Шактҳои анъанавии Гурҷистон одатан чормағзро чун яке аз компонентҳои асосӣ дохил мекунанд. Дар дорухате, ки мо дар ин бора гап мезанем, истисно нест. Рӯйхатҳои бодинҷон бо ашёи хом дар ҳар як рӯзи ҷашни зардолу, ва ғайр аз он аст, ки ба онҳо дар сақф пухта мешавад.
Рӯйхати бодинҷон бо чормағз
Компонентњо:
- чормағз - 140 г;
- дандонҳои сирпиёз - 2 дона;
- сирко сафед сафед - 7 мл;
- Ҳар як қаъри замин ва fenugreek - 1/2 қошуқи ҳар як;
- Қаламфури намак ва помидор - пуч;
- об 120 мл;
- бодинҷон (калон) - 3 дона;
- кабудии parsley, донаи анор - барои додани.
Омодагӣ
Истифода аз blender, дар дарахтони сирко, сирко ва ҳанут бо об. Агар blender аллакай нест, пас барои ҳамин мақсади шумо метавонед як мошини суфтакунандаи гӯшт ё модда истифода кунед. Дар натиҷа, агар лозим бошад, кӯшиш кунед, ки бо як қисми иловаи хӯрокпазӣ табобат кунед. Омехтаи чормағзро ба хунук нигоҳ доред ва бодинҷонро худат кунед. Мева дар якҷоягӣ, тортҳои дароз, намак бурида ва барои 30 дақиқа тарк мекунанд. Қитъаҳо бо пӯсида рехтанд ва афтидаанд.
Каду палпакҳоро дар як градус ё шадиди пошнаи анъанавӣ бо равғани зайтун. Ҳангоме, ки ҳар ду ҷониб ба тозаи тиллоӣ табдил меёбанд, порчаҳо бо хамиртуруши равған рехтанд ва ба рол рехтанд. Ролларҳои бодинҷон бо чормағз метавонанд фавран ё пеш аз хунукӣ хизмат кунанд.
Дорухои пӯлод бо бодинҷон бо чормағз
Компонентњо:
- бодинҷон - 750 г;
- пиёз - 180 г;
- дандонҳои сирпиёз - 2 дона;
- суфра - 4 сутун;
- чормағз - 160 г;
- кабудї аз наъно ва parsley;
- шарбати анор - 120 мл.
Омодагӣ
Бо тухмҳо бо тортҳои дароз, бурд кунед ва ба онҳо 15 дақиқа гузоред, сипас даезед. Тақвимро бо равған гарм кунед. Пас аз он ки пиёдагард мо пиёзро мегузорем. Онро пиёзро пӯшед ва онро якҷоя бо сирпиёз, сафед, чормағз ва бофтаи равғанҳои нави бо афшураи анор резед. Spoon ба хамираи чорво ҷолибе дар яке аз варақаҳои навори бодинҷон, онро ба рӯйхати рӯй. Eggplants бо чормағз дар Гурҷистон одатан пас аз хунуккунӣ хизмат мекунанд.
Eggplants бо панир ва чормағз
Компонентњо:
- бодинҷон (андозаи миёна) - 3 адад;
- панир қаймоқ - 160 г;
- чормаѓз - 80 г;
- сирпиёз - 2-3 дандон;
- помидор - 70 г;
- кабудї пўлча.
Омодагӣ
Пас аз гарм кардани танӯр ба 200 дараҷа, пухтагон бо лентаи лоғарро бурида, онҳоро равған кунед ва барои 10 дақиқа ҷудо кунед. Истифодаи blender, чормағзро ба чап бо сирпиёз ва parsley, ва сипас макарон бо панир яхмос омехта. Зард кардани панир бо иловаро бодинҷон, саломатӣ помидор оид ба боло ва ҳама чизро ба рол рехт.