - ба тамошобин;
- заминҳои лалмӣ - пуч;
- ќаламфури хоки сиёҳ - ба тамошобин;
- намак.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани чошнии bolognese lasagne, пиёз биносту бурида, пиёз решакан, сабзӣ ва қошуқи карафс дар панелҳои пошидашудаи равған бо равғани зайтун барои панҷ дақиқа пухта мешавад. Сипас, мо гӯштҳои minced бизанед, то он даме, ки то ширин, fry дар шароб рехт ва онро дар оташе мӯътадил тарк, баъзан баъзан, то қариб ҳамаи қаъри evaporates. Акнун помидор дар шарбати худ, намак, қаламфури, гиёҳҳои Италия, шакар каме, камии шиддатро ба ҳадди аққал кам кунед, зарфе бо зарфро фаро гиред ва мундариҷаи пӯстро барои як соат давом диҳед.
Ҳамзамон, мо чошнии bechamel тайёр мекунем. Барои ин, мо орд ба равғани растанӣ илова кардаем
Дар поёни формулаи равған бо сехи Берчамел нусхабардорӣ карда, мо лаккаҳои лоғариро паҳн карда, онҳоро бо чошнии Болония ва сипас Бежамел фаро мегирад. Мо ҳама панир завҷааш ҷамъ меорем ва қабатҳои такроршавиро такрор мекунем. Аз боло, мо табақро бо панир кашида, бо қабати дигари ченаки бичарел пӯшед ва онро дар пешоб ба 195 дараҷа гармтар барои бисту сӣ дақиқа ё то хушкшавии дилхоҳ гузоред.