Хачапураки нонпазии Гурҷистон яке аз хӯроки миллӣ дар маърази ҳавас аст, ки ба шарофати он ки онҳо аз ҷониби ҳукуматдорони кишвар сару кор доранд.
Танҳо дорухат барои хачапури вуҷуд надорад, онҳо вобаста ба минтақа фарқ мекунанд, вале яке аз беҳтарин дар байни онҳое, ки дар Гурҷистон худ ва туристҳо хачапури дар Адҷиён мебошанд. Амал дар шакли қаҳварон, бо панир пур ва рехт як тухм мурғ. Мазмуни ин табақаи анъанавӣ дар ин мақола бештар муфассал муҳокима хоҳад шуд.
Хачапурӣ дар Адҷара бо панир
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- матнӣ - 1 адад;
- тухм - 1 адад;
- орд - 2 адад;
- намак - рози;
- сода - 1/2 tsp.
Барои пур кардан:
- сулигун / brinza шир - 300 г;
- тухм - 2 дона;
- Бодиринг.
Омодагӣ
Дар матритсаъ илова сода ва тухм, омехтаи хуб ва намак. Мо ордро парешон карда, онро ба компонентҳои моеъ рехтем, то онҳо бо ҳам омезиш меёбанд. Хамаи тайёркардашуда бояд бодиққат ва ҳамвор бошанд, каме даст ба дасти даст дароз кунанд. Акнун барои хачапури бояд ба як косаи тоза интиқол дода шавад, ва дар гарм барои 1-1,5 соат тарк кунед.
Сулугунӣ рехта мешавад ва бо равған нарм ва тухм зардии як тухм омехта мешавад.
Khachapuri анъанавӣ бо панир ва косибӣ тайёр нестанд, аммо агар шумо намехоҳед, ки ошӯбҳои аслӣ дар принсипи пешакӣ, шумо метавонед омехтаи панирҳои косибӣ кам ва панир заводи 1: 1.
Вақте, ки хамира ором ва мувофиқ аст, он бояд ба 3 қисм баробар бошад, ки ҳар якашон бояд дар округи баста шавад. Ҳангоми кор бо хамир, шумо бояд сангҳо ва сатҳи корӣ бо равғани растанӣ равған кунед. Дар маркази бистар мо пур аз панир ва равғани мо ҳастем, кунҷҳои хамирро бардоред ва онро дар шакли киштӣ шир диҳед.
Шамъро барои пошидани бо равған, хачапури рехт ва онҳоро дар танӯр гузоред. Омодагии хачапури бо бренза дар танӯр дар ҳарорати 210-20 дар 15-20 дақиқа мегузарад. Як дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз, мо як тухмро танҳо ба қуттиҳои «хачапури», ки сафедаи он бояд бардоранд, ва зардии обро боқӣ монанд.
Хачапури тайёр карда шуд, ки бо панир равған гирифта, ба мизи корӣ хизмат мекунад.